Varivo s piletinom, suhim voćem i lješnjacima

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Za večeru pripremite piletinu s fantastičnim slatko-ljutim umakom s notama lješnjaka, koje daju i sam lješnjak i liker od lješnjaka (poput Frangelica). Komadi piletine prvo se prže dok ne postanu hrskavi, a zatim se pirjaju u maloj količini temeljca s likerom, mrkvom, celerom, suhim smokvama i zelenim maslinama Cerignola. Poslužite piletinu s umakom i pospite zdrobljenim lješnjacima i svježim peršinom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 piletina težine 2 kg, isječena na 8 komada
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 mrkve, nasjeckane
2 stabljike celera, nasjeckane
1 luk, nasjeckan
3 žlice likera od orašastih plodova
2 žlice balzamičnog octa
2 šalice lagano posoljene pileće juhe
1 šalica zgnječenih maslina Cerignola
0,5 šalice suhih smokava, narezanih na 4 dijela
3 grančice svježeg origana
0,5 šalice nasjeckanih, oguljenih lješnjaka
1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, mrkva, celer, maslina, smokve, liker od orašastih plodova, balzamični ocat, lješnjaci, origano

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte lonac od 5 litara (5 litara) na srednje jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje i nastavite zagrijavati. Komade piletine temeljito osušite papirnatim ručnicima. Pospite 1,5 žličice soli sa svih strana. Stavite piletinu s kožom prema dolje u vruću tavu i pecite dok kožica ne porumeni i piletina se ne odvoji od dna tave, oko 4 minute. Okrenite piletinu i pecite s druge strane dok piletina ne porumeni, još oko 4 minute. Prebacite piletinu na tanjur.
U vruću tavu dodajte mrkvu, celer i luk. Kuhajte, često miješajući drvenom žlicom, dok povrće ne počne omekšavati, oko 3 minute. U tavu dodajte liker od oraha i balzamični ocat i kuhajte, sastružući sve smeđe dijelove. Kuhajte na laganoj vatri dok se tekućina ne smanji za pola, oko 2 minute. Dodajte pileći temeljac, masline, smokve i origano. Stavite komade piletine, s kožom prema dolje, na povrće i pirjajte poklopljeno 30 minuta, okrećući ih na pola kuhanja.

Pirjanu piletinu prebacite na čisti pladanj i ostavite da odstoji. Nastavite pirjati umak dok se malo ne zgusne, oko 5 minuta. Prelijte umak preko piletine i pospite lješnjacima i peršinom.

Kategorije:

recept / Večera / Glavna jela / Ptica / Juhe / Guste juhe i variva / Giada De Laurentiis

Slični recepti