Pita od karamele i jabuka

Glasovi: 40

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8 - 10

Ova ukusna pita oduševit će svakog ljubitelja karameliziranih jabuka ili jednostavno gustog, kremastog karamela. Prozračna je, sočna i mekana, s komadićima pečenih jabuka unutra i ukusno debelim slojem karamele na vrhu. Za ovaj prekrasan rezultat, pita se peče naopako: prvo se u posudu ulije kremasti karamel, zatim jabuke, a na kraju se preko svega prelije tijesto. Kada okrenete gotovu pitu, prelijte je s još karamele. Narežite je tako da svaki komad pite bude ukrašen četvrtinom pečene jabuke.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Karamela i jabuke

4 žlice neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje tave
3 žlice šećera
5 žlica laganog kukuruznog sirupa
1 šalica tečnog vrhnja
4 velike jabuke sorte Golden Delicious (0,8 - 1 kg)

Tijesto

3 šalice vrhunskog brašna
2 žličice praška za pecivo
0,5 žličice sode
1 čajna žličica soli
0,5 žličice mljevenog cimeta
0,5 šalice kiselog vrhnja
1/3 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče
1 žlica ekstrakta vanilije
110 šalica neslanog maslaca, omekšanog
1,5 šalice šećera
3 velika jaja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jabuke, karamela, kukuruzni sirup, vrhunsko brašno, kiselo vrhnje, krema, jaja, Sok od naranče, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Okrugli kalup za tortu dimenzija 22 x 7,5 cm namažite maslacem.

Skuhajte karameluU velikoj tavi zagrijte šećer i kukuruzni sirup na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, dok se šećer ne otopi i smjesa ne postane tamno jantarne boje, 7 do 10 minuta.

Smanjite vatru na srednju. Lagano umiješajte vrhnje i 4 žlice maslaca (smjesa će prskati) i kuhajte, miješajući, oko 3 minute.

Ulijte dio karamele u pripremljeni kalup.

Maknite tavu s vatre i ostavite da odstoji 1 minutu. Ulijte 1,5 šalice karamele u mjernu posudu i ostavite sa strane. Preostalu karamelu ulijte u pripremljenu posudu i ostavite sa strane dok se ne stisne, oko 30 minuta.

Stavite jabuke na vrh stisnutog karamela.

3 jabuke narežite na četvrtine i malim nožem im izvadite košticu. Komade složite s korom prema dolje u posudu za pečenje (malo preklapajući) u prsten oko 1 cm od ruba. Preostale komade sačuvajte.

Preostalu cijelu jabuku prerežite na pola poprečno. Izdubite jezgru žlicom za dinje ili mjernom žlicom, ostavljajući peteljku na gornjoj polovici. Donju polovicu i preostale četvrtine jabuke narežite na komadiće.

Stavite vrhove jabuka, sa stranom s peteljkom prema dolje, u sredinu posude. Ako se četvrtine jabuka pomaknu, jednostavno ih vratite na mjesto.
Zagrijte pećnicu na 175°C.
Umijesite tijestoU srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol i cimet.
U maloj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, sok od naranče i vaniliju.

U multipraktiku miksajte maslac i šećer.

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje, miksajte maslac i šećer srednjom brzinom dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 5 minuta.

Razbijte jaja u malu zdjelu.
Dodajte ih jedan po jedan u zdjelu miksera i miksajte dok ne postanu blijede i kremaste, još oko 5 minuta. Sastružite stranice zdjele i nastavak miksera. S mikserom na maloj brzini dodajte polovicu smjese kiselog vrhnja, a zatim polovicu smjese brašna. Ponovite.

Isključite mikser i špatulom sastružite stranice posude, a zatim miješajte ručno.

Tijesto rasporedite preko jabuka u tavi. Na vrh stavite kriške jabuke.
Pecite na srednjoj rešetki pećnice dok vrh ne postane zlatnosmeđ i ne podigne se na lagani pritisak, 1 sat do 1 sat i 20 minuta (ne brinite ako je vrh jako taman). Ohladite na rešetki u kalupu.

U tavi dovoljno velikoj da stane kalup za pitu, zakuhajte 2,5 cm vode na laganoj vatri i zakuhajte. Pažljivo prođite oštrim nožem između pite i stranica kalupa nekoliko puta, a zatim stavite kalup u vodu da karamela omekša, oko 8 minuta. Izvadite kalup iz vode i osušite ga tapkanjem.

Pritisnite pitu tanjurom i okrenite je, odvajajući je od posude.

Stavite prevrnuti tanjur na pitu, zatim okrenite pitu i tanjur. Pomoću ručnika izvadite tanjur.
Otopite sačuvani karamel i prelijte preko pite.Ostavljenih 1,5 šalica karamele zagrijte u mikrovalnoj pećnici oko 2 minute. Prelijte karamelu preko pite. Narežite i poslužite s preostalom karamelom.