Čokoladni kolačići s glazurom od tartufa i krem sira

Glasovi: 1

Kako napraviti - Čokoladni kolačići s tartufima i glazurom od krem sira

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Količina: 24 kolačića

Ovi kolačići kombiniraju okuse cimeta, kave i čokolade, sa skrivenim tartufom unutra i preliveni vrtlogom kreme koji podsjeća na mekani sladoled.

Cupcakes (doslovno "kolač u šalici") su u biti pojedinačni kolači. Doista, recept za ove cupcakes je praktički identičan biskvitnim tortama. Opće su poznati kao jedan od najomiljenijih američkih deserta, a moderni recept je doista prvi put objavljen u kuharici objavljenoj u Sjedinjenim Državama 1976. godine. Međutim, korijeni cupcakesa su britanski. Poljoprivrednici u Britaniji pekli su male količine tijesta i dodavali mu razne nadjeve. Ove peciva bilo je praktično ponijeti sa sobom na polja kao međuobrok.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Čokoladni kolačići

2 šalice vrhunskog brašna
2 žlice šećera
2/3 šalice kakao praha
1 čajna žličica praška za pecivo
0,5 žličice mljevenog cimeta
0,5 žličice kineskog začina wuxianmian s 5 začina
1/4 čajne žličice sode bikarbone
1/4 čajne žličice soli
2 jaja, sobne temperature
1 šalica mlijeka s 1,5-2% masnoće, sobne temperature
3/4 šalice jake kave, ohlađene na sobnu temperaturu
0,5 šalica biljnog ulja
1 čajna žličica ekstrakta vanilije

Tartufi s cimetom

115 g tamne čokolade, nasjeckane
0,5 šalice vrhnja za šlag (30-35%)
2 štapića cimeta

Krema od skute

230 g krem sira, sobne temperature
0,5 šalice maslaca, sobne temperature
3,5 šalice šećera u prahu, prosijanog
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
85 g čokolade, nasjeckane, otopljene i ohlađene

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, tamna čokolada, kakao, kava, jaja, mlijeko, krema, krem sir, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Tartufi s cimetomStavite čokoladu u zdjelu. Zagrijavajte vrhnje i štapiće cimeta na srednje slaboj vatri 5 minuta kako bi vrhnje upilo okus. Izvadite cimet i prelijte vruće vrhnje preko čokolade. Ostavite da odstoji 1 minutu. Lagano miješajte dok se čokolada ne otopi, a zatim stavite u hladnjak dok se ne stisne, najmanje 2 sata.
Zagrijte pećnicu na 160°C i obložite kalup za muffine od 24 komada velikim papirnatim košaricama za muffine.

Kolačićiprosijte brašno kroz sito zajedno sa šećerom, kakaom, praškom za pecivo i cimetom, wuxianman začin "5 začina", sodu bikarbonu i sol. U samostojećem mikseru s nastavkom za miješanje miješajte smjesu brašna nekoliko sekundi dok ne postane glatka.
U zasebnoj zdjeli lagano umutite jaja, zatim dodajte mlijeko, kavu, biljno ulje i ekstrakt vanilije (ulje će se podići na vrh). Dodajte ovu smjesu u zdjelu s brašnom i miješajte na maloj brzini, a zatim povećajte brzinu na srednju i miješajte 2 minute. Tijesto će biti vrlo vlažno.
Tijesto ulijte u kalupiće za muffine, puneći ih do otprilike 3/4. Pecite oko 25 minuta, dok čačkalica umetnuta u sredinu muffina ne izađe čista. Ostavite muffine da se hlade u kalupima 10 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku za pečenje ili žičanu rešetku da se potpuno ohlade.
Za punjenje kolačića s tartufima, upotrijebite kalup za lubenicu kako biste izdubili dio vrha svakog kolačića. Umočite istu mjericu u toplu vodu i sastružite kuglicu otprilike jednake veličine iz zdjele s tartufima od cimeta. Lagano pritisnite kuglicu u kolačić.
Krema od skuteMiksajte krem sir i maslac dok ne postanu glatki i pjenasti. Dodajte šećer u prahu i ekstrakt vanilije i miksajte, prvo na maloj brzini, a zatim na velikoj, dok smjesa ne postane lagana i pjenasta. Polovicu smjese ostavite sa strane u zasebnoj zdjeli. Umiješajte rastopljenu čokoladu.
Pripremite veliku slastičarsku vrećicu s velikim zvjezdastim nastavkom. Žlicom napunite jednu stranu vrećice glazurom od vanilije, a drugu stranu čokoladnom glazurom. Nanesite malu količinu glazure kako biste pomiješali dvije boje i stvorili efekt vrtloga, a zatim nanesite vrtlog na svaki kolačić. Ohladite kolačiće najmanje 1 sat prije posluživanja. Kolačiće je najbolje poslužiti ohlađene i mogu se čuvati u hladnjaku do 3 dana..