Torta od sira s cvijetom jagode u vinskom želeu

Glasovi: 1

Kako napraviti - Cheesecake od jagoda i cvijeta u vinskom želeu

Vrijeme: 7 sati i 20 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 10 - 12

Napravite ovaj impresivni cheesecake za svoju sljedeću blagdansku zabavu i vaši će gosti pomisliti da ste profesionalni pekar! Ovaj cheesecake bez pečenja napravljen je od prešane podloge od prhkih keksa. Premažite ga slojem nadjeva od svježeg sira, a vrh je ukrašen šarmantnim prozirnim slojem vinskog želea umotanog u cvijet od jagode i mandarine. Cvijet možete napraviti od drugog bobičastog voća i voća ili čak stvoriti vlastiti dizajn. Samo izbjegavajte ananas, kivi, papaju, mango i guavu, jer sadrže enzim koji nije kompatibilan s želatinom. Preporučuje se napraviti cheesecake dan prije posluživanja kako bi se mogao dobro stegnuti u hladnjaku.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 žlice neslanog maslaca
340 g prhkih keksa (oko 48 kom.)
4 vrećice od 7 g želatine u prahu
450 g krem sira, sobne temperature
1 šalica šećera u prahu, prosijanog
0,5 šalice kiselog vrhnja
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
2 žličice ekstrakta vanilije
Prstohvat krupne soli
1,5 šalice soka od bijele brusnice
1/4 šalice granuliranog šećera
2,5 šalice ohlađenog slatkog bijelog vina, poput Rieslinga
1 litra srednjih jagoda (oko 20 bobica)
10-12 kriški mandarina iz konzerve (iz staklenke od 300 g), ocijeđenih

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jagoda, mandarine, keksi od prhkog tijesta, krem sir, šećer u prahu, sok od brusnice, bijelo vino, sok od limuna, kiselo vrhnje, želatina

Kuhanje jela prema receptu:

Ravnomjerno poprskajte unutrašnjost kalupa s odvojivim dnom promjera 23 cm sprejem za kuhanje, pazeći da bude dubok najmanje 6,3 cm.
Zagrijte maslac u maloj zdjeli u mikrovalnoj pećnici dok se ne otopi, oko 45 sekundi. Stavite sa strane. Stavite kekse od prhkog tijesta u multipraktik i pulsirajte dok se ne stvore fine mrvice. Dodajte otopljeni maslac i pulsirajte dok smjesa ne postane poput mokrog pijeska. Pazite da ne miješate previše, inače će se keksi pretvoriti u pastu.

Smjesu stavite na dno pripremljenog kalupa s odvojivim dnom, ravnomjerno pritisnite i stavite u zamrzivač dok pripremate nadjev.
U maloj zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu pomiješajte 1 vrećicu želatine s 2 žlice vode i ostavite sa strane da omekša, oko 5 minuta. U velikoj zdjeli mikserom miksajte krem sir na srednje jakoj brzini dok ne postane glatko, oko 1 minutu. Sastružite rubove zdjele. Dodajte šećer u prahu, kiselo vrhnje, sok od limuna, ekstrakt vanilije i sol te miksajte na srednje jakoj brzini dok ne postane glatko, oko 1 minutu.
Namočenu želatinu zagrijte u mikrovalnoj pećnici, miješajući po potrebi, dok se ne otopi, oko 30 sekundi. Dodajte želatinu u smjesu krem sira i miksajte srednjom brzinom dok se ne sjedini, oko 30 sekundi. Žlicom rasporedite nadjev od sira u posudu preko kore i zagladite površinu. Kucnite posudom nekoliko puta o radnu površinu kako biste ispustili mjehuriće zraka. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 2 sata.
Nakon što se cheesecake stegne, napravite žele od bijelog vina. Ulijte sok od bijele brusnice u srednje veliku tavu i dodajte preostala 3 paketića želatine. Ostavite da odstoji dok želatina ne omekša, 2-3 minute. Dodajte kristalni šećer i zagrijavajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se želatina i šećer ne otope, 1-2 minute.
Ulijte smjesu želatine u veliku zdjelu i umiješajte bijelo vino. Žlicom uklonite mjehuriće s površine. Ohladite u hladnjaku, miješajući svakih 10 minuta, dok se žele ne počne zgušnjavati i ne postigne konzistenciju tekućeg voćnog želea, 30-45 minuta.
U međuvremenu, odrežite zelene vrhove s jagoda. Orezane bobice ne smiju biti dulje od 4 cm (najbolje 2,5 cm). Narežite jagode na ploške debljine 0,5 cm, a male, uzdignute komadiće ostavite sa strane za drugu upotrebu.
Počevši od ruba torte od sira, složite jagode (šiljatom stranom prema van i prema gore) u krug, naslanjajući vrhove bobica na rub kalupa, ukupno 26 kriški jagoda. Nastavite ovaj uzorak, slažući ih unutar prvog kruga kako biste stvorili još tri kruga s jagodama koje se vrhom oslanjaju na bobice prethodnog kruga. Sredina bi trebala biti promjera otprilike 6 cm. Možda će vam ostati dodatnih jagoda. Složite mandarine u sredinu, zaobljenom stranom prema van i prema gore, tako da torta od sira bude potpuno prekrivena.
Velikom žlicom miješajte žele dok ne postane glatko. Nježno ga ravnomjerno rasporedite po voću, a zatim zagladite vrh špatulom. Za glatkiju površinu, umočite špatulu u kipuću vodu, obrišite je i zagladite žele. Ohladite tortu od sira dok se žele potpuno ne stisne, najmanje 4 sata ili preko noći.
Pomoću pomaknute lopatice lagano odvojite rubove torte od kalupa, zatim otvorite zatvarač i uklonite prsten. Narežite i odmah poslužite.