Domaća pizza s hrskavom podlogom u tavi

Glasovi: 3

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Napravite luksuznu pizzu kod kuće u tavi od lijevanog željeza. Bit će ukusna, sočna i hrskava, baš kao u otmjenoj pizzeriji. Ako već imate pripremljeno tijesto, trebat će vam najviše pola sata. Naravno, nećete moći napraviti tijesto za 30 minuta, ali evo jednostavnog recepta koji će vam dati dovoljno tijesta za dvije pizze. Zamrznite je kako biste je uvijek imali pri ruci. Stavite tijesto za pizzu u vruću tavu, premažite ga umakom od rajčice, pospite hrskavom izmrvljenom talijanskom kobasicom i pospite mješavinom ribanog parmezana i mozzarelle. Čim izvadite pizzu iz pećnice, odmah je prelijte mješavinom meda i ljute paste od čilija, što će poboljšati okus mesa. Poslužite pizzu sa sočnom salatom od maslina i komorača u kiselkastom preljevu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pizza

450 g kupovnog tijesta za pizzu ili tijesta za pizzu prema donjem receptu
1 šalica konzerviranih nasjeckanih rajčica
2 žlice koncentrata sušenih rajčica
1 veliki češanj češnjaka, zgnječen
1 žličica origana
Nekoliko listova bosiljka (natrganih) + dodatno za posluživanje
Prstohvat šećera i soli
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, za podmazivanje pizze, plus još malo za prženje
220 g sirovih ljutih talijanskih kobasica
1 žlica kukuruznog brašna
0,5 žlice pšeničnog brašna
Zdrobljene pahuljice crvene paprike
2 žlice naribane mozzarelle
1/4 šalice ribanog pecorino sira
2 žlice vode
1 žlica bagremovog meda
1 čajna žličica kalabrijske paste od čilija ili pahuljica crvene paprike
Listovi bosiljka

Salata od komorača i maslina

1 mali korijen komorača, šaku zelenog luka odvojite sa strane
Pola malog crvenog luka
Pola limuna
Pola naranče
0,5 šalice crnih maslina u ulju
2-3 žlice kapara
4 šalice rikule ili malog kelja

Hrskava podloga za pizzu

1 šalica tople vode
1 vrećica aktivnog suhog kvasca
2 žlice maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje zdjele
1 žlica bagremovog meda
2 čajne žličice krupne soli
3 šalice vrhunskog brašna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, kupati (pržene kobasice), mozzarella sir, Pecorino Romano sir, sušene rajčice, Kalabrijski papar (pasta), lukovica komorača, kelj, rikula, Sok od naranče, maslina, kapari, crveni luk, med, origano, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 270°C-280°C, što je moguće jače, s rešetkom na srednjoj rešetki. Zagrijte tavu od lijevanog željeza promjera 25-30 cm na srednje jakoj vatri. Zagrijte drugu, manju tavu za prženje kobasica.
Prelijte malu količinu maslinovog ulja po manjoj tavi. Izvadite crijeva od kobasica, dodajte ih u tavu, lagano popržite i izmrvite. Isključite vatru.

U multipraktiku izmiksajte umak.Sastojci: rajčice, koncentrat sušenih rajčica, češnjak, origano, šećer, sol i nekoliko listova bosiljka.

U veliku (prethodno zagrijanu) tavu pospite malo kukuruznog i pšeničnog brašna. Razvucite tijesto u ravnomjerni krug veličine tave. Pritisnite tijesto uz stranice što je moguće čvršće. Premažite tijesto maslinovim uljem i pospite s malo soli i crnog papra ili pahuljica crvene paprike. Premažite tijesto umakom od rajčice i stavite prženu kobasicu, pospite ribanim sirevima i pecite u pećnici.
Pecite pizzu 15 minuta, dok korica ne postane bogato zlatna i pjenušava. U tavu u kojoj se pekla kobasica dodajte malo vode, meda i paste od čilija te promiješajte (zagrijte tavu ako nije dovoljno vruća da se med otopi). Premažite ili premažite pizzu smjesom meda i pospite listovima bosiljka po vrhu.
Prije posluživanja pripremite salatu od komorača i maslina.Pomoću mandoline ili vrlo oštrog noža tanko narežite korijen komorača i crveni luk te ih stavite u zdjelu. Dodajte sok od naranče i limuna te začinite solju i paprom po ukusu. Očistite masline od koštica i grubo ih nasjeckajte; dodajte u zdjelu. Umiješajte kapare i rikulu ili mali kelj. Kad ste spremni za posluživanje, pokapajte maslinovim uljem (2 spora okreta zdjele), promiješajte i poslužite s pizzom.
Hrskava podloga za pizzu

U zdjeli samostojećeg miksera s kukom za tijesto pomiješajte toplu vodu i kvasac te pustite da se kvasac otopi i zapjeni, 5 minuta.

Dodajte maslinovo ulje, med i sol te uključite mikser. Postupno dodajte brašno dok se ne formira tijesto. Prebacite tijesto u zdjelu pokapanu s malo maslinovog ulja i pokrijte; ostavite da odstoji 1 sat.

Zamrzavanje

Tijesto prerežite na pola, polovicu tijesta zamotajte u plastičnu foliju i zamrznite za drugu upotrebu.