Čimičanga Alamo

Glasovi: 3

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Chimichanga je popularno meksičko jelo koje se sastoji od nadjeva zamotanog u tortilju i prženog na ulju. U osnovi, to je burrito s juhom. Nadjev za chimichangu tradicionalno je mljevena govedina, pržena sa začinima i prženim grahom. Sve je zamotano u mekanu tortilju, poput burrita (ili empanade), prženo do zlatno smeđe boje i posluženo s ukusnim dodacima, uključujući rastopljeni sir, rajčice, ukiseljene jalapeño papričice, svježe nasjeckanu salatu (ili bilo koje povrće koje volite) i glatki meksički umak od kiselog vrhnja s avokadom. Chimichanga je vrlo zasitna; jedna po osobi je dovoljna.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Čimičanga

4 pšenične tortilje, promjera 25 cm.
1 konzerva (430 g) iz konzerve prženi grah
Biljno ulje za prženje
1 šalica ribanog cheddara
1 šalica naribanog sira pepper jack
1 mala glavica ledenke, naribana
4 šljivovice, očišćene od sjemenki i narezane na komadiće
8-12 ukiseljenih jalapeño kolutića
4 rotkvice, tanko narezane

Punjenje

450 g mljevene govedine s 20% masti
1 žlica biljnog ili maslinovog ulja
1 šalica nasjeckanog luka Vidalia ili drugog slatkog luka
1 čajna žličica krupne soli
1 žličica mljevenog kima
3-4 grančice timijana, listovi ubrani i nasjeckani
2 češnja češnjaka, zgnječena ili sitno naribana

Umak

1 šalica nasjeckanog svježeg korijandera
2 avokada, očišćena od koštica i zgnječena
1 šalica kiselog vrhnja
2 žlice svježe iscijeđenog soka limete

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tortilja, mljevena junetina, jalapeno paprika, rotkvica, šljivaste rajčice, ledenka salata, zapečeni grah, Vidalia luk, sok od limete, timijan, kim, cheddar sir, sir pepper jack, Avokado, kiselo vrhnje

Kuhanje jela prema receptu:

Napravite umak od kiselog vrhnja s korijanderom i avokadomU blenderu pomiješajte cilantro, avokado, kiselo vrhnje, sok limete i prstohvat soli. Miksajte dok ne postane glatko.
Pripremite nadjev od govedineZagrijte biljno ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, sol, malo mljevenog crnog papra, kumin i majčinu dušicu. Kuhajte, miješajući, dok luk ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 5 minuta. Dodajte mljevenu govedinu i razbijte je žlicom ili špatulom kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. Kad je meso gotovo, kušajte ga i po potrebi dodajte još soli.

Sastavite chimichange: zagrijavanje tortilje Zagrijte u mikrovalnoj pećnici nekoliko sekundi. Pomoću silikonske špatule ili stražnje strane žlice rasporedite 1/4 prženog graha u sredinu svake tortilje kako biste oblikovali pravokutnik otprilike 15 x 8 cm. Dodajte mljevenu govedinu izravno na grah. Na kraju ćete imati 5 cm prazne tortilje na kraćim stranicama napunjenog pravokutnika i 9 cm tortilje na dužim stranicama.
Zarolajte chimichangeStavite chimichangu s dugom stranom nadjeva vodoravno okrenutom prema vama i objema rukama preklopite stranice tortilje preko nadjeva. Zatim preklopite kraj najbliži vama preko nadjeva, nježno, ali čvrsto ga uvlačeći ispod nadjeva i zarolajte od sebe poput burrita. Stavite chimichangu sa stranom sa šavom prema dolje i nastavite preklapati ostatak.
Pržite chimichangeU veliku tavu s ravnim stranicama dodajte 2,5 cm biljnog ulja i zagrijte na 175 °C (350 °F) pomoću termometra za prženje u dubokom ulju. Kad se ulje zagrije, dodajte 2 burrita, sa šavom prema dolje, podešavajući temperaturu tako da ulje nikada ne padne ispod 175 °C (350 °F). Pecite dok ne porumeni na dnu, zatim okrenite i pecite sa svih strana, oko 3-5 minuta.
Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Ponovite s preostalim chimichangama.
Zagrijte pećnicu na 260°C (400°F) na roštilj. Stavite chimichange sa šavom prema dolje na lim za pečenje. U zdjeli pomiješajte cheddar i pepper jack sir. Svaku chimichangu ravnomjerno pospite smjesom sira. Pecite u pećnici dok se sir ne otopi, oko 1 minutu. Prebacite na pladanj za posluživanje.
Dodajte preljeveRavnomjerno rasporedite ledenku, preljev od kiselog vrhnja i avokada, rajčice, ukiseljene jalapeño papričice i kriške rotkvice.