Mekani toffee keksi

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Količina: 25 - 30 kolačića

Ljubitelji kave cijenit će ove minijaturne kekse s okusom kave i daškom cimeta, posute hrskavim turbinado šećerom i punjene kapljicom domaćeg mliječnog toffeeja. Savršena poslastica uz šalicu kave, posebno tijekom zimskih praznika! Za maksimalan okus dodajte svježe mljevenu kavu u tijesto.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačić

1 i 3/4 šalice vrhunskog brašna
1 čajna žličica mljevenog cimeta
0,5 žličice praška za pecivo
0,5 žličice soli
165 g neslanog maslaca, sobne temperature
0,5 šalice granuliranog šećera
1/3 šalice tamnosmeđeg šećera
1/4 šalice mljevene kave (po mogućnosti svježe mljevene)
1 veliko jaje, sobne temperature
1 žličica ekstrakta vanilije
2 žlice turbinado šećera

Mliječni toffee

1 i 3/4 šalice punomasnog mlijeka
1/3 šalice granuliranog šećera
1 žličica ekstrakta vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, smeđi šećer, kava, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Napravite mliječni toffee:

U velikoj zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu pomiješajte mlijeko i šećer dok se šećer potpuno ne otopi. Zdjela bi trebala imati najmanje 3 litre (3 kvarte) kako biste spriječili prelijevanje mlijeka. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici 10 minuta, zatim prestanite i miješajte pjenjačom. Nastavite zagrijavati u mikrovalnoj pećnici još 10 minuta, miješajući pjenjačom. Smjesa treba biti gusta, pjenušava i malo tamnija od bjelokosti. Ako je još uvijek tekuća, nastavite zagrijavati u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 1 minute dok se ne zgusne. Umiješajte ekstrakt vanilije dok ne postane glatko. Trebali biste imati oko 1/2 šalice; smjesa će se nastaviti zgušnjavati kako se hladi.
Napravite kolačiće:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, cimet, prašak za pecivo i sol. U velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini miksajte maslac, šećer, smeđi šećer i mljevenu kavu dok ne postane pjenasto, oko 3 minute. Umiješajte jaje i ekstrakt vanilije dok ne postane glatko. Smanjite brzinu miksera na najniže i umiješajte smjesu brašna u dva navrata. Umijesite tijesto.

Tijesto razvaljajte u kuglice promjera 2,5 cm. Ako je tijesto premekano, stavite ga u hladnjak na 20 minuta. Vrhove kuglica uvaljajte u turbinado šećer, a zatim u sredinu svake napravite udubljenje duboko 1 cm. Stavite na veliki tanjur i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice i zagrijte je na 175 °C (350 °F). Obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje. Stavite kuglice tijesta na limove za pečenje, s razmakom od oko 5 cm. Pecite, okrećući limove za pečenje, pa na pola pečenja, dok se keksi ne stegnu po rubovima (ali ne porumene), a sredina je još uvijek mekana, 12 do 14 minuta.
Izvadite iz pećnice i ponovno napravite udubljenje u sredini svakog kolačića koristeći mjernu žlicu od 1/2 žličice. Napunite svako udubljenje s 1/2 žličice mliječnog toffeeja. Prebacite kolačiće na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.