Dugine torte

Glasovi: 10

Fotografija jela: David Maloš

Vrijeme: 5 sati i 25 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 48 kolača

Dugini kolači - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

300 g maslaca, sobne temperature, plus dodatno za podmazivanje posuda
2 šalice vrhunskog pšeničnog brašna, plus dodatno za kalupe
250 g paste od badema
1 šalica šećera
4 velika jaja, odvojiti žumanjke od bjelanjaka
1/2 žličice fine soli
Crvena i zelena prehrambena boja (po mogućnosti u gelu)
450 g džema od marelica ujednačene konzistencije
450 g tamne čokolade, nasjeckane

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, pasta od badema, jaja, Džem od marelica, tamna čokolada

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite 3 pravokutna lima za pečenje dimenzija 23 x 30 cm; Limove za pečenje obložite papirom za pečenje, namažite maslacem i pospite s malo brašna. Zagrijte pećnicu na 180°C.
Pripremite tijesto za biskvit: Mikserom s nastavkom za miješanje miksajte pastu od badema, 3/4 šalice i 2 žlice šećera dok se ne stvore fine mrvice. Dok nastavljate miksati, postupno dodajte maslac. Zatim dodajte žumanjke, jedan po jedan, i miksajte dok ne postane glatko.

Prosijte brašno, pomiješajte sa soli i dodajte smjesi s bademima. Miješajte dok ne postane glatko.

U zasebnoj zdjeli mikserom miksajte bjelanjke dok ne postanu pjenasti. Dok mikser radi, postupno dodajte 2 žlice šećera i nastavite miksati dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Umiješajte jednu trećinu smjese od jaja u tijesto, a zatim pažljivo umiješajte preostalu smjesu od jaja. Tijesto treba ostati pahuljasto. Podijelite tijesto u 3 zdjele.

Pomiješajte tijesto s bojama: U jednoj od tri zdjele umiješajte dovoljno crvene prehrambene boje da tijesto dobije bogatu crvenu boju. U drugoj zdjeli umiješajte dovoljno zelene prehrambene boje da tijesto dobije srednje jaku boju. U trećoj zdjeli ostavite tijesto bistro.
Pecite kolače: Tijesto ulijte u pripremljene limove za pečenje, ravnomjerno ga raspoređujući po površini. Pecite kolače, okrećući limove za pečenje na pola pečenja, dok rubovi ne počnu smeđiti, 8 do 10 minuta. Izvadite iz pećnice i potpuno ohladite.
Sastavite kolače: Premažite polovicu džema preko zelene kore za tortu, ostavljajući mali razmak na svakom rubu. Preko stavite prozirnu koru za tortu, pažljivo je okrećući preko zelene kore, a zatim uklonite papir za pečenje.

Preostali pekmez premažite preko prozirne kore za tortu. Stavite crvenu koru za tortu na vrh i uklonite papir za pečenje.

Pokrijte kolače plastičnom folijom i pritisnite ih laganim utegom. Ohladite 4 sata ili preko noći.

Uklonite utege i plastičnu foliju s kolača. Stavite dasku za rezanje na vrh i pažljivo okrenite kolače na dasku za rezanje. Uklonite papir za pečenje s vrha zelenog kolača.
Pripremite slojeve torte: Odrežite rubove biskvita. Namažite rešetku za pečenje biljnim uljem i stavite je na lim za pečenje. Pažljivo prebacite biskvit na rešetku, po potrebi koristeći lopaticu.
Premažite kolače čokoladom: Otopite čokoladu u vatrostalnoj zdjeli iznad lonca s kipućom vodom; prelijte je preko kolača. Umočite špatulu u vruću vodu i zagladite čokoladu po površini, uključujući rubove. Pustite da se čokolada malo stegne. Zatim vilicom stvorite valovite uzorke na površini.
Tortu narežite na kolačiće: Stavite kolač na dasku za rezanje. Izrežite ga na 6 traka, a zatim svaku traku narežite na 8 pravokutnih komada. Kako biste osigurali čiste rubove, umočite nož u toplu vodu i obrišite ga suhim nakon svakog rezanja. Kolače čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi 1 tjedan.

Možete kuhati ove Dugini kolači s džemom od malina.