Domaća šećerna vata
Glasovi: 28
Vrijeme: 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 10
Složenost: prosjek
Porcije: 10
Imajte na umu da radite s vrućim šećerom - držite pri ruci zdjelu hladne vode u slučaju da vam šećer dospije na kožu. Najbolje je pripremiti vatu po suhom vremenu, jer će vlaga uzrokovati topljenje šećera.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 5 šalica granuliranog šećera
- 1,3 šalice kukuruznog sirupa
- 1 žlica plus 2 žlice vode
- Aromatizirano ulje
- Pasta za prehrambene boje
- Sprej za kuhanje povrća
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Za izradu vate kod kućeTrebat će vam škare za žicu i stara, jeftina pjenjača. Odrežite zaobljene krajeve pjenjače. Ravnomjerno rasporedite zupce. Trebat će vam i otvoren prostor za pripremu vate. Kod kuće prekrijte pod izrezanom vrećom za smeće. Pričvrstite dvije duge drvene žlice nečim teškim tako da prelaze rub kuhinjskog pulta.
- U loncu s debelim dnom od 1,9 litara pomiješajte šećer, kukuruzni sirup i vodu na srednje jakoj vatri. Umetnite termometar za slatkiše i kuhajte smjesu šećera dok ne dosegne 160 °C (320 °F) - to se naziva faza pucanja (šećer postaje krhak kada je izložen hladnijoj površini). Maknite s vatre i pažljivo ulijte u srednje veliku staklenu zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu. Ako se ostavi u loncu, šećer će se nastaviti kuhati i postati tamnosmeđ. Staklena zdjela će ga održavati hladnim. Stavljam ručnik ispod zdjele kako bih spriječila da se prevrne i zaštitila ruke od vrućeg stakla. (Šećer će ostati dovoljno tekuć za rad oko 10 minuta. Zatim će se početi zgušnjavati. Ako se to dogodi prije nego što završite, jednostavno zagrijavajte zdjelu u mikrovalnoj pećnici 3-5 minuta ili dok šećer ponovno ne postane dovoljno tekuć.) Ako planirate obojiti ili aromatizirati šećer, učinite to sada.
- Umočite zupce pjenjače u vrući šećer. Pustite da kaplje 1-2 sekunde dok šećerne niti ne postanu jednolične konzistencije. Zatim, zavrtite pjenjaču preko podignutih drvenih žlica - šećerne niti će lako pasti na površine žlica. Držite pjenjaču 30-45 cm iznad njih. Koristite duge, zamašne pokrete i radite brzo. Skupite šećernu vatu i zarolajte je, stavljajući je na papir smotanu u dugi, tanki konus - slično kao što se šećerna vata poslužuje na karnevalima; ili je poslužite samu. Ako trebate čuvati šećernu vatu nekoliko sati, stavite je u hermetički zatvorenu posudu. Šećer će se otopiti u vlažnom okruženju.
Autor recepta - Jacques Torres je poznati francuski slastičar i proizvođač čokolade.
Kategorije:
recept / Svečana jela / Deserti / Slatkiši
Slični recepti
