Turonski

Glasovi: 1

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 24

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 426, ukupne masti 24 G., zasićene masti 4 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 52 G., vlakno 3 G., kolesterol 2 mg, natrij 142 mg, šećer 22 G.

„Turon (banana lumpia) je popularna slatka i hrskava pržena rolada na Filipinima, napravljena od tijesta i punjena jackfruitom i saba bananama. Kad sam bila mala, moj djed ih je znao praviti s plantanama, koje su lakše dostupne u SAD-u“, prisjeća se autorica recepta Maya Ferrante. „Da bi turon bio ukusan, važno je koristiti vrlo zrele plantane, gotovo crne. Turon se poslužuje vruć direktno iz friteze, ali za još bolji doživljaj, prelijte ga kuglicom sladoleda od kokosa ili jama, kao što je to radio moj djed.“

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

24 smrznuta kvadrata tijesta za lumpiju ili proljetne rolice od 20 cm
4 vrlo zrele banane
1 konzerva (350 g) konzerviranog jackfruita u sirupu
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, za prženje u dubokom ulju

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kruhovnica (jackfruit), trputac, tijesto za proljetne rolice

Kuhanje jela prema receptu:

Odmrznite tijesto u njegovom pakiranju 30 minuta. Stavite rešetku na lim za pečenje i ostavite sa strane.
Odrežite oba kraja svake plantane, ostavljajući koru. Svaku plantanu prerežite na pola poprečno, a zatim je uzdužno prerežite na 3 trake. Ogulite komade. Ocijedite sirup od jackfruita u zdjelu. Svaki komad jackfruita narežite na trake širine 1 cm.

Tijesto stavite na čistu površinu s kutom okrenutim prema vama (u obliku dijamanta). Jednu krišku plantane stavite vodoravno, oko 5 cm od donjeg kuta, i na vrh stavite dvije trakice jackfruita. Najbliži kut tijesta čvrsto preklopite preko voća i okrenite dva puta.
Preklopite bočne kutove prema unutra i nastavite preklapati dok ne ostane oko 2 cm tijesta. Umočite prst u sirup od jackfruita i premažite njime gornji kut da se zatvori. Ponovite s preostalim voćem i tijestom. Ne bacajte sirup.
Ulijte 5 cm ulja u srednje veliku tavu. Zagrijavajte na srednjoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 175 °C.
Umočite svaki turon u sirup od jackfruita, pustite da se višak ocijedi i pažljivo ih spustite u ulje. Pržite, povremeno okrećući, u serijama od 6 odjednom, dok ne postanu tamno zlatno smeđi sa svih strana, oko 3 minute sa svake strane. Prebacite turon na rešetku za hlađenje i ostavite da se ohladi.

Kulinarsko vijeće

Turon se može sastaviti unaprijed. Prije prženja, svaki zamotajte u papir za pečenje i stavite u plastičnu vrećicu. Zamrznite do 3 mjeseca. Koristite zaštitu od prskanja prilikom prženja.