Medenjaci s preljevom od brusnica i umakom od smeđeg maslaca i karamele

Glasovi: 1

Kako napraviti - Kolačići od medenjaka s preljevom od brusnica i umakom od smeđeg maslaca i karamele

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Količina: 6 kolačića

Ovi prekrasni i ukusni pojedinačni obrnuti kolačići imaju gušću bazu od mekog medenjaka i sočan, ljepljiv vrh od brusnica u javorovom sirupu. Svaka komponenta ovog deserta sadrži jedinstveni sastojak: smeđi maslac - prženi maslac koji cijelom kolačiću daje topao, orašasti okus. Dodajte ga u tijesto za medenjake, sirup i karamel umak prije posluživanja.

Kako biste spriječili da brusnice isplivaju na površinu tijesta tijekom pečenja i kako biste stvorili lijep preljev prilikom posluživanja, obavezno ih nasjeckajte na komadiće. Stavite ih na dno kalupa zajedno sa sirupom i prelijte ih tijestom za medenjake. Nakon pečenja, gotove kolačiće iz kalupa okrenite na tanjure za zaista prekrasan izgled. Prelijte karamel umakom i uživajte.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

1/3 šalice maslaca
1/4 šalice smeđeg šećera
1/4 žlice javorovog sirupa
1/4 šalice melase od šećerne trske
1/4 šalice soka od brusnice ili jabuke
1 žlica sitno naribanog svježeg đumbira
2 žličice sitno naribane limunove korice
1 šalica vrhunskog brašna
3/4 žličice sode bikarbone
3/4 žličice mljevenog đumbira
1/4 žličice mljevenog klinčića
1/8 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1 veliko jaje, lagano umućeno

Sirup i voće

1,5 šalice svježih ili smrznutih brusnica
1/3 šalice granuliranog šećera
1/4 šalice maslaca
1/4 šalice smeđeg šećera
1/4 žlice javorovog sirupa

Umak od smeđeg maslaca i karamele

0,5 šalica maslaca
3 žlice vode
1 šalica šećera
3 žlice bijelog kukuruznog sirupa
0,5 šalice vrhnja za šlag
1 žličica ekstrakta vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, brusnica, sok od brusnice, sok od jabuke, javorov sirup, sirup, korica limuna, mljeveni đumbir, muškatni oraščić, karanfil, smeđi maslac, krema, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri dok se ne prestane pjeniti i ne postane smeđ. Procijedite maslac kroz gazu ili papirnati filter za kavu.
U čistoj tavi zakuhajte vodu, šećer i kukuruzni sirup na jakoj vatri bez miješanja. Nastavite kuhati, nepokriveno i povremeno premažite stranice tave vodom, dok sirup ne postane jantarne boje. Maknite tavu s vatre i umiješajte vrhnje (pazite da se ne opečete parom). Umiješajte smeđi maslac i vaniliju. Ohladite umak na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak.
Izlaz oko 1,5 žlice.

Umak se može koristiti topao ili na sobnoj temperaturi i čuvati u hladnjaku do isteka roka trajanja dodanog vrhnja..

Zagrijte pećnicu na 170°C. Namažite 6 kalupa za pečenje od 150 ml uljem i stavite ih na lim za pečenje.
U multipraktiku usitnite brusnice i kristalni šećer dok se ne usitne u krupnu smjesu. U loncu na srednjoj vatri zagrijte maslac dok se ne prestane pjeniti i ne postane smeđ. Dodajte smeđi šećer i javorov sirup te miješajte dok ne postane glatko i ne počne mjehuriti. Ulijte sirup u posudice za kuhanje i pospite nasjeckanim brusnicama.
U čistoj tavi otopite maslac na srednjoj vatri dok se ne prestane pjeniti i ne postane smeđ. Dodajte javorov sirup, smeđi šećer, melasu i sok od brusnice ili jabuke te uz neprestano miješanje zakuhajte. Maknite s vatre i ulijte u zdjelu. Umiješajte naribani đumbir i koricu limuna.
U zasebnoj zdjeli prosijte brašno, sodu bikarbonu, mljeveni đumbir, cimet, klinčiće i muškatni oraščić. Dodajte smjesu brašna u toplu smjesu maslaca i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Dodajte jaje i dobro miješajte pjenjačom.
Tijesto ulijte u kalupiće za muffine i pecite oko 30 minuta, dok tester za tijesto umetnut u sredinu ne izađe čist. Ohladite muffine 15 minuta, a zatim ih prebacite na tanjur.

Sirup, voće i tijesto možete pripremiti unaprijed i pohraniti u hladnjak, a zatim ispeći kolačiće i poslužiti..