Pečene šparoge u holandskom umaku
Glasovi: 2
Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Hollandaise umak jedan je od najosnovnijih umaka u francuskoj kuhinji. Priprema se od maslaca, limunovog soka i žumanjka. Prstohvat kajenskog papra dodaje pikantan okus. Hollandaise umak poslužuje se topao, stoga ga pripremite neposredno prije posluživanja. Prekrasno se slaže s povrćem, a pečene šparoge prelivene Hollandaise umakom postaju prava delicija. Poslužite kao slano predjelo ili prilog.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Šparoga
- 450 g srednjih šparoga
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/4 čajne žličice krupne soli
Umak
- 1 veliki žumanjak
- 1,5 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna
- Prstohvat kajenskog papra
- 4 žlice neslanog maslaca (55 g)
- 0,5 žličice krupne soli
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: šparoga, sok od limuna, jaja, mljeveni kajenski papar
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 230°C.
- Odrežite tvrde krajeve šparoga. Složite štapiće u jednom sloju na lim za pečenje, pokapajte maslinovim uljem, začinite solju i dobro promiješajte. Pecite šparoge dok ne porumene, oko 10 minuta, dobro protresući lim za pečenje na pola pečenja.
- U međuvremenu, stavite žumanjak, sok od limuna i kajenski papar u blender. Izmiksajte nekoliko puta.
- Maslac stavite u malu zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici dok se ne otopi. Dok blender radi, postupno ulijte rastopljeni maslac u jaje dok ne dobijete glatki, pjenasti umak. Ako je umak pregust, dodajte 1 žličicu tople vode. Začinite solju i odmah poslužite ili držite toplim u maloj vatrostalnoj zdjeli iznad vruće (ali ne kipuće) vode dok ne budete spremni za posluživanje.
- Pečene šparoge stavite na pladanj za posluživanje. Pospite svježe mljevenim crnim paprom.
Kulinarski savjeti
Ovaj recept se lako može udvostručiti. Ako udvostručujete količinu šparoga, obavezno stavite štapiće na lim za pečenje s vrhovima okrenutim prema sredini, a dnom prema rubovima. Budući da su vrhovi tanji od štapića, brže se kuhaju, a rubovi posude brže od sredine. To će osigurati da se vaše šparoge ravnomjerno skuhaju.
Kategorije:
Slični recepti
