50 recepata za makarone sa sirom

1. Klasični makaroni sa sirom u pećnici.

230 g fusilli tjestenine ili druge kratke tjestenine
4 žlice neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje tave
1/4 šalice brašna
2 šalice punomasnog mlijeka, zagrijanog
1 lovorov list
Prstohvat svježe mljevenog muškatnog oraščića
2,5 šalice naribanog oštrog bijelog cheddara
1,5 žlice ribanog sira Gruyère
Zakuhajte lonac slane vode; dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne bude al dente. Sačuvajte 1 šalicu vode od kuhanja i ocijedite tjesteninu u cjedilu. Zagrijte pećnicu na 200°C.

U međuvremenu, otopite maslac u velikoj tavi na srednjoj vatri. Umiješajte brašno i kuhajte, miješajući, 2 minute, zatim umiješajte mlijeko. Dodajte lovorov list, muškatni oraščić i 1 žličicu soli te pirjajte, povremeno miješajući, 8 minuta, dok se ne zgusne. Izvadite lovorov list i umiješajte 2 šalice Cheddara i Gruyèrea. Umiješajte tjesteninu i sačuvanu vodu od kuhanja kako biste dobili rijetki umak. Namažite maslacem posudu za pečenje od 1,9 litara; dodajte smjesu tjestenine i pospite s 1/2 šalice Cheddara. Pecite 15 minuta.


2. S bundevom i plavim sirom. Ogulite i narežite 1 malu muškatnu tikvu; pecite na 220 °C oko 20 minuta, dok ne omekša. Napravite klasične makarone sa sirom, koristeći 2 1/2 šalice cheddara u umaku i zamijenite Gruyère sa 3/4 šalice zdrobljenog plavog sira; umiješajte tikvu. Pospite s 1/4 šalice cheddara i plavog sira te pecite u pećnici na jakoj vatri dok se sir ne otopi. (Nemojte peći.)

3. Na talijanskom jeziku. Napravite klasične makarone sa sirom tako da umjesto cheddar umaka i preljeva upotrijebite fontina sir. Prije pečenja pospite s 1/4 šalice panko krušnih mrvica i naribanim parmezanom.

4. S umakom od piva i kobasicama. Napravite klasične makarone sa sirom tako da umjesto Pilsner piva stavite 1 šalicu mlijeka. Na vrh stavite 3 narezane pečene kobasice Bratwurst; za preljev upotrijebite 1 šalicu Cheddara.

5. S kobasicom. Napravite klasične makarone sa sirom tako da umjesto umaka i preljeva upotrijebite hren i cheddar. Dodajte 350 g tostirane, narezane dimljene kobasice; prije pečenja pospite s 250 ml zdrobljenih pereca.

6. Sa sirom od tartufa. Pirjajte 450 g narezanih gljiva na maslinovom ulju dok ne porumene. Napravite klasične makarone sa sirom tako da u umaku stavite 2 šalice naribanog sira s tartufima umjesto cheddara. Dodajte gljive; pospite s 1/4 šalice Gruyère sira umjesto cheddara.

7. S lukom. Pržite 2 velika narezana luka na maslacu dok ne porumene, 15 minuta. Napravite klasične makarone sa sirom dodavanjem luka i 1 svežnja nasjeckanog mladog luka. Pecite, a zatim pospite kupljenim prženim lukom iz konzerve.

8. S jastogom. Napravite klasične makarone sa sirom koristeći samo cheddar sir; pospite s 350 g nasjeckanog kuhanog jastoga. Pospite cheddar sirom i mješavinom od 1/2 šalice panko krušnih mrvica, 1/4 šalice nasjeckanog vlasca i 1 žlice rastopljenog maslaca; zapecite u pećnici na srednje jakoj vatri. (Ne pecite.)

9. S dimljenom mozzarellom. Napravite klasične makarone sa sirom dodavanjem 1/2 šalice narezane pečene crvene paprike i narezane dimljene mozzarelle. Pospite cheddar sirom i pecite dok se ne otopi. (Nemojte peći.)

10. Sa slaninom. Napravite klasične makarone sa sirom; prije pečenja dodajte 8 kriški izmrvljene kuhane slanine.

11. Sa slaninom i chipotle umakom. Napravite klasične makarone sa sirom tako da smanjite količinu cheddara u umaku na 1 šalicu i zamijenite Gruyère s 2 šalice chipotle cheddara; dodajte 2 žlice nasjeckanih chipotle paprika u adobo umaku i 8 kriški zdrobljene kuhane slanine. Prije pečenja pospite sirom i mješavinom od 1/2 šalice panko krušnih mrvica i 1 žličice dimljene paprike.

12. Klasični makaroni sa sirom na štednjaku. Napravite klasične makarone sa sirom, dodajući dovoljno vode u kojoj se kuhala da dobijete gusti umak. Preskočite 3. korak.

13. Na štednjaku, na francuski način. Napravite klasične makarone sa sirom tako da na maslacu popržite 2 nasjeckana češnja češnjaka, zamijenite Cheddar s 230 g Brie sira (bez kore) u umaku i dodate dovoljno vode od kuhanja da dobijete gusti umak; umiješajte 2 žlice senfa od cjelovitih žitarica. Preskočite 3. korak.

14. Američki makaroni sa sirom.

230 g rogova ili druge male tjestenine
1 žlica neslanog maslaca
1 žlica višenamjenskog brašna
1 čajna žličica praha gorušice
Prstohvat kajenskog papra
1 konzerva (340 g) koncentriranog mlijeka
1,5 žlice naribanog blagog žutog cheddara
1/4 šalice nasjeckanog topljenog sira, poput Velveete
Zakuhajte lonac slane vode; dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne bude al dente. Sačuvajte 1 šalicu vode u kojoj se kuhala; ostatak bacite.

U međuvremenu, otopite maslac u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Umiješajte brašno, senf u prahu i kajenski papar te kuhajte, miješajući, 1 minutu. Umiješajte kondenzirano mlijeko i pirjajte, povremeno miješajući, oko 5 minuta, dok se malo ne zgusne. Umiješajte oba sira, zatim tjesteninu i dovoljno vode u kojoj se kuhalo da se formira gusti umak. Začinite solju i crnim paprom.

15. Stil roštilja. Napravite američke makarone sa sirom; umiješajte 1 šalicu tople, kuhane svinjetine. Pospite zdrobljenim čipsom od krumpira s okusom roštilja.

16. S kobasicama. Napravite američki makaroni sa sirom, dodajući preostalu vodu od kuhanja kako biste dobili rijetki umak; na vrh stavite 4 narezane kobasice. Prebacite u namašćenu posudu za pečenje i pospite mješavinom od 1/4 šalice cheddara, 2 žlice panko krušnih mrvica i prstohvata senfa u prahu; pecite 15 minuta na 200°C.

17. S pimento paprom. Napravite američki makaroni sa sirom, dodajući svu sačuvanu vodu od kuhanja kako biste dobili rijetki umak; dodajte 1/2 šalice pimento papričica i 1/4 šalice kiselog vrhnja. Prebacite u namašćenu posudu za pečenje; pospite zdrobljenim graham krekerima. Pecite 15 minuta na 190°C.


18. S brokulom i Havartijem. Američki mac 'n' cheese možete napraviti tako da tjestenini tijekom posljednje 3 minute kuhanja dodate 2 šalice cvjetića brokule, a cheddar zamijenite sirom Havarti.


19. Sa šunkom i graškom. Američki mac and cheese možete napraviti tako da tjestenini tijekom zadnje 3 minute kuhanja dodate 1 šalicu smrznutog graška. Umiješajte 1 šalicu nasjeckane šunke.


20. S andouille kobasicom. Napravite američki mac and cheese dodavanjem 1/2 žličice cajunskog začina u brašno. Umiješajte 170 g smeđe narezane andouille kobasice, 1/3 šalice nasjeckanih paprika peppadew i 1 narezan mladi luk.

21. S pečenim paprikama i chipotle umakom. Izmiksajte 1 šalicu nasjeckane pečene crvene paprike, 1 malu chipotle papriku u adobo umaku i 1 žlicu adobo umaka. Napravite američki mac and cheese; umiješajte pire i 2 narezana mlada luka.

22. "Čizburger". Popržite 225 grama mljevene govedine s 1/4 šalice kečapa, nasjeckanim lukom i narezanim kiselim krastavcima. Napravite američki mac and cheese, dodajući svu sačuvanu vodu od kuhanja kako biste dobili rijetki umak. Polovicu smjese tjestenine prebacite u namašćenu posudu za pečenje; pospite mljevenom govedinom, a zatim preostalom tjesteninom. Pospite s 1/2 šalice cheddara i pecite na 200°C 15 minuta.

23. Sa špinatom i artičokama. Napravite američke makarone sa sirom dodavanjem sve sačuvane vode od kuhanja kako biste dobili rijetki umak; umiješajte nasjeckana marinirana srca artičoke (staklenka od 170 g) i 2 šalice nasjeckanog mladog špinata. Prebacite u namašćenu posudu za pečenje. Pomiješajte 2 žlice panko krušnih mrvica, naribani parmezan i nasjeckani peršin; pospite po vrhu. Pecite 15 minuta na 200 °C.

24. Wisconsin stil. Napravite američke makarone sa sirom dodavanjem 2 žličice ljutog smeđeg senfa i sve sačuvane vode od kuhanja kako biste dobili rijetki umak. Prebacite u namašćenu posudu za pečenje; pospite s 1/2 šalice cheddar sira i pecite dok se sir ne otopi.

25. S čipsom i čilijem. Napravite američki makaroni sa sirom, dodajući svu sačuvanu vodu od kuhanja kako biste dobili rijetki umak. Prebacite u namašćenu posudu za pečenje; pospite s 1 šalicom čilija, 1/4 šalice zdrobljenih tortilja čipsa i 1/4 šalice naribanog sira Pepper Jack. Pecite 15 minuta na 200°C.

26. Niskokalorično. Napravite američke makarone sa sirom koristeći višezrnate makarone sa sirom i niskim udjelom masti, a umjesto kondenziranog mlijeka upotrijebite mlijeko s 2% masti.

27. Makaroni sa sirom i Alfredo umakom.

230 g penne tjestenine ili druge kratke tjestenine
1 češanj češnjaka, zgnječen
1 žlica neslanog maslaca
2 šalice tečnog vrhnja
1/2 šalice naribanog parmezana, plus još za posipanje
Zakuhajte lonac slane vode; dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne bude al dente. Sačuvajte 1 šalicu vode u kojoj se kuhala; ostatak bacite.

U međuvremenu, veliku tavu natrljajte zgnječenim režnjem češnjaka, a zatim ga izvadite. Dodajte maslac i otopite ga na srednje jakoj vatri. Dodajte vrhnje, 1/2 žličice soli i papar po ukusu te zakuhajte uz povremeno miješanje. Smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte 5 minuta, dok se tekućina ne reducira za otprilike 1/3. Umiješajte parmezan.

Dodajte tjesteninu i dovoljno vode u kojoj se kuhala da dobijete gusti umak. Začinite solju i paprom te pospite parmezanom.

28. Sa sušenim rajčicama. Napravite makarone sa sirom Alfredo; umiješajte 110 g kozjeg sira, 60 ml nasjeckanih sušenih rajčica i šaku nasjeckanog bosiljka.

29. S povrćem i mascarponeom. Napravite makarone sa sirom Alfredo; umiješajte 2 šalice pripremljene mješavine povrća, 2 žlice mascarponea i 2 žlice nasjeckanog peršina.

30. S četiri sira. Napravite makarone sa sirom Alfredo tako da popržite 1 nasjeckani ljutiku na maslacu; umiješajte 1/4 šalice naribane mozzarelle, naribanog sira Asiago i nasjeckanog sira Taleggio. Pospite nasjeckanim peršinom.

31. S pestom. Napravite makarone sa sirom Alfredo; umiješajte 2 žlice pesto umaka i šaku nasjeckanog bosiljka.


32. S češnjakom i začinskim biljem. Napravite makarone sa sirom Alfredo tako da na maslacu popržite 1 nasjeckani češanj češnjaka, 1 žličicu nasjeckanog bosiljka, peršina, vlasca i majčine dušice.

33. S umakom od votke. Napravite makarone sa sirom Alfredo tako da na maslacu popržite 1 nasjeckani ljutiku, prstohvat pahuljica crvene paprike i 1 šalicu koncentrata rajčice iz konzerve; prije dodavanja vrhnja dodajte 1/4 šalice votke i pirjajte dok tekućina djelomično ne ispari. Umiješajte 2 žlice mascarponea i 2 žlice nasjeckanog bosiljka.

34. S orasima i plavim sirom. Tostirajte 1/4 šalice nasjeckanih oraha i 1 žlicu nasjeckane kadulje u 1/2 žlice maslaca. Napravite makarone sa sirom Alfredo dodavanjem 1/4 šalice mekog plavog sira s parmezanom. Pospite smjesom orašastih plodova.

35. S pancetom i graškom. Napravite makarone sa sirom Alfredo tako da u tjesteninu tijekom zadnje 3 minute kuhanja dodate 1/2 šalice smrznutog graška; prije dodavanja vrhnja popržite 60 g narezane pancete na maslacu. Pospite nasjeckanim peršinom.


36. Porcionirano na španjolskom. Napravite makarone sa sirom Alfredo tako da u tjesteninu umiješate 1/2 žličice nasjeckane majčine dušice, 1/2 šalice tostirane chorizo ​​kobasice nasjeckane na kockice, 1/2 šalice ribanog sira Manchego i 1 razmućeno jaje; dodajte svu sačuvanu vodu od kuhanja kako biste dobili rijetki umak. Podijelite u 4-6 malih posuda za kuhanje. Preko stavite narezane rajčice ili papričice piquillo i pospite sirom Manchego. Popržite na jakoj vatri.

37. S tortelinima. Napravite makarone sa sirom Alfredo koristeći pakiranje od 225 g tortelinija i samo 300 ml vrhnja za kuhanje. Umiješajte 120 ml umaka marinara i šaku nasjeckanog bosiljka; dodajte svu sačuvanu vodu od kuhanja kako biste dobili rijetki umak. Prebacite u namašćenu posudu za pečenje. Po vrhu stavite 120 ml ricotte i 120 ml naribane mozzarelle. Popržite na jakoj vatri.

38. S gljivama i porilukom. Napravite makarone sa sirom Alfredo s 2 žlice maslaca; na maslacu popržite 1 narezani poriluk, 3 šalice narezanih gljiva i 1 žličicu nasjeckanog timijana. Umiješajte 1/2 šalice naribanog sira Havarti i sačuvanu vodu od kuhanja kako biste dobili rijetki umak. Prebacite u namašćenu posudu za pečenje. Pospite s 1/2 šalice sira Havarti i popržite na jakoj vatri.

39. S piletinom i kaduljom. Napravite makarone sa sirom Alfredo tako da na maslacu popržite 2 žlice nasjeckane kadulje. Ulijte svu sačuvanu vodu od kuhanja kako biste dobili rijetki umak; umiješajte 1 1/2 šalice nasjeckane kuhane piletine. Prebacite u namašćenu posudu za pečenje. Pospite s 1 šalicom naribanog sira Comté; popržite na jakoj vatri.

40. Zamjena makarona sa sirom. U velikoj tavi od lijevanog željeza popržite 170 g narezane kanadske slanine na maslacu, okrećući je, dok ne porumeni; rasporedite u ravnomjernom sloju. Napravite makarone sa sirom Alfredo koristeći jajne rezance; pospite parmezanom, 1/2 šalice domaćeg krem ​​sira, 2 razmućena jaja i svom sačuvanom vodom od kuhanja kako biste dobili rijetki umak. Ulijte smjesu tjestenine u tavu i pecite 15 minuta na 190°C. Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim okrenite na tanjur.

41. Makaroni sa sirom i umakom od jaja.

230 g školjki ili druge male tjestenine
3 žlice neslanog maslaca
2 velika jaja
1 šalica koncentriranog mlijeka
3 žlice naribanog blagog žutog cheddara
Prstohvat kajenskog papra
Zakuhajte lonac slane vode; dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne bude al dente. Sačuvajte 1 šalicu vode u kojoj se kuhala, ostatak bacite; pomiješajte tjesteninu s maslacem dok se ne otopi.

U velikoj tavi pomiješajte kondenzirano mlijeko, sir, kajenski papar i 1/2 žličice soli. Kuhajte na srednjoj vatri uz miješanje dok se ne zgusne, oko 3 minute. Dodajte tjesteninu i kuhajte uz miješanje 2 minute, dodajući vodu u kojoj se kuhala kako biste dobili gusti umak.

42. S tunom i povrćem. Napravite makarone sa sirom i umakom od jaja tako da u tjesteninu umiješate 1 konzervu tune (ocijeđene) i 1,5 šalice odmrznutog graška i mrkve.

43. "Odrezak od sira". Napravite makarone sa sirom s umakom od jaja, zamijenivši provolone sirom s 1 šalicom cheddara. U međuvremenu, na biljnom ulju popržite 1 luk i 2 narezane paprike; umiješajte 225 g nasjeckane pečene govedine. Žlicom stavite na pladanj za posluživanje.

44. Sa salsom. Napravite makarone sa sirom s umakom od jaja, zamijenivši 1 šalicu cheddara sa 110 g krem ​​sira; umiješajte 2/3 šalice salse. Pospite zdrobljenim kukuruznim čipsom.

45. Sa šunkom i kukuruzom. Napravite makarone sa sirom s umakom od jaja, zamijenivši 1 šalicu cheddara s 110 g krem ​​sira. Umiješajte 140 g nasjeckane šunke i 1 konzervu kukuruznog vrhnja. Pospite nasjeckanim mladim lukom.

46. ​​S kruhom od kiselog tijesta. Tostirajte 2 šalice svježih mrvica kiselog tijesta na 55 g maslaca; začinite solju, paprom i nasjeckanim peršinom po ukusu. Napravite makarone sa sirom s umakom od jaja, zamijenivši polovicu cheddara sirom Monterey Jack. Pospite sa 60 g kozjeg sira i tostiranim mrvicama.

47. Sa švicarskim sirom. Napravite makarone sa sirom s umakom od jaja, zamijenivši cheddar s 1 1/2 šalice ribanog švicarskog sira i kima s Havartijem. Pospite mrvljenim komadićima bagela.

48. Bez glutena. Tostirajte 1/3 šalice zdrobljene suhe rižine kaše bez glutena i 1 žlicu nasjeckanog začinskog bilja u 1 žlici maslaca; umiješajte 1 žlicu naribanog parmezana, sol i papar. Napravite makarone sa sirom i umakom od jaja koristeći tjesteninu bez glutena. Prelijte smjesom riže.

49. Mini makaroni sa sirom. Napravite makarone sa sirom i umakom od jaja koristeći 3 jaja. Podijelite u 12 namašćenih kalupa za muffine. Pospite s 1/2 šalice cheddara i pecite 12-15 minuta na 200°C, dok ne nabubre i ne porumene.


50. S keljom. Napravite makarone sa sirom s umakom od jaja; umiješajte 2 šalice nasjeckanog kuhanog kelja i ljuti umak po ukusu. Pospite zdrobljenim graham krekerima.