50 recepata za deserte od bobičastog voća

1. Tost s malinom i ricottom. Pomiješajte 1 šalicu svježe ricotte s 1 žlicom meda; začinite solju i paprom. Premažite na 4 kriške prepečenog, maslacem namazanog seoskog kruha. Pospite malinama, nasjeckanim pistacijama i medom.

2. Pečene zobene pahuljice s bobičastim voćem. U namašćenu četvrtastu posudu za pečenje veličine 20 cm rasporedite 1 1/2 šalice raznih bobica. Pomiješajte 1 1/2 šalice mlijeka, 2 jaja, 4 žlice šećera i rastopljenog maslaca, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice ekstrakta badema; umiješajte 1 1/2 šalice zobenih pahuljica. Prelijte preko bobica i pospite s 1/4 šalice nasjeckanih badema. Pecite na 180 °C dok ne nabubri i ne porumeni, oko 45 minuta.

3. Smoothie od bobičastog voća s granolom. U blenderu izmiksajte 1 šalicu smrznutog miješanog bobičastog voća, dodajte 1/2 šalice grčkog jogurta s okusom vanilije, granole i bademovog mlijeka te 1 žlicu maslaca od kikirikija i meda.

4. Smoothie od borovnica. U blenderu izmiksajte 1 šalicu čvrsto zbijenog mladog špinata i leda, 1/2 šalice kokosove vode i smrznutih borovnica, 1/2 smrznute narezane banane, 2 žlice maslaca od badema i 1 žlicu meda.

5. Zdjela za smoothie. U blenderu izmiksajte 1/2 šalice jagoda i ohlađenog kokosovog mlijeka s 2 pakiranja smrznutog pirea zmajskog voća od 100 g dok ne postane glatko. Podijelite u 2 zdjele; prelijte medom i pospite miješanim bobičastim voćem, kriškama banane, chia sjemenkama, orašastim plodovima, kokosom i granolom.

6. Jogurt sa slojem borovnica. U maloj tavi kuhajte 1 šalicu borovnica, 1 žlicu šećera, meda i vode na srednjoj vatri dok ne postane sirupasto, oko 8 minuta; ostavite da se ohladi. Podijelite u 2 posudice i prelijte običnim ili jogurtom s okusom vanilije.

7. Palačinke s ricottom i borovnicama. U velikoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu brašna, 3 žlice šećera, 1 žličicu praška za pecivo i 1/2 žličice soli. U zasebnoj zdjeli pomiješajte 3/4 šalice ricotte i mlijeka, 2 žumanjka i 1 žličicu vanilije; umiješajte u smjesu brašna, zatim umiješajte 1 šalicu borovnica. Miksajte 2 bjelanjka dok ne dobijete čvrste vrhove; umiješajte u tijesto. Pecite 1/4 šalice odjednom u vrućoj, maslacem namazanoj tavi.

8. Kukuruzne palačinke s bobičastim voćem. U velikoj zdjeli pomiješajte 3/4 šalice višenamjenskog brašna i kukuruznog brašna s 3 žlice šećera, 1 žličicom praška za pecivo, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice sode bikarbone. U zasebnoj zdjeli pomiješajte 1 1/4 šalice mlijeka, 4 žlice rastopljenog maslaca, 1 jaje i 1/2 žličice limunove korice; umiješajte u smjesu brašna, a zatim umiješajte 1 1/2 šalice miješanog bobičastog voća. Kuhajte 1/4 šalice odjednom u vrućoj, maslacem namazanoj tavi.

9. Sirup od jagoda i malina. U maloj tavi kuhajte 1 1/2 šalice smjese jagoda i malina s 1/2 šalice čistog javorovog sirupa i 1/2 žličice limunove korice na srednje laganoj vatri dok bobice ne omekšaju, 10 minuta.

10. Scone s malinom. U velikoj zdjeli pomiješajte 2 šalice brašna, 1/4 šalice šećera, 1 žlicu praška za pecivo i 1/4 žličice soli. Prstima utrljajte 6 žlica nasjeckanog hladnog maslaca dok se ne formiraju grudice veličine graška. Umiješajte 1 šalicu vrhnja za šlag dok se ne sjedini. Umiješajte 3/4 šalice malina. Žlicom stavite 8 porcija tijesta na lim za pečenje obložen papirom za pečenje; premažite vrhnjem za šlag i pospite šećerom. Pecite na 220°C dok ne porumeni, 20-25 minuta.

11. Kolači od prhkog tijesta. Pripremite scones (br. 10); ohladite ih, a zatim prerežite vodoravno na pola. Pomiješajte 1 šalicu borovnica i kupina, 2 žlice šećera i nasjeckane mente te 1/2 žličice limunovog soka. Ostavite da odstoji 30 minuta dok se ne pojavi sok. Žlicom rasporedite bobice i sok na donje polovice sconesa. Prelijte šlagom i prekrijte vrhovima sconesa.

12. Muffini od borovnica i banana. U velikoj zdjeli pomiješajte 1 1/2 šalice brašna, 1/2 šalice zobenih pahuljica, 1 žličicu praška za pecivo, 1/2 žličice mljevenog đumbira, cimeta i soli te 1/4 žličice sode bikarbone. U zasebnoj zdjeli pomiješajte 110 g rastopljenog maslaca, 3/4 šalice smeđeg šećera, 1/2 šalice kiselog vrhnja i zgnječene banane, 2 jaja i 1 žličicu vanilije; umiješajte u smjesu brašna, zatim umiješajte 1 šalicu borovnica. Podijelite u 12 kalupa za muffine obloženih papirom za pečenje i pecite na 180°C dok ne porumene, 20-25 minuta.

13. Mafini od jagoda i mekinja. U velikoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu višenamjenskog brašna, 1 šalicu pšeničnih mekinja, 1/2 šalice integralnog brašna, 2 žličice praška za pecivo, 1 žličicu sode bikarbone i 1/2 žličice soli. U zasebnoj zdjeli pomiješajte 1 1/4 šalice mlaćenice, 1/3 šalice šećera, 1/3 šalice biljnog ulja, 1/4 šalice melase i 1 jaje; umiješajte u smjesu brašna, zatim umiješajte 1 šalicu narezanih jagoda. Podijelite u 12 kalupa za muffine obloženih papirom za pečenje i pecite na 220°C dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 15 do 18 minuta.

14. Kukuruzni kruh s malinama. Pripremite 240 g smjese za kukuruzne muffine prema uputama na pakiranju, dodajući 2 žlice rastopljenog maslaca i 2 žlice meda u smjesu. Rasporedite u namašćen četvrtasti kalup za pečenje promjera 20 cm, pospite 1 1/4 šalice malina i pokapajte medom. Pecite na 200 °C dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 20 do 25 minuta.

15. Muffini od borovnica i limuna. Pomiješajte 1 1/2 šalice brašna s 1 žličicom praška za pecivo i 1/2 žličice soli. U zasebnoj zdjeli umutite 2 jaja, 1 šalicu šećera, 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, koricu i sok 1 limuna i 1 žličicu vanilije dok smjesa ne postane poput mokrog pijeska. Umiješajte smjesu brašna u 2 dodavanja, naizmjenično s 1/2 šalice mlijeka. Pomiješajte 1 šalicu borovnica s 1 žličicom brašna; umiješajte u smjesu. Podijelite u 8 pravokutnih kalupa za muffine. Pecite na 180°C dok ne porumene i dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, oko 30 minuta.


16. Brzi kruh s borovnicama i kokosom. U velikoj zdjeli pomiješajte 1 3/4 šalice brašna, 1/2 šalice kristalnog šećera, tamnosmeđeg šećera i zaslađenog kokosa, 1 žličicu praška za pecivo i 1/2 žličice sode bikarbone, cimeta i soli. Umiješajte 1 1/2 šalice borovnica, zatim 3/4 šalice otopljenog kokosovog ulja, 3 razmućena jaja i 1 žlicu vanilije. Prebacite u namašćen kalup za kruh dimenzija 9x5 inča; pecite na 350°F (180°C) dok čačkalica umetnuta u kalup ne izađe s nekoliko mrvica, oko 75 minuta.

17. Brzi džem. U tavi za pečenje pomiješajte 2 šalice borovnica, kupina i narezanih jagoda s 1,5 šalicama šećera, sokom od 2 limuna i prstohvatom soli. Lagano kuhajte na srednjoj vatri; uklonite pjenu. Pirjajte oko 20 minuta, dok se smjesa ne zgusne dovoljno da prekrije žlicu. Ohladite.

18. Pite s pekmezom. Napravite pekmez (br. 17). Na pobrašnjenoj površini razvaljajte 2 diska ohlađenog tijesta za pitu dok ne postanu lagano ravni, a zatim kalupom za kekse izrežite krugove promjera 10 cm (oko 12 inča). Žlicom stavite 2 žlice pekmeza na jednu stranu svakog. Premažite rubove razmućenim jajetom i preklopite na pola kako biste oblikovali polukrug; stisnite rubove. Pržite u dubokom ulju na 185°C (355°F) dok ne porumene, 4-5 minuta. Posušite tapkanjem i pospite šećerom u prahu.

19. Maslac od jagoda. U multipraktiku izmiksajte 110 g omekšalog maslaca s 1/4 šalice nasjeckanih jagoda, 2 žlice šećera u prahu i prstohvatom soli.


20. Namočene jagode. Pomiješajte 2 šalice narezanih jagoda s 1 žlicom šećera. Ostavite da odstoji dok se ne puste sokovi, 30-60 minuta. Poslužite s pečenim kolačem od funte i sladoledom od jagoda.

21. Jagode u balzamičnom octu. Slijedite recept br. 20, dodajući 1 žličicu balzamičnog octa sa šećerom. Umiješajte 2 žlice nasjeckanog bosiljka. Poslužite s pečenim kolačem od funte.

22. Grilane jagode s maslacem. Složite 2 šalice jagoda na veliki list folije; pospite 1 žlicom nasjeckanog maslaca po vrhu. Zarolajte u papir za pečenje. Pecite na srednjoj vatri dok jagode ne omekšaju, 12 minuta. Zasladite javorovim sirupom.

23. Milkshake od jagoda. Pripremite jagode prema receptu broj 22. U blenderu izmiksajte 1/2 šalice bobičastog voća s njihovim sokom i 500 ml francuskog sladoleda od vanilije. Prelijte šlagom i pospite narezanim svježim jagodama.

24. Pavlova torta. Električnim mikserom miksajte 4 bjelanjka sobne temperature na srednjoj brzini dok se ne formiraju mekani vrhovi. Postupno umiješajte 1 šalicu superfinog šećera dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi. Umiješajte 3 žlice fino zdrobljenih liofiliziranih malina, 1 žlicu kukuruznog škroba, 1 žličicu octa od malina i 1 žličicu vanilije. Pritisnite u krug promjera 20 cm na limu za pečenje obloženom papirom za pečenje; u sredini napravite malu udubinu. Pecite 65-75 minuta na 135°C, dok kolač ne bude suh na dodir. Isključite pećnicu i ostavite kolač da se potpuno ohladi. Neposredno prije posluživanja, pospite šlagom i raznim bobičastim voćem.

25. Kukuruzni kruh sitnica. Miksajte 2 šalice hladnog slatkog vrhnja s 1/2 šalice šećera u prahu dok se ne formiraju mekani vrhovi, zatim umiješajte 1 šalicu pirea od miješanog bobičastog voća, 2 žličice korice svakog limuna i vaniliju. Pomiješajte 4 šalice miješanog bobičastog voća, 2 žlice šećera svakog limuna i sok od limuna. U zdjelicu za trifle složite šlag od bobičastog voća, naizmjenično s kockicama kukuruznog kruha i bobičastim voćem. Ohladite do posluživanja.

26. Hrskavi s jagodama i rabarbarom. Pomiješajte 450 g narezanih jagoda i narezane rabarbare s 120 ml kristal šećera i 2 žlice kukuruznog škroba; žlicom stavite u namašćen četvrtasti kalup veličine 23 cm. U velikoj zdjeli pomiješajte 250 ml brašna, 120 ml zobenih pahuljica i svijetlosmeđeg šećera te 120 ml soli. Umiješajte prstima 120 g hladnog, nasjeckanog maslaca; pospite po smjesi bobičastog voća. Pecite na 180 °C dok ne porumeni i ne postane mjehurićavo, oko 1 sat.

27. Galette od borovnica i kupina. Pomiješajte 2 šalice kupina i borovnica, 1/2 šalice šećera, 2 žlice kukuruznog škroba, 1/2 žličice vanilije, korice limuna i korice limete. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte 1 disk ohlađenog tijesta za pitu dok se lagano ne spljošti, a zatim stavite na lim za pečenje. Rasporedite bobice po tijestu, ostavljajući rub od 5 cm. Preklopite rubove tijesta prema unutra, stvarajući nabore ako je potrebno. Premažite rubove razmućenim jajetom i pospite šećerom. Pecite na 200°C dok ne porumene, a nadjev ne postane mjehurićav, oko 35 minuta.

28. Kolačić od borovnica i breskvi. U srednjoj zdjeli pomiješajte 1 1/2 šalice borovnica, 1 1/2 kg nasjeckanih breskvi, 1/2 šalice šećera, 3 žlice kukuruznog škroba i 1/2 žličice mljevenog đumbira; prebacite u namašćen četvrtasti kalup veličine 23 cm. Pomiješajte 1 šalicu suhe smjese za kolač (poput Bisquicka) s 1/2 šalice mlaćenice i 1 žlicom šećera; žlicom rasporedite preko voća. Pecite na 180°C dok ne porumeni i ne postane pjenušavo, oko 45 minuta.

29. Pita od višanja i bobičastog voća s frangipanom. U multipraktiku sitno nasjeckajte 1 šalicu neslanih tostiranih badema s 2/3 šalice šećera. Dodajte 2 jaja, 110 g hladnog maslaca nasjeckanog na kockice, 1 žličicu vanilije i 60 ml soli; miksajte dok ne postane glatko. Premažite preko pripremljene kore za tart promjera 23 cm. Na vrh stavite 120 ml borovnica i 120 ml prepolovljenih višanja bez koštica. Pecite na 190°C dok ne nabubre i ne porumene, oko 45 minuta.

30. Tartleti od limuna i bobičastog voća. Umutite 1 šalicu hladnog slatkog vrhnja s 2 žlice šećera u prahu dok se ne formiraju čvrsti vrhovi; umiješajte 1/3 šalice krema od limunaPodijelite u 6 slojeva mini graham krekera i na vrh stavite 1 1/4 šalice miješanog bobičastog voća. Ohladite dok se ne stegne, 30 minuta.

31. Clafoutis od borovnica. U namašćenu posudu za pečenje od 1,9 litara (1,9 litara) rasporedite 1 1/2 šalice borovnica. U blenderu miksajte 1 1/2 šalice punomasnog mlijeka, 3 jaja, 3/4 šalice kristal šećera, 1/2 šalice brašna, 1 žličicu vanilije, prstohvat mljevenog korijandera i soli; prelijte preko borovnica. Pecite na 190°C dok ne porumene, oko 40 minuta; clafoutis će se stegnuti, ali će i dalje podrhtavati. Lagano ohladite. Pospite šećerom u prahu.


32. Torta od sira s bobičastim voćem. Pomiješajte 3 šalice miješanog bobičastog voća (polovice ili četvrtine jagoda) s 1 žličicom šećera. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte 1 list odmrznutog lisnatog tijesta u pravokutnik dimenzija 25x30 cm; izrežite trake debljine 0,6 cm sa svake strane i preklopite ih preko rubova kako biste oblikovali obrub. Prebacite na lim za pečenje i izbockajte vilicom po sredini. Pecite na 200 °C dok ne porumeni, oko 20 minuta; ostavite da se ohladi. Istucite 170 g omekšalog krem ​​sira s 1/3 šalice šećera i 2 žlice vrhnja za šlag; rasporedite po kori i pospite bobičastim voćem.

33. Pun malina s krem ​​sirom. U malom loncu na srednjoj vatri pirjajte 1 šalicu malina s 1/4 šalice šećera dok se ne zgusne, 8-10 minuta. Procijedite kroz fino sito; potpuno ohladite. Istucite 60 g krem ​​sira s 1/4 šalice šećera i 1 žličicom vanilije dok ne postane glatko. Postupno umiješajte 1 šalicu hladnog slatkog vrhnja dok ne postane gusto i pahuljasto. Umiješajte umak od malina. Ohladite najmanje 2 sata. Žlicom rasporedite u zdjelice i poslužite s prhkim keksima.

34. Kremasta pita od kupina. Umutite 3 jaja, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 1/4 šalice slatkog vrhnja, 3/4 šalice šećera i sjemenke iz 1/2 prepolovljene mahune vanilije; umiješajte 3 žlice brašna. Utisnite 1 disk ohlađenog tijesta za pitu u okrugli kalup za pečenje promjera 23 cm; zgužvajte rubove. Rasporedite 3 šalice kupina po kori i prelijte glazurom. Pecite na 180°C dok ne nabubri i gotovo se ne stegne, 50 do 55 minuta. Ohladite.

35. Krofne od maline i limuna. U velikoj zdjeli pomiješajte 1 3/4 šalice brašna, 1/3 šalice šećera, 1 žličicu praška za pecivo i 1/4 žličice soli. Napravite udubljenje u sredini i dodajte 1 šalicu malina, 3/4 šalice punomasnog mlijeka, 2 razmućena jaja i 1/2 žličice limunove korice; umiješajte u smjesu brašna. Pržite male porcije tijesta (2 žlice odjednom, oko 12 komada) u biljnom ulju prethodno zagrijanom na 180°C (350°F) na dubini od 5 cm, okrećući, 6-7 minuta, dok ne porumeni i ne bude pečeno. Ocijedite na papirnatim ručnicima; dok je toplo, uvaljajte u šećer u prahu.

36. Limunada od jagoda. U srednje velikoj tavi zakuhajte 1 šalicu šećera i 1 šalicu vode, miješajući dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre, dodajte 2 šalice jagoda i 1/4 žličice vanilije; ostavite da se ohladi. Izmiksajte u blenderu. Protisnite kroz fino sito u vrč, dodajte 1 šalicu svježeg soka od limuna i 1 šalicu vode. Poslužite s ledom.

37. Limunada od kupina. Slijedite recept broj 36, koristeći samo 3/4 šalice šećera i dodajući 1/4 šalice meda. Zamijenite jagode kupinama.

38. Gazirani napitak od kupine i vanilije. Pirjajte 1 šalicu vode, 1 šalicu kupina i 1/2 šalice šećera oko 20 minuta dok ne postane sirupasto. Dodajte sok 1 limete i 1 žličicu vanilije. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim procijedite kroz fino sito, čvrsto pritiskajući. Za svako piće pomiješajte 2-4 žlice sirupa s 1 šalicom hladne gazirane vode. Poslužite s ledom.

39. Umak od jagoda. U srednje velikoj tavi zakuhajte 450 g nasjeckanih jagoda, 120 ml šećera, 120 ml vode i prstohvat soli. Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri dok se lagano ne zgusne, 10 minuta. Zgnječite jagode i umiješajte 1 žličicu limunovog soka; ostavite da se ohladi. Poslužite sa sladoledom.

40. Šlag od jagoda. U blenderu izmiksajte 1 šalicu jagoda. Mikserom izmiksajte 1 šalicu hladnog slatkog vrhnja s 1/4 šalice šećera u prahu dok se ne formiraju mekani vrhovi. Dodajte pire od jagoda i nastavite miksati dok se ne formiraju srednje čvrsti vrhovi.

41. Torta u slojevima bez pečenja. Napravite šlag (br. 40). Pomiješajte 3 šalice miješanog bobičastog voća s 1 žlicom šećera; ostavite da odstoji dok ne postane sočno, 30 minuta. Obložite kalup za kruh dimenzija 23 x 12 cm prozirnom folijom i dno obložite jednim slojem vanilin vafel keksa (oko 12). Premažite 1 punu šalicu šlaga preko keksa, a zatim na vrh stavite 1 šalicu bobičastog voća i njihovih sokova. Ponovite s još 2 sloja keksa, vrhnja i bobičastog voća, završavajući s četvrtim slojem keksa. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata ili preko noći. Izvadite iz kalupa i odlijepite prozirnu foliju.

42. Sladoled od kupina i banana. U multipraktiku usitnite 2 smrznute narezane banane, 1 šalicu smrznutih kupina i 1 žlicu javorovog sirupa dok ne budu grubo nasjeckani, a zatim usitnite dok ne postane glatko, po potrebi stružući sa strane.

43. Voćni sladoled s kupinama i maslacem od kikirikija. Lagano zgnječite 2/3 šalice kupina s 1 žlicom šećera. U blenderu izmiksajte 1 1/4 šalice smjese mlijeka i vrhnja, 1/2 šalice kremastog maslaca od kikirikija i 1/4 šalice šećera dok ne postane glatko. Žlicom stavite 1 punu čajnu žličicu smjese od kupina na dno svakog od 6 kalupa za sladoled na štapiću. Podijelite smjesu od kikirikija u kalupe. Prelijte preostalom smjesom od bobičastog voća i umetnite štapiće za sladoled na štapiću. Zamrznite dok se ne stvrdne.

44. Voćni led s čajem i malinama. Namočite 4 vrećice bijelog čaja u 1,5 šalice kipuće vode 5 minuta; izvadite vrećice čaja i ostavite da se ohlade. U blenderu izmiksajte 1 šalicu malina s čajem i 1/2 šalice super finog šećera; procijedite kroz fino sito. Podijelite u 6 kalupa za sladoled na štapiću; umetnite štapiće i zamrznite dok se ne stvrdnu.

45. Voćni sladoled s jagodama i lubenicom. U blenderu izmiksajte 3 šalice nasjeckane lubenice s 1 šalicom prepolovljenih jagoda, 2 žlice šećera i 1 žlicom soka od limete. Procijedite kroz fino sito, pritiskajući, a zatim uklonite pjenu koja se može pojaviti na površini. Podijelite u 6-8 kalupa za sladoled na štapiću; umetnite štapiće i zamrznite dok se ne stvrdnu.

46. ​​​​Talijanski voćni sladoled s ličijem i jagodom. U blenderu izmiksajte 3 šalice nasjeckanih jagoda, konzervu ličija u sirupu od 450 g, 1/2 šalice superfinog šećera i 1 žlicu soka od limete. Protisnite kroz fino sito u posudu za pečenje. Zamrznite dok se ne stvrdne, oko 4 sata. Zdrobite led i miksajte u multipraktiku dok ne postane glatko.

47. Sorbet od jagode i limete. U blenderu izmiksajte 3 šalice jagoda, 1/2 šalice super finog šećera i vode, 1 žličicu korice limete i 3 žlice soka limete; protisnite kroz fino sito. Izmiksajte u aparatu za sladoled prema uputama proizvođača. Zamrznite dok se ne stvrdne.

48. Kremasta soda od jagode. Pripremite sorbet (br. 47). Napunite visoku čašu do pola, naizmjenično dodajući kuglice sladoleda od vanilije i sorbeta. Prelijte hladnom gaziranom vodom, a zatim lagano promiješajte.

49. Voćna salata s trešnjama i bobičastim voćem. U maloj tavi pomiješajte 2 žlice šećera i vode, koricu i sok od 1/2 naranče i sjemenke od 1/2 mahune vanilije; pustite da lagano kuha kako bi se šećer otopio. Potpuno ohladite. Umiješajte sirup od naranče i vanilije s 2 šalice prepolovljenih jagoda, 1 šalicom borovnica, malina i prepolovljenih višanja bez koštica. Ohladite 2 sata. Neposredno prije posluživanja umiješajte 2 žlice nasjeckane mente.

50. Voćna salata s likerom. Slijedite recept broj 49, dodajući 2 žlice likera od naranče u ohlađeni sirup.