Lepezaste lepinje sa začinskim biljem

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Količina: 24 peciva

Unatoč lepezastom obliku ovih peciva, zapravo ih je prilično jednostavno napraviti. Trebat će vam metalni kalup za muffine. Tijesto se reže na pravokutnike, slaže i stavlja u udubine kalupa za muffine. Nakon pečenja, pecivo nalikuje lepezi ili cvijetu u cvatu. Ova mekana, pahuljasta peciva sa zlatnom koricom punjena su buketom mirisnog bilja - peršinom, kaduljom, ružmarinom i majčinom dušicom. Kad ih izvadite iz pećnice, odmah ih premažite rastopljenim maslacem, koji im daje nježnu, kremastu notu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Osnovno tijesto za pecivo

0,5 šalica punomasnog mlijeka
3 žlice šećera
7 g aktivnog suhog kvasca
4 i 1/4 – 4,5 šalice vrhunskog brašna
90 g neslanog maslaca, sobne temperature
1,5 žličice krupne soli
2 velika jaja, lagano umućena
Dodaci (začinsko bilje, začini i sir)
Biljno ulje ili sprej za kuhanje za podmazivanje posude

Punjenje

1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
1 žlica nasjeckane svježe kadulje
1 žlica nasjeckanog svježeg ružmarina
1,5 žličice nasjeckanog svježeg timijana
90 g neslanog maslaca, otopljenog
Premium brašno za rad s tijestom

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, peršin, kadulja, ružmarin, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Zamijesite osnovno tijesto za pecivo, dodajte peršin, kadulju, ružmarin i majčinu dušicu. Ostavite da se diže prema uputama u receptu.

Bilješka

Provjerite naljepnicu na kvascu. Pazite da koristite vrstu kvasca navedenu u receptu. Aktivni suhi kvasac nije zamjenjiv s kvascem koji brzo raste.

Koristite termometar. Nemojte nagađati temperaturu tekućine. Mora biti najmanje 43°C (111°F) da bi se kvasac aktivirao.

Pratite tijesto. Vrijeme dizanja može varirati ovisno o temperaturi u vašoj kuhinji. Slijedite upute za dizanje u receptu i vizualno procijenite tijesto.
Dva kalupa za muffine od 12 šalica namažite rastopljenim maslacem. Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i prepolovite. Svaku polovicu oblikujte u kvadrat od 25 cm, debljine otprilike 0,5 cm. Svaki kvadrat izrežite strugalicom ili kuharskim nožem na 8 jednakih traka. Trake premažite rastopljenim maslacem.

Pažljivo složite 4 trake i pritisnite ih zajedno kako biste stvorili ravnomjernu debljinu. Ponovite s preostalim trakama kako biste stvorili 4 sloja. Svaki sloj izrežite na 6 dijelova. Stavite komade, prerezanom stranom prema gore, u pripremljeni kalup za muffine i nježno odvojite slojeve prstima. Lagano pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se dižu oko 45 minuta.
Postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice; zagrijte pećnicu na 190 °C. Pecite, okrećući limove za pečenje, dok peciva ne postanu zlatno smeđa, oko 25 minuta.
Premažite preostalim rastopljenim maslacem. Ostavite da se hladi u kalupima 5 minuta, a zatim prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.

Osnovno tijesto za pecivo

U malu tavu ili zdjelu stavite mlijeko i 1/2 šalice vode i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije, ali ne i ne zagrije (43°C). Prebacite u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za tijesto; umiješajte šećer, kvasac i 1 šalicu brašna te umijesite grudasto tijesto. Ostavite da odstoji dok se ne pojavi mjehurićavo tijesto, oko 30 minuta.

Dodajte maslac, sol i 2 šalice brašna te miješajte srednjom brzinom dok tijesto ne postane glatko i elastično, 2 do 3 minute. Umiješajte jaja dok se potpuno ne sjedine, po potrebi stružući stranice i dno zdjele. Dodajte 1 1/4 šalice brašna i eventualno dodatno brašno, ako ga koristite; miješajte dok tijesto ne postane glatko i ne počne se spajati, oko 4 minute. Tijesto treba biti malo ljepljivo; ako je previše vlažno, dodajte preostalih 1/4 šalice brašna.

Lagano namažite veliku zdjelu; prebacite tijesto u zdjelu i okrenite ga da se premaže uljem sa svih strana. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 2 sata.
Savjeti za zamrzavanje

Gotove lepinje mogu se zamrznuti do 1 mjesec. Prije posluživanja, odmrznite ih na sobnoj temperaturi 30 minuta, a zatim zagrijte u pećnici na 190°C 10 minuta.