Najbolja pita od kokosa i kreme

Glasovi: 1

Kako napraviti - Najbolja pita od kokosa

Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 1

Ova luksuzna pita od kokosa ima mrvičastu koru ispunjenu bogatom kremom nalik pudingu, prelivenu gustom, pahuljastom meringueom i obilno posutu kokosovim pahuljicama. Ukusna je kao nešto iz profesionalne pekare - čak i bolja! Baza je svježe, domaće tijesto. Tostirajte meringue plamenikom ili pecite u pećnici i odmah poslužite. Ljubitelji kokosa će je obožavati.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto za pitu

1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
2 žličice šećera za pecivo
1/8 žličice fine soli
110 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na kockice
1 veliko jaje, lagano umućeno

Punjenje

3 velika žumanjka
1/4 šalice kukuruznog škroba
1 šalica punomasnog mlijeka
1 šalica vrhnja s niskim udjelom masti (10%)
0,5 šalica šećera
1/4 čajne žličice krupne soli
2 žlice neslanog maslaca
1 žličica ekstrakta vanilije
1 šalica slatkih kokosovih pahuljica

Preljev od meringuea

Proteini od 3 velika jaja
1/4 žličice vinskog kamena
6 žlica šećera
Prstohvat krupne soli
0,5 žličice ekstrakta vanilije
1/3 šalice nezaslađenih kokosovih pahuljica, tostiranih

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, krema od tartara, kolač od bjelanaca, mlijeko, krema, kokosove pahuljice, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Baza za pitu:

U multipraktiku s metalnom oštricom pomiješajte brašno, šećer i sol dok se ne sjedine. Dodajte maslac i miksajte na visokoj brzini dok smjesa ne postane nalik žutom kukuruznom brašnu pomiješanom s komadićima maslaca veličine graha, oko 10 pulseva. Dodajte jaje i miksajte 4-5 puta dok se tijesto ne sjedini. Ako je tijesto jako suho, dodajte još malo hladne vode.
Tijesto prebacite na radnu površinu. Oblikujte ga u disk, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat da se potpuno stegne.

Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto na promjer 30 cm i debljinu 0,3 cm. Prebacite tijesto u kalup za pitu promjera 23 cm i odrežite rubove, ostavljajući oko 2 cm prostora za prepust. Preklopite višak tijesta prema dolje kako biste oblikovali debeli rub u ravnini s rubom kalupa. Po želji, rubove tijesta možete valovito naborati. Zamrznite kalup 30 minuta.
Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Obložite lim za pečenje papirom za pečenje ili folijom i napunite suhim grahom ili utezima za pite. Stavite lim za pečenje na lim za pečenje i pecite u sredini pećnice dok se tijesto ne stisne, oko 20 minuta.
Izvadite iz pećnice i podignite rubove papira za pečenje kako biste uklonili višak težine. Nastavite peći dok cijeli kolač ne postane zlatno smeđe boje, još 10 minuta. Ohladite na rešetki za hlađenje.
Punjenje:

U srednjoj zdjeli miksajte žumanjke, 1/4 šalice mlijeka i kukuruzni škrob dok ne postane glatko. U velikoj tavi pomiješajte preostale 3/4 šalice mlijeka, vrhnje, šećer i krupnu sol. Zagrijte na srednjoj vatri, odmah ispod vrenja. Zagrijte žumanjke polako dodajući vruće mlijeko i nastavljajući miksati.
Ulijte temperirane žumanjke u lonac i stavite na srednju vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok krema ne postane jako gusta i glatka, oko 5 minuta; imat će konzistenciju pudinga. Ako se nadjev malo zgrušao ili ne izgleda glatko, procijedite ga kroz cjedilo u zasebnu zdjelu prije dodavanja kokosa. Umiješajte maslac dok se potpuno ne otopi, a zatim dodajte ekstrakt vanilije i kokos.
Nadjev rasporedite po ohlađenoj kori za pitu. Stavite plastičnu foliju direktno na površinu nadjeva i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi, oko 2 sata, ali najbolje preko noći.
Kolač od bjelanaca:

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje pomiješajte bjelanjke, šećer, vinski kamen i krupnu sol. Miješajte pjenjačom dok se ne sjedini. Stavite zdjelu iznad lonca s kipućom vodom, pazeći da dno zdjele ne dodiruje vodu. Kuhajte na pari, neprestano miješajući pjenjačom, dok se šećer ne otopi i smjesa ne postane vrlo vruća na dodir.
Prebacite zdjelu u mikser i dodajte ekstrakt vanilije. Miksajte srednjom brzinom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, 5-6 minuta.
Uklonite plastičnu foliju s pite i pažljivo nanesite meringue na nadjev. Pomoću lopatice potpuno prekrijte nadjev preljevom, dosežući sve do kore. To će zatvoriti nadjev i spriječiti da se zapari.
Lopaticom napravite vrtloge na površini meringue. Tostirajte meringue kuhinjskim plamenikom ili u pećnici na načinu pečenja dok ne porumeni. Pazite da ne zagori preljev. Pospite pitu tostiranim kokosovim pahuljicama i poslužite.