Irski krumpir bomboni

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: teško
Količina: 16 bombona

Irski desert "Krumpir" Ovi mekani bomboni na bazi nugata imaju okus bijele čokolade i prženih oraha. Slatke kuglice nalik krumpiru uvaljane su u smjesu kakaa i cimeta te ukrašene pinjolima kao "očima".

Recept koristi domaći nugat i pastu za slastice. Možete ga sami napraviti koristeći naše recept, ili kupite gotovo u slastičarnici. Ako se odlučite sami ga napraviti, preporučujemo fondant od sljeza - to se radi lako i brzo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Domaći nugat

2/3 šalice vode
1/2 šalice laganog kukuruznog sirupa
3 šalice granuliranog šećera
1/4 čajne žličice soli
2 bjelanjka na sobnoj temperaturi
1 čajna žličica ekstrakta vanilije

Ostali sastojci

225 g običnog slastičarskog mastiksa
110 g nasjeckane bijele čokolade ili čokoladnih mrvica
1/2 žličice soli
1-2 žlice mlijeka, po želji
1 šalica tostiranih oraha, nasjeckanih
2 žlice cimeta
2 žlice šećera u prahu
3 žlice kakao praha
1/4 šalice pinjola

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruzni sirup, šećer, jaja, ekstrakt vanilije, bijela čokolada, mlijeko, orasi, cimet, šećer u prahu, kakao, pinjoli

Kuhanje jela prema receptu:

Započnite s pripremom nugata. Lim za pečenje obložite folijom i poprskajte sprejem za pečenje koji se ne lijepi. U srednje velikoj tavi pomiješajte vodu, kukuruzni sirup i šećer na srednje jakoj vatri. Miješajte dok se šećer ne otopi. Zatim, mokrom slastičarskom četkicom, premažite stranice tave kako biste spriječili kristalizaciju šećera. Kad sirup počne ključati, umetnite termometar za slatkiše i kuhajte bez miješanja dok smjesa ne dosegne 126 °C.
Kada smjesa dosegne gotovo 118 °C (250 °F), počnite miksati bjelanjke srednje jakom brzinom. Trebali bi se stvoriti čvrsti vrhovi, a sirup će se zagrijati na 126 °C (250 °F). Ako se to dogodi prije nego što sirup dosegne željenu temperaturu, isključite mikser.

Kada temperatura dosegne 127°C (250°F), maknite lonac s vatre i pažljivo ulijte vrući sirup u mjernu posudu s izljevom. Pažljivo i polako ulijte vrući sirup u bjelanjke, miješajući pjenjačom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, bez zaustavljanja miksera. Zatim miješajte smjesu oko 3-5 minuta, dok ne postane gusta i ne počne gubiti sjaj. Ako je predugo miješate, bit će teško raditi s njom, stoga budite oprezni.
U stabilnu, sjajnu smjesu dodajte ekstrakt vanilije i umiješajte špatulom. Rasporedite nugat na pripremljeni lim za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi 1 sat. Nakon što se stegne i ohladi, možete nastaviti s pripremom deserta.

Krumpir bomboni
Otopite bijelu čokoladu u mikrovalnoj pećnici i miješajte dok ne postane glatka. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Nasjeckajte nugat i fondant na velike komade i stavite ih u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje. Miksajte na maloj brzini dok se nugat i fondant ne razbiju. Dodajte rastopljenu čokoladu i sol te dobro promiješajte. Ovisno o teksturi nugata i fondanta, bomboni mogu dobro zadržati oblik u ovom trenutku ili biti suhi i mrvičasti. Ako je smjesa previše suha i ne drži se zajedno, dodajte malo mlijeka, 1 žlicu po žlicu. To će olakšati oblikovanje kuglica bez da ostanu mokre.
Dodajte nasjeckane orašaste plodove i umiješajte ih rukama, stružući dno i stranice zdjele dok se sve dobro ne sjedini. Oblikujte smjesu u minijaturne krumpire, duge oko 6 cm - svaki će težiti oko 70 grama. Trebali biste dobiti oko 16 bombona.
U maloj zdjeli pomiješajte cimet, šećer u prahu i kakao u prahu. Uvaljajte svaki "krumpir" u smjesu kakaa, premazujući ga sa svih strana. Utisnite pinjole u bombone kako biste stvorili "oči" ili upotrijebite komadiće oraha.

Slatkiše čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do mjesec dana.