Punđice s medvjeđim šapama

Glasovi: 1

Kako napraviti peciva s medvjeđim šapama

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Količina: 9 slojeva

Medvjeđe šape su keksi od lisnatog tijesta s nadjevom od marcipana. Nakon što se nadjev zamota u tijesto, reže se na pravokutnike, a svaki pravokutnik se proreže četiri puta. Nakon što se tijesto digne i ispeče, peciva će nalikovati medvjeđim šapama. Sada ne morate ići u pekaru da biste uživali u ovim ukusnim pecivima. Slijedeći recept, možete sami umijesiti savršeno lisnato tijesto. Za nadjev će vam trebati pasta od badema ili bilo koji nadjev po vašem izboru, poput pekmeza ili čokoladnog namaza. Cijeli proces izrade medvjeđih šapa prilično je naporan, ali na kraju ćete moći počastiti svoje voljene ukusnim, aromatičnim pecivima s pahuljastom, hrskavom teksturom i ukusnim nadjevom od badema.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Lisnato tijesto

1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca
0,5 šalice toplog mlijeka 2% (40 - 45°C)
2 žlice šećera
3/4 žličice soli
1 jaje, lagano umućeno
1,5 žlice brašna + 2 žlice. l.

Mješavina ulja

2 žlice brašna, podijeljeno
3/4 šalice hladnog maslaca, narezanog na komadiće od 1 žlice

Punjenje

6 žlica pripremljenog nadjeva od badema, cimeta ili bilo kojeg nadjeva po vašem izboru
1 jaje, lagano umućeno

Glazura

3/4 šalice šećera u prahu
2 - 3 čajne žličice vode

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lisnato tijesto, pasta od badema

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli otopite kvasac u toplom mlijeku. Dodajte šećer, sol i jaje. Dobro promiješajte. Dodajte svo brašno i dobro promiješajte.
Mješavina uljaPospite 1 žlicu brašna na radnu površinu. Dodajte maslac i pospite 1 žličicu brašna. Pritisnite i razvaljajte valjkom. Sastružite maslac s valjka i nastavite valjati dok ne dobijete glatku masu bez grudica. Umijesite preostalo brašno u maslac, brzo radeći kako bi maslac ostao hladan.

Maslac stavite na plastičnu foliju i oblikujte ga u mali pravokutnik. Pokrijte drugim komadom plastične folije i razvaljajte ga u pravokutnik veličine 22 x 15 cm.
Tijesto stavite na pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte ga u pravokutnik veličine 35 x 25 cm, s kraćom stranom okrenutom prema dolje. Razmotajte maslac i stavite ga na vrh tijesta, ostavljajući 2,5 cm od donjeg ruba i 1 cm od stranica. Preklopite gornju polovicu tijesta preko maslaca i čvrsto pritisnite rubove.
Okrenite tijesto za četvrtinu okreta udesno. Lagano pobrašnite i razvaljajte ga u pravokutnik dimenzija 40x20 cm. Preklopite donju trećinu pravokutnika prema gore, a gornju trećinu prema dolje prema sredini, kao što savijate slovo, kako biste oblikovali pravokutnik dimenzija otprilike 14x20 cm (to se zove jedan okret).
Okrenite tijesto za četvrtinu okreta udesno. Lagano pritiskajući, razvaljajte ga u pravokutnik dimenzija 40 x 20 cm. Ponovno ga preklopite na vrhu i dnu, dovršavajući drugi okret. Ponovite postupak rotacije, valjanja i preklapanja još dva puta, za ukupno četiri okreta. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Tijesto razvaljajte u kvadrat veličine 30 cm i izrežite ga na tri trake dimenzija 30 x 10 cm. U sredinu svake trake rasporedite 2 žlice nadjeva, ostavljajući 2,5 cm od dužeg ruba. Zatim preklopite tijesto preko nadjeva duž dužeg ruba i pritisnite rubove zajedno. Svaku traku prerežite na trećine. Škarama napravite 4 proreza u svakom komadu duž šava, ostavljajući oko 1 cm od pregiba.
Stavite šape na namašćen lim za pečenje, s razmakom od 2,5 cm. Lagano savijte šape prema unutra, raširivši ih kako biste otkrili nadjev. Pokrijte i stavite na toplo mjesto oko 1 sat, dok se tijesto ne udvostruči.
Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Premažite medvjeđe šape jajetom. Pecite 10-14 minuta ili dok ne nabubre i ne postanu zlatnosmeđe. Zatim prebacite lim za pečenje na rešetku za hlađenje. Pomiješajte sastojke za glazuru i premažite tople peciva njome. Ostavite da se ohlade.