Peciva s morskom soli za ručak

Glasovi: 1

Kako napraviti - Rolnice s morskom soli za večeru

Vrijeme: 3 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Količina: 24 peciva

Mekane, pahuljaste lepinje s laganom kremastošću i hrskavim preljevom od krupne morske soli jednostavne su za pripremu i prekrasan su dodatak slanim jelima. U nastavku ćete pronaći recept za osnovno tijesto za lepinje. Po želji, umjesto preljeva od maslaca i morske soli, lepinje možete ispeći s drugim preljevima pomiješanim izravno u tijesto, poput aromatičnog bilja, začina ili ribanog sira. Napunite košaru za kruh domaćim lepinjama na novogodišnjem ili božićnom stolu i vaš će dom biti ispunjen ugodnom atmosferom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Peciva

Osnovno tijesto za pecivo, recept u nastavku
Sprej za kuhanje za limove za pečenje
Premium brašno za rad s tijestom
60 g rastopljenog neslanog maslaca, za podmazivanje
Pahuljice morske soli, za posipanje

Osnovno tijesto za pecivo

0,5 šalica punomasnog mlijeka
3 žlice šećera
7 g aktivnog suhog kvasca
4 i 1/4 – 4,5 šalice vrhunskog brašna
90 g neslanog maslaca, sobne temperature
1,5 žličice krupne soli
2 velika jaja, lagano umućena
Dodaci (začinsko bilje, začini ili sir)
Biljno ulje ili sprej za kuhanje za podmazivanje posude

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, vrhunsko brašno, pahuljice morske soli, mlijeko, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Zamijesite osnovno tijesto za pecivo bez ikakvih dodataka. Ostavite da se diže prema uputama u receptu. Lagano poprskajte 2 lima za pečenje sprejem za pečenje. Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Pospite površinu brašnom i oblikujte je u pravokutnik. Pomoću strugalice ili kuharskog noža izrežite tijesto na 24 jednaka dijela.
Pažljivo oblikujte svaki komad tijesta u kuglu i stavite na pripremljene limove za pečenje. Lagano prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže oko 45 minuta.

Postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice; zagrijte pećnicu na 190 °C (375 °F).
Premažite peciva rastopljenim maslacem i nožem ili škarama zarežite mali križ na površini svakog peciva. Pospite morskom soli.
Pecite, okrećući limove za pečenje, dok peciva ne postanu zlatno smeđa, oko 25 minuta. Ostavite da se hlade 5 minuta, a zatim premažite preostalim rastopljenim maslacem. Prebacite peciva na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.

Osnovno tijesto za pecivo

U malu tavu ili zdjelu stavite mlijeko i 1/2 šalice vode i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije, ali ne i ne zagrije (43°C). Prebacite u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za tijesto; umiješajte šećer, kvasac i 1 šalicu brašna te umijesite grudasto tijesto. Ostavite da odstoji dok se ne pojavi mjehurićavo tijesto, oko 30 minuta.

Dodajte maslac, sol i 2 šalice brašna te miješajte srednjom brzinom dok tijesto ne postane glatko i elastično, 2 do 3 minute. Umiješajte jaja dok se potpuno ne sjedine, po potrebi stružući stranice i dno zdjele. Dodajte 1 1/4 šalice brašna i eventualno dodatno brašno, ako ga koristite; miješajte dok tijesto ne postane glatko i ne počne se spajati, oko 4 minute. Tijesto treba biti malo ljepljivo; ako je previše vlažno, dodajte preostalih 1/4 šalice brašna.

Lagano namažite veliku zdjelu; prebacite tijesto u zdjelu i okrenite ga da se premaže uljem sa svih strana. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 2 sata.
Bilješke kuhara

Provjerite naljepnicu na kvascu. Pazite da koristite vrstu kvasca navedenu u receptu. Aktivni suhi kvasac nije zamjenjiv s kvascem koji brzo raste.

Koristite termometar. Nemojte nagađati temperaturu tekućine. Mora biti najmanje 43°C (111°F) da bi se kvasac aktivirao.

Pratite tijesto. Vrijeme dizanja može varirati ovisno o temperaturi u vašoj kuhinji. Slijedite upute za dizanje u receptu i vizualno procijenite tijesto.