Malpua


Glasovi: 2

Kako kuhati - Malpua
Natrag Verzija za ispis

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Količina: 15 palačinki

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 158, ukupne masti 6 G., zasićene masti 1 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 1 G., kolesterol 4 mg, natrij 26 mg, šećer 15 G.


Malpua je jedan od najpopularnijih deserta u Indiji, koji se priprema tijekom festivala Holi. To je palačinka pržena u tavi premazana ljutim sirupom sa šafranom i kardamomom. Ovaj recept dolazi od Nidhi Jalan, osnivačice restorana. Masala Mama u Brooklynu. Recept je dobila od svoje svekrve, koja u tijesto dodaje griz kako bi palačinke bile dodatno hrskave. Nidhi kaže da je ova verzija malpue "jednostavno božanstvena" i upozorava da palačinke mogu izazvati veliku ovisnost.



U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:


Palačinke

  • 1 šalica vrhunskog brašna
  • 1/4 šalice griza
  • 3 žlice suhog punomasnog mlijeka
  • 1 čajna žličica sjemenki komorača
  • Prstohvat mljevenog crnog papra
  • 3 žlice prirodnog jogurta
  • 1 šalica mlijeka
  • 1/4 šalice ghija ili ulja od repice, za prženje (ghee je poželjno) (vidi Napomenu)
  • 1/8 žličice sode bikarbone

Sirup

  • 1 šalica šećera
  • 1/4 žličice sjemenki kardamoma ili 2-3 zgnječene mahune
  • 1/4 žličice niti šafrana
  • 2 žlice mlijeka

Izmjene

  • 2 žlice bademovih iglica
  • 2 žlice nasjeckanih pistacija

Prijedlozi za zamjenu sastojaka


Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: griz, vrhunsko brašno, mlijeko u prahu, ghee, šafran, kardamom, sjemenke komorača, sirup, mlijeko, badem, pistacije

Kuhanje jela prema receptu:


  1. Palačinke:

    U velikoj zdjeli pomiješajte svo brašno, mlijeko u prahu, komorač i papar. Umiješajte jogurt i postupno dodajte dovoljno mlijeka, neprestano miješajući dok ne dobijete glatko, lijevo tijesto. Ostavite ga na sobnoj temperaturi 30 minuta dok pripremate sirup.
  2. Sirup:

    U srednje velikoj tavi pomiješajte šećer, kardamom i 1/2 šalice vode. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri dok ne postane sirupasto, oko 8 minuta. Držite toplim dok je sirup još uvijek u tijeku. U međuvremenu, namočite šafran u mlijeku u maloj zdjeli.

  3. U velikoj tavi zagrijte 2 žlice ghija na srednje jakoj vatri.
  4. U međuvremenu, dodajte sodu bikarbonu u smjesu za palačinke i dobro promiješajte. Nakon što se ulje u tavi zagrije, dodajte smjesu (2-3 žlice po palačinki); trebala bi biti maziva. Smanjite vatru na srednju i pržite palačinke dok ne porumene, oko 2 minute.
  5. Okrenite i pržite dok ne porumene, još 2 minute. Pržite 4-5 palačinki odjednom. Ponovite s preostalim tijestom, dodajući još ghija između serija po potrebi. Prebacite palačinke na tanjur obložen papirnatim ručnikom kako biste ocijedili višak masnoće.
  6. Zagrijte sirup ako se ohladio. Dodajte šafran i mlijeko u sirup.
  7. Za posluživanje, umočite palačinke u vrući sirup pomoću hvataljke i prebacite na pladanj za posluživanje. Pospite bademima i pistacijama te poslužite tople.

    Bilješka

    Ghee je indijski pročišćeni maslac. Može se pronaći u specijaliziranim trgovinama.



Autor recepta -


Kategorije:
recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Doručak / Deserti / Palačinke, uštipci, vafli, sendviči / Indijska kuhinja

Zbirke recepata





Preporučujemo čitanje

Jedinice težine hrane