Pizza s debelim tijestom iz Chicaga
Glasovi: 10
Vrijeme: 7 sati i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Pizza u čikaškom stilu ima debeli nadjev unutar pahuljaste kore s rubom. Vrlo je zasitna i ukusna. Za pečenje će vam trebati duboka tepsija s visokim stranicama. Prvo zamijesite tijesto s kvascem, koje će se dizati nešto više od 6 sati, stoga planirajte unaprijed. Nadjev se sastoji od ukusnog, ljepljivog sloja mozzarelle, prekrivenog polovicom mljevene talijanske kobasice, a polovicom tanko narezanih feferona. Sve prelijte zgnječenim rajčicama, pospite ribanim parmezanom po ukusu i pecite dok ne porumeni.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žličica granuliranog šećera
- 1 vrećica (2 i 1/4 žličice) aktivnog suhog kvasca
- 500 g vrhunskog brašna (oko 3,5 šalice)
- 2 žličice fine morske soli
- 1/8 žličice vinskog kamena
- 0,5 šalice + 3 žlice kukuruznog ulja + dodatno za podmazivanje tave
- 1 žlica rastopljenog neslanog maslaca
- 340 g tankih kriški polumasne mozzarelle
- 450 g sirovih talijanskih kobasica bez omotača
- 220 g tankih kriški feferona
- 1 konzerva (800 g) cijelih konzerviranih rajčica San Marzano, ručno zgnječenih
- Naribani parmezan za posipanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, tijesto s kvascem, kupati (pržene kobasice), kobasica s feferonima, Rajčice San Marzano, mozzarella sir, krema od tartara
Kuhanje jela prema receptu:
- U zdjeli pomiješajte šećer i kvasac u 330 ml vode sobne temperature (oko 25°C) i ostavite da odstoji 15 minuta. U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte brašno, sol i vinski kamen. Nakon što se kvasac otopi, dodajte ga suhim sastojcima zajedno s kukuruznim uljem. Lagano umiješajte silikonskom špatulom i umijesite u labavo tijesto.
- Mijesite tijesto na maloj brzini pomoću nastavka za tijesto 90 sekundi. Prebacite tijesto u lagano nauljenu zdjelu i ostavite da odstoji oko 6 sati, dok se ne udvostruči. Pritisnite ga i ostavite da odstoji još 15 minuta.
- Rešetku pećnice stavite na srednju rešetku i zagrijte pećnicu na 220°C.
- Namažite dno i stranice okruglog kalupa za pečenje promjera 30 cm ili tradicionalnog kalupa za pizzu u čikaškom stilu rastopljenim maslacem. Rukama rasporedite otprilike tri četvrtine tijesta po dnu i stranicama kalupa (preostalo tijesto sačuvajte za neki drugi recept).
- Dno pizze obložite mozzarellom, sve do ruba. Zatim jednu polovicu pizze prekrijte tankim, ravnomjernim slojem sirovog mesa. Pospite feferonima. Pospite s nekoliko šaka pasiranih rajčica. Rukama ih rasporedite sve do ruba. Ravnomjerno pospite vrh naribanim parmezanom.
- Pecite, okrećući posudu na pola pečenja, dok ne porumeni sa svih strana, oko 25 minuta. Ostavite da odstoji oko 5 minuta, a zatim pažljivo izvadite pizzu iz posude ili je jednostavno narežite u posudi, kao pitu!
Kategorije:
recept / Utješna hrana / Brza hrana / Pizze / Pekara / Slane pite / Američka kuhinja / Jeff Mauro
Slični recepti
