Borracha umak od tekile i salse
Glasovi: 1
Vrijeme: 15 minuta
Borracha tequila salsa umak - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 8 suhih pasilla chiles* ili suhih ancho chilesa
- 1 šalica svježeg soka od naranče
- 1/2 šalice zlatne tekile
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- Sol i mljeveni crni papar
- 1/4 šalice zdrobljenog kozjeg sira añejo** ili feta sira
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: salsa umak, paprika ancho, kozji sir, tekila
Kuhanje jela prema receptu:
- Čili papričice pržite na suho u tavi na jakoj vatri, neprestano miješajući, oko 2 minute. Maknite s vatre i, kada se dovoljno ohlade, prerežite ih na pola i uklonite sjemenke. Čili papričice natrgajte na male komadiće i dodajte u blender.
- U blender dodajte sok od naranče, tekilu, češnjak i maslinovo ulje. Izmiksajte salsu i dodajte je u istu tavu u kojoj ste pekli čili papričice. Kuhajte dok se malo ne zgusne, oko 5 minuta.
- Začinite salsu borratu solju i svježe mljevenim crnim paprom. Potpuno ohladite. Prebacite u zdjelu za posluživanje i pospite sirom.
Izlaz 1 žlica.
Ovo jelo se odlično slaže s lager pivom.
Cookova bilješka
"Pijana" salsa nije baš popularna, ali originalni recept zahtijeva da se radi s pulqueom, alkoholnim pićem napravljenim od nekoć svete biljke agave. Pulque, koji je teško pronaći izvan Meksika, nije destiliran i ima puno jači okus od tekile korištene u ovom receptu. Alkohol ostavlja mošusni okus dok se kuha.
*Ancho čili papričice su sušene poblano čili papričice. U SAD-u se nazivaju i pasillas ili negro čili papričice. Imaju tamnocrvenu boju i variraju od blage do intenzivne ljutine. S bogatim, blago voćnim okusom, ancho čili papričice su najslađe od sušenih čili papričica. Ancho čili papričice se često prodaju cijele, a možete ih sami oguliti i samljeti u mlincu za začine. Mogu se pronaći i u nekim supermarketima, specijaliziranim tržnicama u Latinskoj Americi i online.
**Sir Añejo je slani, mrvičasti sir koji se obično posipa po enchiladama, burritosima i tacosima. Prodaje se u nekim supermarketima i specijaliziranim latinoameričkim trgovinama, pa čak i online. Može se zamijeniti feta sirom.**
Kategorije:
recept / Umaci / Umaci / / Marcela Valladolid
Slični recepti
