Uskrsna večera od šunke, povrća i peciva na dva lima za pečenje

Glasovi: 2

Kako napraviti - Uskrsna večera sa šunkom, povrćem i pecivom na dva lima za pečenje

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Pripremite obilnu i ukusnu uskrsnu večeru za četvero bez muke. Sve se peče istovremeno na dva lima za pečenje u pećnici, a za nešto više od sat vremena imat ćete: šunku s ananasom, gratinirani krumpir, mrkvu glaziranu narančom, nježne šparoge i ukusno mekane scones (pogačice). Počnite peći narezanu mrkvu i šparoge na jednom limu, zatim drugi lim podijelite na tri zone i složite krumpir u kremastom umaku s naribanim sirom s jedne strane, nakon čega slijede kriške šunke glazirane smeđim šećerom i sirupom od ananasa, prelivene kolutićima ananasa i ukrašene višnjama maraskino. Scones stavite pored šunke. Lako ih je pomiješati s brašnom, vrhnjem i naribanim parmezanom. Što manje mijesite tijesto, to će vaši scones biti pahuljastiji. Stavite drugi lim za pečenje u pećnicu 20 minuta prije nego što je prvi gotov kako biste bili sigurni da su svi sastojci za vašu večeru istovremeno kuhani.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Šunka i povrće

3 odreska šunke, težine 200-220 g svaki, prerezana okomito na pola
450 g srednje mrkve, oguljene
2 žlice (30 g) maslaca, plus dodatno za podmazivanje limova za pečenje
2 mala svežnja debelih šparoga, odrezani tvrdi krajevi, odrezana donja polovica stabljika (oko 0,7 kg)
1 žlica maslinovog ulja
450 g krumpira
1 mali češanj češnjaka, zgnječen
2 žlice džema od naranče
0,5 šalice naribanog Gruyèrea (oko 45 g)
2 žlice smeđeg šećera
3 šalice konzerviranog ananasa u šećernom sirupu + 1 čajna žličica sirupa
3 maraskino trešnje, prepolovljene (po želji)
6 cijelih češnjaka
1 tvrdo kuhano jaje
4 kriške limuna
Senf, za posluživanje
Posebna oprema2 lima za pečenje (45x32 cm) i ribež od mandoline ili rezač povrća

Scones

1 šalica vrhunskog brašna + dodatno za rad
3 žlice parmezana
1,5 žličice praška za pecivo
0,5 žličice nasjeckanih svježih listova timijana
1 3/4 šalice tečnog vrhnja, plus dodatno za premazivanje kolačića

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šunka, krumpir, mrkva, šparoga, slatka lepinja, Gruyère sir, Parmezan sir, krema, Džem od naranče, koktel trešnja, smeđi šećer, timijan, karanfil, Ananas

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 220°C.
Napravite peciva.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, 1 žlicu parmezana, prašak za pecivo, 1/4 žličice timijana, 1/4 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Dodajte 3/4 šalice vrhnja i miješajte drvenom žlicom dok se tijesto ne sjedini.

Tijesto oblikujte u kuglu, prebacite je na pobrašnjenu površinu i oblikujte u kvadrat debljine 2,5 cm. Izrežite ga na 4 jednaka kvadrata, po potrebi ih oblikujte, prebacite na tanjur i stavite u hladnjak.

Mrkvu dijagonalno narežite na komade od 4 cm, a veće komade prepolovite tako da svi budu otprilike iste veličine.
Obložite jedan lim za pečenje papirom za pečenje i na jednu polovicu složite mrkvu. U maloj zdjeli otopite 2 žlice (30 g) maslaca u mikrovalnoj pećnici. Prelijte mrkvu maslacem, dodajte 0,5 žličice soli i začinite paprom po ukusu.

Na drugoj polovici lima za pečenje pomiješajte šparoge s 1 žlicom maslinovog ulja, 1/4 žličice soli i paprom te ravnomjerno rasporedite.
Pecite na donjoj rešetki pećnice dok povrće ne počne omekšavati, 15 minuta.
U međuvremenu, koristeći mandolinu ili gulilicu za povrće, narežite krumpir na kolutove debljine 0,6 cm i stavite ih u srednje veliku tavu s poklopcem. U mjernoj posudi ili zdjeli pomiješajte preostalu šalicu vrhnja za kuhanje, češnjak, preostalu 1/4 žličice nasjeckanog timijana, 3/4 žličice soli i prstohvat crnog papra te prelijte preko krumpira.
Zakuhajte vrhnje na srednjoj vatri, poklopite i smanjite vatru kako biste održali lagano kuhanje. Kuhajte uz povremeno miješanje dok krumpir ne omekša kada ga probodete nožem i dok se vrhnje ne zgusne, 10-12 minuta. Maknite s vatre i ostavite sa strane, poklopljeno.
Izvadite mrkvu iz pećnice i žlicom prelijte marmeladu od naranče preko nje. Promiješajte da se potpuno obloži. Okrenite šparoge i vratite lim za pečenje u pećnicu.
Namažite 1/3 čistog lima za pečenje maslacem. Polovicu kriški krumpira ravnomjerno rasporedite na namašćeno područje, lagano se preklapajući, i ravnomjerno pospite s 1 žlicom parmezana. Na vrh stavite preostale kriške krumpira, prelijte preostalim vrhnjem i pospite Gruyèreom i preostalom 1 žlicom parmezana.

Kriške šunke složite u jednom sloju, lagano preklapajući se, na sredinu lima za pečenje, ostavljajući mjesta za scones pored njih.
U maloj zdjeli pomiješajte smeđi šećer i sirup od ananasa te zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi, miješajući između svake smjese, dok se šećer potpuno ne otopi. Žlicom prelijte glazuru preko kriški šunke i rasporedite je stražnjom stranom žlice.

Prerežite kolutove ananasa na pola i stavite po jedan na svaku krišku šunke. Ako koristite maraskino trešnje, stavite jednu polovicu u sredinu svake kriške ananasa i pričvrstite klinčićem. Ako ne koristite trešnje, pričvrstite ananas na šunku klinčićem.
Ohlađene scones ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje i premažite vrhnjem. Stavite lim za pečenje na gornju rešetku pećnice. Pecite oba lima dok krumpir ne postane zlatnosmeđ i hrskav na vrhu, mrkva se ne skuha i glazira, šparoge ne omekšaju i lagano porumene, peciva ne postanu zlatnosmeđa, a šunka i ananas se ne zagriju, oko 20 minuta.
Prije posluživanja, promiješajte mrkvu i naribajte tvrdo kuhano jaje preko šparoga. Smjesu ravnomjerno rasporedite na 4 tanjura. Poslužite s kriškama limuna i senfom.