50 jednostavnih recepata s jabukama

Pretvorite najbolje jesensko voće u poslastice za Noć vještica, predjela i još mnogo toga uz ovu kolekciju jednostavnih recepata koje su predložili vrhunski kuhari.

5. Crostini s jabukom i lososom. Pomiješajte 2 žlice. crème fraîche i sitno nasjeckanu zelenu jabuku s 1 žlicom nasjeckanog vlasca. Premažite po tostiranim kriškama bageta. Na vrh stavite dimljeni losos i narezane jabuke.


6. "Osmijeh jabuke". Crvenu jabuku narežite na četvrtine, uklonite jezgru i premažite limunovim sokom. Izrežite krišku s vanjske strane svake četvrtine kako biste stvorili otvorena usta. Napunite šupljinu maslacem od kikirikija, a zatim umetnite narezane bademe kako biste stvorili zube.


7. Umak od jabuka. Narežite na četvrtine 1,8 kg jabuka. Pirjajte, djelomično pokriveno, s 1 šalicom vode, 3 žlice šećera i prstohvatom soli dok ne omekšaju, 25-30 minuta. Promiješajte u mlinu za povrće. Umiješajte 2 žlice (30 g) maslaca.

8. Umak od jabuka sa začinskim biljem. Napravite umak od jabuka (br. 7), dodajući grančicu ružmarina, kadulje i timijana prije kuhanja.


9. Začinjeni umak od jabuka. Napravite umak od jabuka (br. 7) tako da umjesto bijelog šećera stavite 1/4 šalice smeđeg šećera i prije kuhanja dodate 6 bobica pimenta, 1 štapić cimeta i 1 1/2 žličice soli. začini za pitu od bundevePrije mljevenja uklonite cimet.

10. Pasta od jabuka. U velikoj tavi kuhajte 1/2 šalice šećera dok ne postane bogato jantarne boje. Dodajte 4 šalice umaka od jabuka (br. 7) i 1/2 žličice cimeta; kuhajte uz povremeno miješanje dok se ne smanji za pola, oko 30 minuta.


11. Jabuke kuhane u vinu. U srednje velikoj tavi zakuhajte 1 bocu crnog vina, 3/4 šalice šećera, 1 štapić cimeta, 1 zvjezdasti anis i 3 trakice korice naranče. Dodajte 4 oguljene kiselkaste jabuke i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, oko 30 minuta. Izvadite jabuke; procijedite tekućinu i pirjajte dok ne postane sirupasto. Poslužite jabuke i sirup s jogurtom.

12. Uštipci od jabuka. Pomiješajte 1/2 šalice brašna i gaziranu vodu, dodajte prstohvat soli i začini za pitu od jabukaNarežite 2 oguljene jabuke (uklonite košticu) na kolutove debljine 0,6 cm. Umočite ih u tijesto i pržite u dubokom ulju na 190°C dok ne porumene. Osušite na papirnatim ručnicima i pospite šećerom u prahu.


13. Pirjani kupus s jabukom. Kuhajte 4 šalice nasjeckanog crvenog kupusa i 1 narezanu jabuku u tavi na srednjoj vatri, poklopljeno, s 3 žlice maslaca, jabučnog octa i vode, dok ne omekšaju.


14. Vještičje lizalice. U maloj tavi na srednjoj vatri otopite 1 1/2 šalice bombona s okusom višnje s 1 žlicom laganog kukuruznog sirupa (smjesa će se mjehuriti). Ubodite drvene ražnjiće u 4 jabuke; umočite u glazuru od bombona. Stavite na namašćeni papir za pečenje da se stvrdne.

15. Karamelizirane jabuke. U loncu na srednjoj vatri kuhajte 1 1/2 šalice šećera s 1/2 šalice vode, miješajući dok ne porumeni. Maknite s vatre, umiješajte 1/4 šalice vrhnja i 1/4 žličice vanilije i soli. Ulijte u mjernu posudu od 950 ml tekućine; malo ohladite. Zabodite drvene ražnjiće u 4 jabuke; umočite u karamel. Stavite na namašćen papir za pečenje da se stvrdnu.

16. Kuhano vino od jabukovače. Lagano kuhajte 6 šalica jabučnog mošta s 1 štapićem cimeta, 4 bobice pimenta, 1 zvjezdastim anisom i 3 trakice limunove korice. Prije posluživanja pospite kriškama jabuke.

17. Kolač od jabuka. Pomiješajte 1 1/25 šalice brašna, 3/4 šalice šećera, 1 žličicu praška za pecivo i 1/2 žličice soli, sode bikarbone, cimeta i muškatnog oraščića. Naribajte i istisnite 1 jabuku, zatim umiješajte 2 jaja, 1/2 šalice biljnog ulja, 1/2 šalice mlijeka i 1 žličicu vanilije. Umiješajte u smjesu brašna. Pecite u namašćenom okruglom kalupu promjera 23 cm na 180°C 20 minuta; ostavite da se ohladi. Pomiješajte 230 g krem ​​sira, 55 g maslaca, 1 šalicu šećera u prahu, 1 žličicu soka od svakog limuna, vaniliju i prstohvat soli; premažite preko kolača.

18. Datulje s jabukom u slanini. Napunite datulje bez koštica malim komadićima jabuke. Svaki komad zamotajte u prepolovljenu krišku slanine i pričvrstite čačkalicom. Pecite na limu za pečenje obloženom papirom za pečenje 20 minuta na 220°C (425°F) dok ne postanu hrskave.


19. Brusketa s lukom i jabukom. Kuhajte 2 narezana luka na maslacu na srednjoj vatri 35 minuta, dok se ne karameliziraju. Dodajte 3 žlice Calvadosa i kuhajte dok tekućina ne ispari. Premažite po kriškama bageta, stavite kriške jabuke i pospite naribanim sirom Gruyère. Pecite u pećnici na jakoj vatri dok se sir ne otopi.

20. Hamburgeri sa svinjetinom i jabukom. Pomiješajte 450 g mljevene svinjetine, 230 g. kobasice za užinu (bez ljuske), 1 mala naribana jabuka, 1 naribani češanj češnjaka, 1 žličica soli i papra po ukusu. Oblikujte u 4 pljeskavice debljine 1,5 cm; pržite na maslacu u tavi na srednje jakoj vatri 4 do 5 minuta sa svake strane. Poslužite na pecivima sa švicarskim sirom, slaninom, senfom i kriškama jabuke.

21. Kobasice s jabukom na ražnjićima. Nanizati kriške jabuke na ražnjiće kobasice od kobasica i 2,5 cm crvenog luka; premažite uljem. Pecite na srednje jakoj vatri, okrećući, dok lagano ne porumeni, 10 minuta.

22. Jabučni chutney. Pomiješajte 2 narezane jabuke, 1/2 narezanog crvenog luka, 1 žličicu mljevenog đumbira i 1/4 šalice nasjeckanih suhih marelica, suhih brusnica, šećera i crvenog vinskog octa. Kuhajte 15 minuta dok jabuke ne omekšaju.

23. Kiseli kupus s jabukom. Kuhajte 1 nasjeckanu jabuku u 2 žlice (30 g) maslaca dok ne omekša, dodajući veliki prstohvat kima, mljevenog pimenta i šećera. Umiješajte 450 g kiselog kupusa (ocijeđenog i ispranog) i zagrijte.

24. Hot dog s kiselim kupusom. Ispržite ili pecite svoju omiljenu piletinu i kobasice od jabuka na tavi ili roštilju. Poslužite na pecivima za hot dog sa senfom i kiselim kupusom od jabuka (br. 23).

25. Svinjski kotleti s kiselim kupusom. U velikoj tavi na maslacu popržite 2 dimljena svinjska kotleta. U međuvremenu pripremite kiseli kupus s jabukama (br. 23); dodajte svinjetini zajedno s 1/4 šalice bijelog vina, 2 šalice pilećeg temeljca i 2 šalice vode. Pirjajte 30 minuta.

26. Koktel od jabuka. Namočite 2 narezane kiselkaste jabuke u 2 šalice viskija preko noći; procijedite. Za svaki koktel, protresite 60 ml viskija od jabuka, 15 ml slatkog vermuta i 2 žličice soka od maraskino višnje u shakeru s ledom. Procijedite u čašu i ukrasite kriškom jabuke i maraskino višnje.

27. Palačinke od krumpira i jabuka. Ogulite i naribajte 1 jabuku i 1 mali krumpir sorte Russet; istisnite višak. Pomiješajte s 2 žlice brašna, 1 žličicom soli i prstohvatom muškatnog oraščića. Stavljajte žlicom po žlicu u tavu s maslacem i pržite na srednjoj vatri, okrećući, 4 minute sa svake strane.

28. Umak od jabuka s hrenom. Umutite 3/4 šalice umaka od jabuka, 1/4 šalice naribane oguljene jabuke i kiselog vrhnja, 2 žlice hrena i sol po ukusu.

29. Polenta s jabukom i briejem. Zakuhajte 3 šalice vode i 1 šalicu jabučnog mošta. Umiješajte 1 šalicu brzo kuhajuće palente i 1/2 šalice naribane oguljene jabuke; pirjajte, miješajući pjenjačom, dok se ne zgusne, oko 5 minuta. Umiješajte 1 žlicu nasjeckane kadulje, 1/2 šalice Brie sira (bez kore) i 1 1/2 žličice soli.

30. Pileća prsa s jabukom. U tavi na maslacu pirjajte nasjeckani luk i jabuku dok ne omekšaju. Dodajte 1 šalicu pilećeg temeljca, 1/8 šalice suhih šljiva i 2 žlice senfa od cjelovitih žitarica. Dodajte 4 pileća prsa bez kože i kostiju; poklopite i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, 15 minuta. Dodajte 1/4 šalice vrhnja, sol, papar i kopar po ukusu; pustite da lagano kuha da se zgusne.


31. Krofne od jabuka. Pirjajte 1 šalicu jabučnog mošta dok se ne smanji na 1/4 šalice; ohladite. Pomiješajte s 1/2 šalice naribane oguljene jabuke, 2 žlice šećera, 1 jajetom, 1/4 žličice muškatnog oraščića, 1/4 žličice vanilije i 2 žlice vode. suha mješavina za palačinkeOblikujte kuglice od 2,5 cm i pržite u dubokom ulju na 190°C. Osušite na papirnatim ručnicima i uvaljajte u cimet i šećer.

32. Palačinke s piletinom i jabukom. Pripremite pileća prsa s jabukom (br. 30); meso narežite na kockice. Pripremljene palačinke napunite piletinom i naribanim sirom Gruyère. Zarolajte ih u rulade, prelijte umakom i pecite 12 minuta na 180°C.

33. Nadjev od jabuka za punjenje. Na 55 g maslaca popržite nasjeckani luk, 1/2 šalice celera i jabuku (svaku) s 3 žlice narezanih badema i 3 žlice suhih šljiva dok ne omekšaju. Prebacite u veliku zdjelu i umiješajte 1 šalicu pilećeg temeljca i vrhnja, 1/2 šalice kockica starog kruha i 1 žličicu soli. Prebacite u posudu za pečenje, pokrijte i pecite 45 minuta na 190 °C. Otkrijte i pecite dodatnih 15 minuta.

34. Palačinke u pećnici. Miksajte 3 jaja dok ne postanu pjenasta; umiješajte 3/4 šalice mlijeka i brašna. Ogulite, očistite od sjemenki i narežite 1 jabuku; pecite u tavi za pečenje promjera 25 cm s 3 žlice maslaca i 1 žlicom šećera dok ne omekša. Dodajte smjesu i pecite na 230 °C dok ne nabubri i ne porumeni, 15 minuta.

35. Preljev za palačinke. Kuhajte 2 nasjeckane, oguljene jabuke i 1/2 žličice cimeta u 2 žlice (30 g) maslaca na srednjoj vatri 5 minuta. Dodajte 3/4 šalice javorovog sirupa i lagano kuhajte.

36. Jabučni pufovi. Napravite preljev za palačinke (br. 35), koristeći samo 1/4 šalice javorovog sirupa; kuhajte dok se ne smanji za pola. Umiješajte 1 žlicu grožđica; ostavite da se ohladi. Izrežite 1 list lisnatog tijesta na 4 kvadrata; svaki razvaljajte u kvadrat od 15 cm. Napunite smjesom od jabuka i preklopite u trokute; stisnite rubove kako biste stvorili valoviti oblik. Pecite na 220°C 20 minuta, dok ne napuhnu i ne porumene.


37. Fondue od jabuka i sira. Zakuhajte 1/8 šalice jabučnog mošta i bijelog vina. Umiješajte 350 ml naribanog oštrog cheddara pomiješanog s 2 žličice kukuruznog škroba. Dodajte 2 žlice rakije od jabuka i začinite solju i paprom. Poslužite s kockicama kruha i kriškama jabuke.

38. Waldorfska salata. Pomiješajte 1/2 šalice nasjeckanog grožđa, 2 nasjeckane jabuke i 2 stabljike celera, 1/4 šalice majoneze, kiselog vrhnja, oraha i peršina, plus sok od limuna, sol i papar po ukusu.

39. Waldorf s brusnicama. Napravite Waldorf salatu (br. 38), zamijenivši grožđe, orahe i peršin sušenim brusnicama, lješnjacima i koprom.

40. Salata s jabukom i korijenom celera. Pomiješajte 2 žlice majoneze, 1 žlicu senfa od cjelovitih žitarica i 2 žličice jabučnog mošta. Umiješajte 1 šalicu naribanog oguljenog korijena celera i jabuke, sol, papar i peršin po ukusu.

41. Salata od kupusa s jabukom. Pjenjačom pomiješajte 2 žlice sezamovog ulja, 1 žlicu smeđeg šećera, 2 žličice rižinog octa i soja sosa te 1 žličicu naribanog đumbira. Dodajte 3 žlice naribanih jabuka i nasjeckanog kineskog kupusa te začinite solju.

42. Jabučna galette. Pomiješajte 3 oguljene i narezane jabuke za pečenje (bez sjemenki), po 2 žlice smeđeg šećera, pekmez od marelica i rastopljeni maslac. Stavite okruglu koru za pitu promjera 28 cm na lim za pečenje. Napunite nadjevom, ostavljajući rubove od 5 cm; preklopite rubove prema unutra. Pecite 45-60 minuta na 180°C dok ne porumene.


43. Salata s jabukom i komoračem. Pomiješajte 2 žlice majoneze, soka limete i nasjeckanog korijandera, 1 žličicu mljevene chipotle paprike u adobo umaku i prstohvat soli. Tanko narežite na četvrtine narezanu glavicu komorača i 2 male jabuke, jednu crvenu i jednu zelenu. Prelijte preljevom.

44. Galette od jabuke i đumbira. Napravite galetu od jabuka (br. 42), dodajući 1 žlicu sitno nasjeckanog kristaliziranog đumbira u nadjev.

45. Galette s jabukom i karamelom. Napravite galetu od jabuka (br. 42), koristeći pekmez od marelica krema od dulce de lechea iz limenke.

46. ​​​​Galette od jabuke i sira Cheddar. Pripremite galetu od jabuka (br. 42), utisnuvši 2 žlice ribanog cheddara u tijesto prije dodavanja nadjeva. Na pola pečenja pospite koru s 2 žlice cheddara.

47. Pečene jabuke. Izrežite sjemenke 4 jabuke s pomoću kalupa za voće, ostavljajući donji dio netaknut. Pomiješajte 3 žlice smeđeg šećera i maslaca s 1/8 šalice svježih krušnih mrvica i 1/2 žličice cimeta; napunite jabuke ovom smjesom. Stavite u posudu za pečenje s 1/8 šalice jabučnog soka i pecite 45 minuta na 190°C.

48. Pečene jabuke s orasima. Napravite pečene jabuke (br. 47), dodajući 3 žlice nasjeckanih tostiranih oraha ili pekana u nadjev.

49. Nezaslađene pečene jabuke. Napravite pečene jabuke (br. 47), smanjujući šećer na 1 žlicu, izostavljajući cimet i dodajući 1/2 žličice soli i 1 žličicu nasjeckanog timijana, peršina i ljutike u nadjev.

50. Odresci od kobasica. Pomiješajte 2 žlice naribane oguljene jabuke i 110 grama svježe kobasice (bez crijeva); oblikujte 4 male pljeskavice. Pržite u tavi s uljem na srednje jakoj vatri, okrećući, dok ne budu kuhane.







Kategorije: