Twinkie keksi

Glasovi: 13

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta

Legendarni američki Twinkies, popularni u mnogim zemljama, sada se mogu napraviti kod kuće. Ovaj desert osvojio je svijet svojim nježnim okusom i teksturom proljetnog, zlatnog biskvita s kremastim nadjevom. Ovaj recept čini Twinkiese još pahuljastijima i ukusnijima od kupovnih, a najvažnije je da ne sadrže umjetne dodatke. Lagana glazura od bjelanjaka najbolje funkcionira za punjenje pločica. Kako biste osigurali da domaći Twinkiesi zadrže izvorni izgled, pecite ih u pravokutnim kalupima. Ako ih nemate, lako ih možete napraviti tako da omotate foliju oko dugačke, standardne staklenke za začine.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,5 šalica brašna za tijesto za pečenje keksa ili odmjerite 0,5 šalica vrhunskog brašna, oduzmite 1 žlicu i zamijenite je s 1 žlicom škroba, prosijte
1/4 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
1 čajna žličica praška za pecivo
1/4 čajne žličice soli
2 žlice mlijeka, po mogućnosti punomasnog
4 žlice (60 g) maslaca
0,5 žličice ekstrakta vanilije
5 velikih jaja na sobnoj temperaturi
3/4 šalice granuliranog šećera
1/4 žličice vinskog kamena
Sedmominutno glaziranje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, krema od tartara, jaja, mlijeko, ekstrakt vanilije, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C i postavite rešetku na srednju donju policu.
Za izradu kalupa za jednokratnu upotrebu Twinkiesa upotrijebite aluminijsku foliju, po mogućnosti tešku, duljine 35 cm. Trebala bi biti malo duža nego široka. Preklopite foliju na pola po dužini, a zatim ponovno na pola kako biste oblikovali pravokutnik duljine 15 cm i širine 17,5 cm. Oblikujte 12 takvih pravokutnika.

Stavite jedan pravokutnik folije na radnu površinu s dužom stranom okrenutom prema vama. Stavite standardnu pravokutnu staklenku za začine na sredinu folije, također s dužom stranom okrenutom prema vama. Podignite duge rubove folije u oblik staklenke i omotajte je oko nje. Folija neće u potpunosti obuhvatiti staklenku - to je u redu.
Zatim preklopite foliju preko dna i vrha staklenke. Čvrsto pritisnite. Ponovite s preostalim komadima folije kako biste napravili 12 pravokutnih kalupa za Twinkies. Kalupe obilno poprskajte biljnim uljem i složite ih na lim za pečenje ili u posudu za pečenje.
U zdjeli pomiješajte običnu i brašno za slatkiše, prašak za pecivo i sol.
U maloj tavi zagrijte mlijeko i maslac na laganoj vatri dok se maslac ne otopi. Maknite s vatre i umiješajte vaniliju. Pokrijte tavu poklopcem kako bi smjesa ostala topla.
Odvojite jaja i stavite bjelanjke u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za pjenjenje (ili u veliku zdjelu ako koristite ručni mikser ili pjenjaču). Žumanjke ostavite sa strane u drugoj zdjeli. Bjelanjke miksajte velikom brzinom dok ne postanu pjenaste. Postupno dodajte polovicu šećera i vinski kamen te miksajte dok se ne formiraju mekani, vlažni vrhovi.
Prebacite tučene bjelanjke u veliku zdjelu, a žumanjke stavite u zdjelu samostojećeg miksera - zdjelu ne morate prati (ako koristite ručni mikser ili pjenjaču, jednostavno istucite žumanjke u drugoj velikoj zdjeli). Miksajte žumanjke s preostalim šećerom srednjom brzinom dok smjesa ne postane gusta i blijedo limun boje, oko 5 minuta. Umiješajte tučene bjelanjke u žumanjke, ali ih još nemojte spajati.
Pospite smjesu brašna preko bjelanjaka, a zatim sve miksajte na maloj brzini 10 sekundi (ili, ako koristite ručni mikser ili pjenjaču, samo pomiješajte sastojke). Izvadite zdjelu iz miksera i napravite udubljenje u sredini tijesta. Ulijte mlijeko i maslac u udubljenje. Lagano preklopite tijesto velikom silikonskom špatulom dok se ne vide tragovi brašna i dok se žumanjci i bjelanjci ravnomjerno ne sjedine. Miješajte oko 8 sekundi špatulom.
Odmah napunite pripremljene kalupe tijestom do dubine od oko 1,8 cm. Pecite 13 do 15 minuta, dok ne porumeni. Kolač bi trebao biti čvrst na dodir i vratiti se na mjesto kada ga pritisnete prstom. Izvadite kalup za Twinkie iz pećnice i stavite ga na rešetku da se ohladi.
Prije punjenja kolača, izvadite svaki kolač iz kalupa. Štapićem za jelo probušite tri rupe na dnu svakog kolača. Uvrnite štapić za jelo u rupi kako biste stvorili dovoljno prostora za nadjev.

Punjenje glazura od sedam minuta Prebacite u slastičarsku vrećicu s malim nastavkom od 0,5 cm. Utisnite kremu u rupe na korama. Prilikom punjenja lagano pritisnite koru kako biste mogli osjetiti nadjev i pazite da je ne prepunite. Inače će puknuti.

Za razliku od pravih Twinkiesa, ovi nemaju neograničen rok trajanja. Najbolje ih je poslužiti blago tople.