Pizza "Sopressata"

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 8

Pizza "Sopressata" - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za test:

1,5 žličice aktivnog suhog kvasca
1 žlica šećera
1 žlica maslinovog ulja, plus još malo za podmazivanje
5 - 5,5 šalica brašna, plus još za rad s tijestom
Sol

Za umak od rajčice:

1 konzerva (800 g) oguljenih cijelih rajčica (po mogućnosti San Marzano)
2 žlice maslinovog ulja
5 zgnječenih češnjeva češnjaka
Sol
1 čajna žličica sušenog origana

Za nadjev:

450 g narezane mozzarelle
1/2 žlice ribanog parmezana
1/2 šalice očišćenih i narezanih ukiseljenih slatkih papričica trešnje
110 g sopressate, narezane na trakice
1 mala glavica radiča, narezana
Maslinovo ulje
Sušeni origano za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: umak od rajčice, Rajčice San Marzano, tijesto s kvascem, vrhunsko brašno, mozzarella sir, Parmezan sir, sopressata, radič, origano, češnjak

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite tijesto: U veliku mjernu posudu ulijte 2 1/4 šalice tople vode (38 °C/100 °F), dodajte kvasac i miješajte dok se ne otopi. Zatim dodajte šećer i maslinovo ulje. Ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, 3-5 minuta.

U zdjeli samostojećeg miksera s kukom za tijesto pomiješajte 5 šalica brašna i 2 žličice soli. Dodajte kvasac i miješajte oko minutu na srednje maloj brzini, dodajući malo brašna ili vode po potrebi, dok se ne formira glatka, ljepljiva kugla tijesta. Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim miješajte na srednje maloj brzini dok tijesto više nije ljepljivo, još otprilike minutu.
Tijesto prebacite na nauljenu površinu i mijesite nauljenim rukama dok ne postane glatko, oko 10 puta. Ostavite da odstoji 5 minuta, zatim ponovno kratko mijesite i prebacite u nauljenu zdjelu. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 8 sati ili preko noći.

Tijesto podijelite na 4 kuglice, pospite brašnom i labavo zamotajte u plastičnu foliju. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 2 sata, a zatim pripremite pizze.

Pripremite umak: U zdjeli rukama zgnječite rajčice. Dodajte maslinovo ulje, češnjak, 1,5 žličice soli i origano. Pokrijte i ostavite da odstoji 2 sata.

Stavite kamen za pizzu ili naopako okrenuti lim za pečenje na donju rešetku pećnice. Zagrijte pećnicu na 260 °C (400 °F) najmanje 30 minuta. Svaku kuglu tijesta razvaljajte na listu papira za pečenje u krug promjera 30-35 cm. Ostavite da odstoji 15 minuta.
Izvadite češnjak iz umaka i bacite ga. Premažite svaku pizzu tankim slojem umaka, ostavljajući mali rub.

Na svaku pizzu stavite 1/4 mozzarelle, parmezana, cherry papričica, sospressate i radiča. Prelijte maslinovim uljem. Podignite jednu pizzu (na papir za pečenje) pomoću kore za pizzu ili drugog okrenutog lima za pečenje, a zatim prebacite na vrući kamen za pečenje.

Pecite dok kora ne postane zlatnosmeđa, 12-15 minuta. Pospite origanom. Ponovite postupak da biste napravili još 3 pizze.