Torta od sira s marakuje

Glasovi: 20

Vrijeme: 9 sati i 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8-10

Ovo nije preslatko, to je lagani, ljetni desert s prepoznatljivim okusom cheesecakea. Izvanredno je da površina ne puca zahvaljujući preostaloj toplini pećnice. Jarko žuti preljev, posut sjemenkama, čini ovaj desert posebnim. Preljev od manga i marakuje dodaju dašak egzotike i savršeno nadopunjuju cjelokupni spektar okusa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta od sira

Biljno ulje za podmazivanje tave
1/2 šalice nasjeckanog svježeg zrelog manga (oko 1/2 ploda)
1/2 žlice soka od marakuje
450 g krem sira, sobne temperature
1 šalica šećera
2 žlice grčkog ili procijeđenog jogurta
1 žlica kukuruznog škroba
2 velika jaja, sobne temperature
3 velika žumanjka, sobne temperature
1 čajna žličica sitno naribane korice limete
1 čajna žličica svježe iscijeđenog soka limete

Preljev

1 žlica soka od marakuje
1 čajna žličica svježe iscijeđenog soka limete
1,5 žličice želatine u prahu bez okusa
2 žlice šećera
Svježa pulpa i sjemenke marakuje

Preljev od manga

1/4 žlice soka od marakuje
1/2 šalice nasjeckanog svježeg manga (oko 1/2 voća)
2 žlice šećera
1/2 žličice svježe iscijeđenog soka limete
Posebna oprema: kalup s odvojivim dnom promjera 20 cm

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mango, marakuje, svježi sir, šećer, jogurt, škrob, jaja, vapno, želatina, nektar od marakuje

Kuhanje jela prema receptu:

Torta od sira: Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 163 °C. Namažite kalup za pečenje promjera 20 cm tankim slojem ulja od uljane repice.
U multipraktiku izmiksajte sok od manga i marakuje dok ne postane glatko. Dodajte krem sir. Nastavite miksati dok ne postane glatko. Zatim dodajte šećer, jogurt i kukuruzni škrob, pulsirajući dok se ne sjedini. Nakon toga dodajte jaja, koricu limete i sok. Pulsirajte dok se ne sjedini. Pazite da ne previše izmiješate smjesu za cheesecake. Ulijte smjesu u pripremljeni kalup.

Pecite cheesecake dok se izvana ne stegne, ali da se u sredini još uvijek lagano trese (oko 45 minuta). Isključite pećnicu i otvorite vrata kako bi toplina malo izašla. Zatvorite vrata pećnice i nastavite peći cheesecake na preostaloj toplini 20 minuta. Ovaj posljednji korak pečenja smanjuje rizik od neželjenih pukotina na površini cheesecakea.
Nožem zarežite rubove posude i ohladite na sobnu temperaturu (oko 1 sat). Pokrijte i stavite u hladnjak na 1 sat.
U međuvremenu, pripremite nadjev: U srednje veliku zdjelu stavite otprilike polovicu soka od marakuje i sav sok od limete. Pospite želatinu po vrhu. Ne miješajte. Ostavite sa strane dok želatina ne nabubri (oko 1 minutu). U malom loncu pirjajte preostali sok od marakuje i sav šećer dok se šećer ne otopi. Umiješajte vrući sok u smjesu želatine dok ne postane glatko. Ohladite dok se smjesa ne počne stezati (oko 20 minuta). Umiješajte svježu pulpu i sjemenke marakuje, a zatim prelijte smjesu preko ohlađenog cheesecakea. Ohladite u hladnjaku najmanje 8 sati ili preko noći.
Za pripremu preljeva od manga: U multipraktiku izmiksajte sok od marakuje s mangom, sokom limete i šećerom.
Prije posluživanja ostavite tortu od sira da se ugrije na sobnu temperaturu 30 minuta. Uklonite prsten kalupa s odvojivim dnom. Prilikom rezanja, umočite nož u toplu vodu i obrišite ga suhim između svake kriške. Poslužite s umakom od manga.