Domaći punjeni kruh

Glasovi: 1

Vrijeme: 4 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Guy Fieri je ovaj punjeni kruh nazvao po popularnoj varijanti pokera, Texas Hold'emu. Punjen goveđim prsima, karameliziranim lukom, pečenim paprikama, slaninom i sirom, to je više od običnog sendviča: lako ga je narezati i odmah pojesti kao međuobrok, bez prekidanja igre.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 šalice tople vode (40°C)
1 žlica aktivnog suhog kvasca
1 žlica agavinog nektara
2 žlice fino mljevenog kukuruznog brašna
4-5 šalica vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
1 žlica fine morske soli
1/4 šalice ulja od sjemenki grožđa ili ulja od uljane repice
220 g trakica slanine
1 šalica slatkog luka, narezanog na polukrugove širine 0,5 cm (otprilike pola luka)
1/4 šalice majoneze
2 žlice čili umaka
1 žlica usitnjenih chipotle paprika u adobo umaku
0,5 šalice sitno nasjeckanog korijandera
4 šalice sitno nasjeckane dimljene goveđe prsa
0,5 šalice pečene slatke paprike, narezane na tanke trakice
1/4 žlice ribanog sira Havarti
1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
2 žlice rastopljenog neslanog maslaca
2 žlice naribanog suhog sira Monterey Jack

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, slatka paprika, Havarti sir, vrhunsko brašno, Čipotl paprike u adobo umaku

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj staklenoj zdjeli pomiješajte vodu, kvasac, agavin nektar i kukuruzno brašno. Ostavite na toplom mjestu 10-15 minuta, dok se ne zapjeni. Dodajte 4 šalice brašna, morsku sol i ulje.
Tijesto stavite na lagano pobrašnjenu dasku i mijesite dok se svi sastojci dobro ne sjedine i tijesto ne postane glatko. Dodajte još brašna ako je tijesto ljepljivo. Lagano namastite veliku staklenu zdjelu i u nju stavite kuglu tijesta.

Pokrijte posudu i stavite na toplo mjesto 1 sat da se tijesto digne.
U srednjoj tavi na srednje jakoj vatri pržite slaninu dok ne postane hrskava. Šupljikavom žlicom prebacite slaninu na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Dodajte luk u otopljenu mast i pržite 15-20 minuta, dok ne omekša i postane tamnosmeđe boje.
U maloj zdjeli pomiješajte majonezu, čili umak, chipotle umak i 1/4 šalice korijandera te dobro promiješajte. Ohladite do upotrebe.
Zagrijte pećnicu na 190°C (375°F). Lagano namastite i pobrašnite kalup za kruh dimenzija 22x12 cm (9x5 in). Tijesto stavite na pobrašnjenu površinu, pobrašnite ga i lagano mijesite dok ne postane glatko. Pospite valjkom za tijesto brašnom i razvaljajte tijesto u pravokutnik otprilike 22x30 cm (9x12 in).
Tijesto obilno premažite majonezom od čipotla. Na vrh stavite govedinu, zatim luk, pečene paprike i slaninu. Ravnomjerno pospite sirom Havarti, preostalim korijanderom i crnim paprom.
Pažljivo razvaljajte tijesto od kraćeg kraja u valac, uvlačeći krajeve usput. Stavite valac u pripremljenu posudu za pečenje, premažite rastopljenim maslacem i pospite naribanim sirom. Pecite 1 sat i 25 minuta, dok kora ne postane tamno zlatno smeđa. Trebala bi zvučati šuplje kada se kucne.
Ostavite kruh da se hladi u posudi na rešetki za hlađenje punih 30 minuta. Zatim izvadite kruh iz posude i narežite ga na kriške debljine 2,5 cm. Poslužite.