Red Velvet Cheesecake Bars

Glasovi: 1

Kako napraviti pločice od sira s crvenim baršunom

Vrijeme: 3 sata i 40 minuta plus vrijeme stvrdnjavanja
Složenost: lako
Količina: 12 taktova

Ovaj desert spaja nježnost torte od sira sa svilenkastošću crvenog baršuna. Pravi dragulj za svaki stol: kremasti sloj, bogati sloj crvenog biskvita i snježnobijeli šlag na vrhu, dajući ovom remek-djelu jedinstvenu prozračnost.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta od crvenog baršuna

1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna
3/4 šalice granuliranog šećera
1/4 čajne žličice sode bikarbone
1/4 čajne žličice fine soli
1 žlica kakao praha
0,5 šalica mlijeka
1 žlica bijelog alkoholnog octa
2/3 šalice biljnog ulja
1 veliko jaje
0,5 žličice ekstrakta vanilije
1 žlica crvene prehrambene boje

Torta od sira

7 g želatinskog praha bez mirisa
0,5 šalice granuliranog šećera
2 žlice laganog kukuruznog sirupa
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
3 žlice bourbona ili 1 žlica ekstrakta vanilije
450 g krem sira, sobne temperature
3/4 šalice kiselog vrhnja
1,5 šalice šećera u prahu

Šlag

1 šalica tečnog vrhnja
3 žlice šećera u prahu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, krema, kiselo vrhnje, burbon, krem sir, kakao, karamela, želatina

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C i postavite rešetku u sredinu. Obložite četvrtastu posudu za pečenje veličine 20 cm folijom, ostavljajući previs sa svih strana. Poprskajte foliju sprejem za pečenje.
Crveni baršunasti biskvitU srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, kristalni šećer, sodu bikarbonu i sol. U manjoj zdjeli pomiješajte kakao u prahu i 2 žlice vrlo vruće vode dok ne postane glatko; ostavite da se malo ohladi. U drugoj maloj zdjeli pomiješajte mlijeko i ocat; ostavite da odstoji 3-5 minuta da se smjesa zgusne.

U velikoj zdjeli miksajte biljno ulje, jaja i vaniliju dok ne postane glatko. Umiješajte prehrambenu boju i kakao u prahu. Naizmjenično dodajte smjesu brašna (u 3 dodavanja) i smjesu mlijeka (u 2 dodavanja), počevši i završavajući s brašnom, miješajući dok ne postane glatko. Ulijte smjesu u pripremljeni kalup.
Pecite oko 30 minuta, dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Kad se kolač dovoljno ohladi da ga se može dodirnuti, lagano ga pritisnite da se poravna. Prebacite kalup na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.
Dok se crveni baršunasti kolači peku, pomiješajte želatinu s 2 žlice vode u maloj zdjeli prikladnoj za mikrovalnu pećnicu i ostavite sa strane oko 5 minuta da se želatina otopi.
U maloj tavi zagrijte kristalni šećer i kukuruzni sirup na srednjoj vatri. Kuhajte 5-7 minuta, vrteći tavu (ne miješajte!), dok smjesa ne postane jantarne boje. Maknite s vatre i pažljivo umiješajte vrhnje i burbon. Ako se karamela stvrdne i stegne, nastavite miješati na srednjoj vatri dok se ponovno ne otopi i postane glatka.Smjesu lagano zakuhajte i kuhajte 3-4 minute, dok se karamela ne zgusne dovoljno da se lijepi za stražnju stranu žlice. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, povremeno miješajući kako biste ubrzali proces hlađenja.
Torta od siraU velikoj zdjeli mikserom miksajte krem sir na srednje jakoj brzini oko 1 minutu dok ne postane glatko i kremasto. Špatulom prijeđite niz stranice zdjele kako biste sastrugali preostale grudice. Dodajte ohlađeni karamel, kiselo vrhnje i šećer u prahu te miksajte na srednje jakoj brzini dok ne postane glatko i kremasto, oko 1 minutu.
Zagrijte nabubrenu želatinu u mikrovalnoj pećnici dok se ne otopi, oko 30 sekundi, miješajući ako je potrebno. Dodajte je smjesi krem sira i miksajte oko 30 sekundi na srednje jakoj brzini da se sjedini.
Smjesu za cheesecake ravnomjerno rasporedite po crvenoj baršunastoj kori. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata da se stegne.
ŠlagU velikoj zdjeli mikserom miksajte vrhnje i šećer u prahu na srednje jakoj brzini dok se ne formiraju srednje čvrsti vrhovi. Premažite vrhnje preko torte od sira.

Pomoću previseće folije izvucite desert iz kalupa. Uklonite foliju i lagano odrežite rubove. Izrežite na 12 identičnih pravokutnika, brišući nož između rezova.