Njemački čokoladni kolačić

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Količina: 15 kolačića

Ovi ukusni čokoladni kolačići, preliveni glazurom od hrskavih karameliziranih pekan oraha, badema i kokosa, inspirirani su poznatim njemačkim čokoladnim kolačem. Nazvan po Samuelu Hermanu, koji je razvio posebnu tamnu čokoladu koja je izvorno bila uključena u njegov recept, kolač se može napraviti u više kolačića.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačić

1 žličica ekstrakta vanilije
1/2 žličice ekstrakta badema
1/4 čajne žličice soli
2/3 šalice granuliranog šećera
2/3 šalice smeđeg šećera
165 g maslaca sobne temperature
2 vrlo velika jaja na sobnoj temperaturi
1 šalica kiselog mlijeka sobne temperature (prvo protresti)
1/2 šalice kiselog vrhnja na sobnoj temperaturi
2 žlice svježe skuhane kave
1 i 3/4 šalice vrhunskog brašna
1 šalica kakao praha
1,5 žličice sode bikarbone

Kokosova krema

2 žličice ekstrakta vanilije
165 g maslaca
340 gr. koncentriranog mlijeka
1 i 1/4 šalice smeđeg šećera
4 žumanjka vrlo velikih jaja
1/2 žličice soli
1 šalica nasjeckanih pekan oraha
2 šalice slatkih kokosovih pahuljica
1 šalica blanširanih tostiranih listića badema

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, kiselo mlijeko, kiselo vrhnje, koncentrirano mlijeko, ekstrakt vanilije, ekstrakt badema, smeđi šećer, kokosove pahuljice, pekan orasi, badem, kakao, kava

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 170°C. Obložite 15 kolačića papirnatim košaricama za kolačiće.
U zdjeli ručnog miksera, koristeći nastavak za pjenjaču, miksajte maslac, kristalni šećer i smeđi šećer na srednje jakoj brzini 5 minuta dok smjesa ne postane lagana i pjenasta. Sastružite rubove zdjele. Smanjite brzinu na srednju, dodajte jaja jedno po jedno, zatim dodajte ekstrakt vanilije i dobro promiješajte.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte kiselo mlijeko, kiselo vrhnje i kavu. U trećoj zdjeli prosijte brašno, kakao u prahu, sodu bikarbonu i sol.

Smanjite brzinu miksera na najniže i dodajte smjesu kiselog vrhnja i suhe sastojke, 1/3 po porciji, počevši sa smjesom kiselog vrhnja i završavajući sa smjesom brašna. Nemojte previše miješati! Provjerite je li smjesa dobro sjedinjena tako što ćete je testirati gumenom špatulom; trebala bi debelo prekriti špatulu. Žlicom za sladoled stavite smjesu u papirnate košarice.
Pecite na srednjoj rešetki pećnice 20-25 minuta ili dok čačkalica umetnuta u kalup ne izađe čista. Ohladite 10 minuta, izvadite iz kalupa i potpuno ohladite prije glaziranja.

Recept kolačići od kokosa.

Kokosova kremaU velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Umiješajte kondenzirano mlijeko, smeđi šećer i žumanjke te lagano kuhajte na srednjoj vatri. Kuhajte, neprestano miješajući drvenom žlicom, oko 15 minuta. Ako je smjesa malo grudasta, snažno je miješajte pjenjačom. Isključite vatru i umiješajte ekstrakt vanilije, kokosove pahuljice, bademe, pekan orahe i sol. Ostavite da se hlade sat vremena. Premažite kolačiće glazurom nožem ili malom lopaticom.