Njemački čokoladni cheesecake

Glasovi: 1

Bogati i nježni čokoladni kolač od sira s nadjevom i preljevom od hrskavih karameliziranih pekan oraha i kokosa. Usput, naziv deserta nema nikakve veze s Njemačkom; nazvan je po Samuelu Hermannu, koji je razvio recept za posebnu tamnu čokoladu koja se izvorno koristila u poznatoj njemačkoj čokoladnoj torti, prototipu za ovaj nevjerojatno ukusni kolač od sira.

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta plus vrijeme hlađenja
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Recept za čokoladni cheesecake s korom od cjelovitih graham krekera.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

9 kom. graham krekeri s dodatkom kakaa u tijesto
6 žlica (90 g) maslaca sobne temperature
2 žlice šećera
1/4 čajne žličice soli

Preljev

200 g slatkih kokosovih pahuljica (oko 2 šalice)
1,5 šalice pekan oraha
165 g maslaca
4 velika žumanjka
1,3 šalice šećera
340 gr. koncentriranog mlijeka
2 žličice ekstrakta vanilije

Torta od sira

230 g nasjeckane tamne čokolade
700 g krem sira sobne temperature
1 šalica šećera
3 velika jaja
1/4 šalice kakao praha
1/2 žličice soli
1 šalica kiselog vrhnja
1 žličica ekstrakta vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krem sir, tamna čokolada, jaja, kiselo vrhnje, koncentrirano mlijeko, ekstrakt vanilije, keksi od prhkog tijesta, pekan orasi, kokosove pahuljice, kakao

Kuhanje jela prema receptu:

Rešetke postavite u srednju i donju trećinu pećnice i zagrijte je na 170°C.

Uzmite okrugli kalup s odvojivim dnom promjera 22 cm i obložite ga folijom izvana (dno i stranice). Namažite unutrašnjost kalupa sprejem za pečenje i obložite dno papirom za pečenje.
Napravi tortuU blenderu miksajte graham krekere, maslac, šećer i sol dok se ne stvore vlažne mrvice, oko 1 minutu. Smjesu ravnomjerno rasporedite po dnu pripremljenog kalupa, pritiskajući kako biste oblikovali rub od 0,6 cm. Pecite dok ne postanu hrskavi, oko 15 minuta; izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohlade na rešetki.

Pripremite preljevObložite 2 lima za pečenje folijom. Stavite kokos na jedan lim, a pekan orahe na drugi. Pecite kokos i pekan orahe 12-15 minuta, dok ne porumene, miješajući jednom ili dvaput tijekom pečenja; ostavite da se ohlade. Izmiksajte pekan orahe u blenderu dok se grubo ne nasjeckaju; prebacite u malu zdjelu.
Napravite kremuU velikoj tavi pomiješajte maslac, žumanjke, šećer, kondenzirano mlijeko i vaniliju, dodajući prstohvat soli. Zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući, oko 10 minuta dok se smjesa ne reducira i lagano karamelizira. Umiješajte nasjeckane orašaste plodove i 1,5 šalice kokosa (preostali kokos sačuvajte za ukras). Ostavite da se ohladi.
Napravite smjesu čokolade i kremeNapunite duboki lim za pečenje do pola vodom i stavite ga na donju rešetku pećnice. Stavite čokoladu u zdjelu i otopite je u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi, miješajući dok se potpuno ne otopi. Ohladite dok se lagano ne zagrije.

Očistite blender, dodajte krem sir, šećer, jaja, kakao u prahu i sol te miksajte oko 2 minute dok ne postane glatko, stružući sa strane. Dodajte rastopljenu čokoladu, kiselo vrhnje i ekstrakt vanilije te ponovno miksajte dok ne postane glatko.
Napravite tortu od siraPolovicu smjese čokolade i kreme rasporedite po koru za tortu i zagladite je špatulom. Zatim ravnomjerno rasporedite otprilike dvije trećine kreme. Preostalu smjesu čokolade i kreme rasporedite po vrhu i zagladite je. Stavite tortu na srednju rešetku pećnice (direktno preko lima za pečenje napunjenog vodom).

Pecite cheesecake oko 1 sat do 1 sat i 15 minuta, dok rubovi ne budu čvrsti, ali sredina još uvijek bude lagano valovita.

Ohladite na sobnoj temperaturi, zatim pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 8 sati ili preko noći, dok se cheesecake potpuno ne ohladi i stegne.
Prekriti preljevomTankim nožem zarežite rub torte od sira i uklonite rub kalupa s odvojivim dnom. Preostali preljev otopite u mikrovalnoj pećnici dok ne omekša, oko 30 sekundi (po potrebi umiješajte 1-2 žlice vode da omekša). Premažite preko torte od sira i pospite preostalim kokosom.