Mousse kolač "Mochacinto"

Glasovi: 2

Vrijeme: 4 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 814, ukupne masti 68 G., zasićene masti 39 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 50 G., vlakno 3 G., kolesterol 200 mg, natrij 190 mg, šećer 33 G.

Savršena pita za ljubitelje čokolade i kave. Mrvičasta čokoladna kora sadrži pahuljasti mousse nadjev. Cijela pita je prelivena šlagom s okusom moke, ukrašena čokoladno-kavnim sirupom i posuta usitnjenim zrnima kave prelivenim čokoladom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 šalica vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
1/4 šalice nezaslađenog kakao praha
2 žlice granuliranog šećera
0,5 žličice krupne soli
1/4 šalice ohlađene masti
6 žlica ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
2 žlice ledene vode
2 žlice ohlađene votke

Punjenje

170 g poluslatke čokolade, sitno nasjeckane
2,5 šalice tečnog vrhnja za kuhanje
1 žlica neslanog maslaca
2 žličice ekstrakta vanilije
Prstohvat krupne soli
1/3 šalice šećera u prahu

Preljev

1,5 šalice tečnog vrhnja
1/3 šalice šećera u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije
1/4 šalice čokoladnog sirupa
1 žlica instant espressa u prahu
2 žlice nasjeckanih zrna kave prelivenih čokoladom

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, kakao, kava, poluslatka čokolada, čokoladni sirup, krema, margarin, zrna kave

Kuhanje jela prema receptu:

Torta:

U multipraktiku pomiješajte brašno, kakao u prahu, kristalni šećer i sol. Dodajte mast i miksajte u pulsirajućem pokretu dok smjesa ne nalikuje kukuruznom brašnu. Dodajte maslac i miksajte nekoliko puta dok smjesa ne postane veličine zrna graška. Dodajte ledenu vodu i votku te miksajte u pulsirajućem pokretu dok se tijesto ne počne spajati, ali je i dalje mrvičasto. Stavite ga na komad plastične folije i oblikujte ga u disk, koristeći foliju kao vodič. Zamotajte tijesto i stavite ga u hladnjak dok ne postane jako čvrsto, najmanje 1 sat, a najviše 24 sata.
Zagrijte pećnicu na 175°C.

Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u krug promjera 30 cm. Prebacite ga u kalup za pitu promjera 22 cm. Preklopite sve rubove koji vise i pritisnite prstima. Ohladite dok se ne stegne, najmanje 30 minuta.
Obložite koru folijom i napunite suhim grahom ili utezima za pite. Pecite dok rubovi ne budu suhi, oko 20 minuta. Uklonite foliju i grah te nastavite peći dok se potpuno ne osuši, još 15-20 minuta. Prebacite koru na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.
U međuvremenu pripremite nadjev.:

Čokoladu stavite u srednje veliku vatrostalnu zdjelu. U malom loncu pomiješajte 3/4 šalice vrhnja za kuhanje i maslac; pustite da zavrije i odmah prelijte preko čokolade. Dodajte ekstrakt vanilije i sol (ne miješajte), pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 5 minuta. Miješajte dok ne postane glatko. Ako ostane komadića čokolade, zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 15 sekundi dok ne postane glatko. Stavite ganache sa strane da se ohladi.
Mikserom na srednjoj brzini miksajte preostale 1 3/4 šalice tečnog vrhnja sa šećerom u prahu dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, oko 4 minute. Lagano umiješajte šlag u čokoladnu smjesu u tri navrata (nemojte previše miksati; nadjev treba biti lagan i pahuljast). Prebacite nadjev na ohlađeni kolač i zagladite vrh. Lagano pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak dok se nadjev ne stvrdne, najmanje 2 sata. Izvadite kolač iz hladnjaka 15 minuta prije posluživanja.
Pripremite preljev:

U velikoj zdjeli mikserom miksajte slatko vrhnje i šećer u prahu na srednje jakoj brzini dok se ne formiraju mekani vrhovi, oko 3 minute. U maloj zdjeli miksajte čokoladni sirup i espresso prah dok se kava potpuno ne otopi. Umiješajte oko 2 žlice čokoladnog sirupa u šlag, a zatim ga žlicom prelijte preko pite. Preostali čokoladni sirup prelijte preko pite i pospite zrnima kave.