Peciva od bundeve

Glasovi: 2

Savršene su za jesenski doručak (ili u bilo koje doba godine). Kako biste lakše pripremili peciva, podijelite postupak na dva dana i napravite tijesto dan prije. Sve što trebate učiniti ujutro je ispeći peciva i premazati ih glazurom.

Vrijeme: 8 sati i 10 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 12 peciva

Ove slatke i ljepljive lepinje napravljene su po posebnom receptu, punjene pireom od bundeve i prelivene glazurom od vanilije.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto s kvascem

1/2 šalice punomasnog mlijeka
Jedna vrećica od 7 g aktivnog suhog kvasca (2 i 1/4 žličice)
1/4 šalice granuliranog šećera
50 g (4 žlice) neslanog maslaca, otopljenog, plus još malo za podmazivanje
2 žličice ekstrakta vanilije
1 veliki žumanjak
2 3/4 šalice višenamjenskog brašna, plus još za posipanje
3/4 žličice fine soli

Punjenje

160 g (12 žlica) neslanog maslaca, omekšanog, plus dodatno za podmazivanje tave
1/2 šalice granuliranog šećera
2 žlice začina za pitu od bundeve
1/2 šalice pire od bundeve

Glazura

1,5 šalice šećera u prahu
50 g (4 žlice) neslanog maslaca, otopljenog
3 žlice punomasnog mlijeka
1/2 žličice ekstrakta vanilije
Fina sol

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, šećer, maslac, ekstrakt vanilije, jaja, vrhunsko brašno, začin za pitu od bundeve, pire od bundeve, šećer u prahu

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite tijesto s kvascem: Ulijte mlijeko i 1/2 šalice vode u srednje veliku tavu i zagrijavajte na laganoj vatri do 37°C (ali ne više od 43°C). Maknite s vatre i dodajte kvasac i prstohvat kristalnog šećera. Ostavite da odstoji 5 minuta, bez miješanja, dok se ne zapjeni.
Pomiješajte smjesu kvasca sa 4 žlice (60 g) maslaca, vanilijom i žumanjkom.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, preostali kristal šećer i 3/4 žličice soli. Napravite udubljenje u sredini i, miješajući drvenom žlicom, ulijte smjesu s kvascem. Prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne postane mekano i elastično, oko 6 minuta. Oblikujte tijesto u kuglu.
Namažite veliku zdjelu preostalim rastopljenim maslacem. Stavite tijesto u namazanu zdjelu, lagano namašćujući površinu. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom.
Ostavite tijesto da se diže na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči, oko 1 sat i 30 minuta.
Izvadite tijesto iz zdjele i lagano ga mijesite na pobrašnjenoj površini kako biste uklonili višak zraka. Oblikujte tijesto u kuglu i vratite je u zdjelu. Namažite uljem i prekrijte prozirnom folijom. Ohladite tijesto 4 sata do preko noći.
Pripremite nadjev: Namažite lim za pečenje s malo maslaca. U maloj zdjeli pomiješajte kristalni šećer sa začin za pitu od bundeveGotovo tijesto stavite na pobrašnjenu površinu i zagladite ga. Zatim ga razvaljajte u pravokutnik dimenzija 25 x 45 cm, s dužim rubom okrenutim prema vama. Preostalih 160 g maslaca ravnomjerno rasporedite po tijestu, ostavljajući oko 2,5 cm prostora na bližem rubu.
Rasporedite pire od bundeve po tijestu. Ravnomjerno pospite mješavinom šećera i začina. Počevši od krajnjeg ruba, zarolajte tijesto u čvrsti rolad.
Preostali rub tijesta lagano premažite vodom, a zatim ga pritisnite na površinu rolade.
Narežite roladu na kriške debljine oko 4 cm. Dobit ćete 12 peciva. Stavite peciva, prerezanom stranom prema dolje, na pripremljeni lim za pečenje, s razmakom od oko 2,5 cm. Lim za pečenje labavo prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se dižu na toplom mjestu dok se peciva ne narastu, oko 1 sat i 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F). Pecite peciva u sredini pećnice dok ne porumene, oko 30 minuta. Ohladite na limu za pečenje 10 minuta.
Pripremite glazuru: U srednjoj zdjeli miksajte šećer u prahu, maslac, mlijeko, vaniliju i prstohvat soli dok ne postane glatko. Prelijte glazuru preko toplih peciva i poslužite.

Savjet kuhara

Za ispravno mjerenje brašna, ulijte ga u mjernu posudu, a zatim nožem sastružite višak brašna s rubova (izravno vađenje iz vrećice zbija brašno, što rezultira suhim pečenim proizvodima).