Domaća talijanska juha

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4-6

Ova gusta i obilna domaća juha u talijanskom stilu puna je esencijalnih hranjivih tvari i zdravih vlakana. Sadrži pir, bijeli grah i obilje povrća - luk, mrkvu, komorač, rajčice i kelj. Svidjet će vam se i fantastičan okus, napravljen od pilećeg temeljca, dimljene kobasice i mirisne kore parmezana. Ovaj topli, zasitni obrok zasitit će vas u hladnim danima. Kako biste ubrzali vrijeme kuhanja, koristite svježe kupljeni grah; što dulje stoji u vašoj smočnici, to će se dulje kuhati. Poslužite preliveno šakom naribanog parmezana.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
1 poriluk, samo bijeli i svijetlozeleni dio, sitno nasjeckan
2 mrkve, 1 sitno nasjeckana, 1 tanko narezana
Pola korijena komorača, sitno nasjeckanog
0,5 žličice pahuljica crvene paprike
3/4 šalice suhog sitnog bijelog graha
0,5 - 3/4 šalice pira
1 konzerva (425 g) konzerviranih sjeckanih rajčica
2 litre pilećeg temeljca (domaćeg ili kupovnog, lagano posoljenog)
2-3 grančice timijana
Kora parmezana duga 5 cm.
370 g krakovske ili pureće kobasice, narezane na polumjesečaste kriške
4-5 velikih listova toskanskog kelja, očišćenih od žilica i sitno nasjeckanih (oko 2 šalice)
Naribani parmezan i svježe iscijeđeni sok od limuna, za posluživanje (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: poriluk, mrkva, lukovica komorača, pahuljice crvene paprike, bijeli grah, pirova krupica, pulpa rajčice, bujon, timijan, Parmezan sir, kobasica, kelj, sok od limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte poriluk, nasjeckanu mrkvu i komorač, začinite s 0,5 žličice soli i pahuljicama crvene paprike. Lagano kuhajte dok povrće ne omekša, ali ne i porumeni, oko 3 minute.
Dodajte bijeli grah i pir te pirjajte minutu ili dvije, zatim dodajte rajčice zajedno sa sokom iz konzerve, pilećim temeljcem, timijanom, koricom parmezana i 4 šalice vode. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru. Pirjajte uz povremeno miješanje oko 1 sat ili dok grah ne omekša, ali ne postane kašast; trebao bi biti cijeli. Začinite solju po ukusu.

Dodajte kobasicu, kelj i tanko narezanu mrkvu. Kuhajte dok kupus i mrkva ne omekšaju, oko 15 minuta. Izvadite i bacite grančice timijana i koricu parmezana. Poslužite preliveno s malo maslinovog ulja, posuto ribanim parmezanom i, po želji, s malo limunovog soka.

Kategorije:

recept / Utješna hrana / Juhe / Guste juhe i variva / Povrćne juhe / Mesne juhe / Europska kuhinja / Talijanska kuhinja / Giada De Laurentiis

Slični recepti