Pita od batata s preljevom od brusnica i oraha

Glasovi: 4

Vrijeme: 3 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

U ovoj (jednoj od najboljih) piti Tylera Frolensa ne nedostaje kombinacija tekstura: nadjev od batata s mirisom cimeta je kremast i mekan, dok preljev od pekana, brusnica i badema dodaje zadovoljavajuću hrskavost.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

900 g batata za 1,5 šalice pire krumpira
55 g maslaca
Prstohvat soli
3 jaja
1/2 šalice šećera
1 šalica tečnog vrhnja
1 žlica naribane korice naranče
1 čajna žličica mljevenog cimeta
1/2 žličice naribanog muškatnog oraščića

Tijesto:

1 i 1/4 šalice pšeničnog brašna, plus malo više za rad s tijestom
1 žlica šećera
Prstohvat soli
110 g hladnog maslaca, narezanog na male komadiće
2 žlice ledene vode, plus još po potrebi
1 lagano umućeni bjelanjak

Preljev:

1/2 šalice pekana
1 pakiranje (225 g) smrznutih brusnica
1 pakiranje (65 g) bademovi keksi (oko 12 kom.)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slatki krumpir, brusnica, pekan orasi, bademovi keksi, jaja, krema, prhko tijesto, Narančina korica, muškatni oraščić, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C.

Izbockajte batat vilicom i pecite dok ne omekša, oko sat vremena. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi tek toliko da ne opečete ruke.

Dok se krumpir peče, pripremite tijesto: U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte maslac i miješajte mikserom ili rukama dok se tijesto ne pretvori u grube mrvice.

Dodajte ledenu vodu i miješajte dok se tijesto ne formira u kuglu, ali ne smije biti mokro ili ljepljivo. Istisnite malu količinu, a ako je tijesto mrvičasto, dodajte još ledene vode, žličicu po žličicu. Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte je u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
Lagano pobrašnite radnu površinu i oklagiju. Razvaljajte tijesto u krug promjera 25 cm. Čvrsto pritisnite tijesto uz dno i stranice posude kako biste osigurali da se dobro prilijepi. Višak tijesta odrežite po rubovima i stisnite ih kako biste stvorili obrub. Stavite komad papira za pečenje na tijesto i napunite dno suhim grahom ili keramičkim kuglicama.

Pecite koru za pitu dok se ne stisne, oko 20 minuta. Uklonite papir za pečenje i grah. Premažite dno kore umućenim bjelanjkom.

Dok se podloga hladi, pripremite nadjev: Kad se krumpir dovoljno ohladi da se može rukovati, ogulite ga i izmiksajte meso u multipraktiku s 55 g maslaca i prstohvatom soli. Ostavite 1,5 šalice pirea sa strane u zdjeli.

U drugoj zdjeli miksajte jaja i šećer dok se šećer ne otopi. Dodajte jaja batatima i dobro promiješajte. Dodajte vrhnje, koricu naranče, cimet i muškatni oraščić te dobro promiješajte. Ulijte smjesu u kalup za pitu. Stavite kalup na čvrsti lim za pečenje kako biste spriječili prskanje.

Smanjite temperaturu pećnice na 160°C (325°F) i pecite pitu dok se nadjev ne stisne, ali još uvijek bude lagano želeast, oko 40 minuta. Izvadite pitu iz pećnice i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu, stavite orahe na lim za pečenje i tostirajte ih zajedno s pitom oko 10 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade. Odmrznite brusnice tako da ih stavite u cjedilo iznad zdjele kako biste uhvatili tekućinu.

Stavite kekse, orahe i brusnice u multipraktik i pulsirajte nekoliko puta kako biste oblikovali velike komade. Pospite ovu smjesu preko ohlađene pite i odmah poslužite.