8 kulinarskih savjeta naših baka
Glasovi: 13
Možda mame stvarno znaju najbolje. Ali baka ima zadnju riječ, pogotovo ako ste u njezinoj kuhinji.
Kuhanje s ljubavlju
Kuhajući s bakom, možete puno naučiti. Iako većina baka nisu profesionalni kuhari, znaju kako pripremiti ukusnu hranu. Tajna je u mudroj kupovini, čestom kuhanju i korištenju svega, čak i ostataka i ostataka hrane.
Sačuvajte kore i ostatke
„Sve dobro dođe u kući“ – naše bake često to kažu i same žive po tom načelu. Posebno vole čuvati ukusne sitnice poput kore parmezana, klipova kukuruza i ostataka luka za korištenje u juhama i varivima. Slično tome, baka će pronaći upotrebu za ostatke sira i udahnuti novi život ustajalom kruhu (ili pecivima ili engleskim muffinima), stvarajući obilno i zdravo predjelo.
Recept: Bakin složenac
Koristite prezrelo voće
Prezrelo voće, previše mekano za jelo samo po sebi, baki vrijedi zlata. Ona jednostavno odreže potamnjele dijelove i brzo napravi pekmez u tavi, koristeći bilo koje voće koje joj je pri ruci. Nema potrebe za konzerviranjem: ovaj brzi kompot se čuva u hladnjaku i pojede se puno brže nego što mu istekne rok trajanja.
Recept: Džem od šljiva i badema u tavi
Dodajte sastojke koje imate pri ruci
Bake rijetko strogo slijede recepte. Radije improviziraju, na temelju sastojaka koje imaju i onoga što prvo trebaju upotrijebiti. Juha je klasičan primjer. Korištenjem osnovnog recepta (bujon, aromatično bilje, povrće, škrob ili žitarice, plus brzo kuhano zelje), baka si ostavlja puno prostora za izbor, osiguravajući da je svaki lonac juhe ukusan i da se ništa ne baci.
Recept: Juha od svega što postoji
Vrijeme je tajni sastojak
U bakinoj kuhinji, najskuplji komadi mesa nisu uvijek i najukusniji. Baka zna da se uz malo vremena i malo iščekivanja čak i obično jelo može pretvoriti u nešto posebno. Žilav komad mesa postaje mekan i ukusan ako se dugo kuha, na niskoj temperaturi i s puno začina. A neka jela, poput čilija, imaju još bolji okus sljedeći dan.
Recept: Tradicionalni čili con carne
Kupujte proizvode s popustom
Kad ide u kupovinu namirnica, baka rijetko pravi popis za kupovinu osim nekoliko osnovnih sastojaka koji će uskoro nestati. Umjesto da unaprijed planira tjedni jelovnik, ona gleda koje su namirnice na sniženju i na temelju toga odlučuje što će kuhati. Ako su govedina i mrkva na sniženju, napravit će pečenje ili varivo. Ako su u trgovini na sniženju škampi, završit će sa škampima.
Recept: Mesni gulaš od onoga što je dostupno
Masnoća = okus
Baka uvijek drži malu posudu s otopljenom svinjskom mašću u hladnjaku. U njoj se skuplja ohlađena mast nakon prženja slanine. Koristi je štedljivo, kao vrijedan začin, dodajući žlicu raznim jelima; mast dodaje bogat okus grahu, varivima i kukuruznom kruhu.
Recept: Kukuruzni kruh s masnoćom od slanine
Zamrzivač je tvoj prijatelj
Baka nikad ništa ne baca: ostatke hrane sprema u zamrzivač za kasniju upotrebu. Na primjer, kosti od pečene piletine - kad ih ima dovoljno, može od njih napraviti juhu. A ako joj ostane samo jedna prezrela banana, ogulit će je, narezati i zamrznuti kako bi kasnije, kad ih bude imala nekoliko, mogla ispeći kruh od banana.
Recept: Muffini od banane s orasima
Kuhajte u velikim količinama odjednom
Baka uvijek kaže da napraviti dva lonca umaka od rajčice nije ništa teže od jednog. Kupnja sastojaka na veliko obično je jeftinija, a viška u zamrzivaču znači da uvijek ima mjesta za još jednog gosta za stolom. Ostaci tjestenine, riže, graha ili kaše bit će osnova za brze obroke tijekom cijelog tjedna.
Recept: Velika porcija mesnih okruglica u crvenom umaku
Kategorije:
Slični recepti
