Savoiardi torta s limunovom mousseom i malinama
Složenost: lako
Porcije: 12 - 16
Lagani i prozračni Savoiardi biskvitni keksi mogu se koristiti ne samo kao sastojak za popularni desert Tiramisu, već i kao prekrasan ukras za druge torte. Na primjer, za ovu tortu s nadjevom od limunske mousse, uokvirenu Savoiardi štapićima i ukrašenu svježim malinama. Umijesite Savoiardi tijesto i pecite štapiće od keksa i okruglu podlogu za tortu. Limunsku mousse pripremite zasebno. Za sastavljanje cijele torte trebat će vam kalup s odvojivim dnom nekoliko centimetara veći od podloge za tortu. Napravite ogradu od keksa unutar kalupa i premažite debeli sloj moussea u sredinu podloge za tortu, naizmjenično s malinama. Ohladite tortu dok se ne stisne, a zatim poslužite. Očarat će vas i vaše goste svojim laganim okusom i očaravajućim, nježnim izgledom.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Tijesto za savoiardi kekse
- 0,5 šalica vrhunskog brašna
- 5 žlica kukuruznog škroba
- 3 jaja sobne temperature, odvojiti bjelanjke od žumanjaka
- 9 žlica šećera
- 1/4 žličice vinskog kamena
Limunov mousse
- 0,5 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna
- 1 šalica šećera, u porcijama
- 4 velika žumanjka
- 0,5 šalice maslaca, sobne temperature
- 1 žlica sitno naribane limunove korice
- 1,5 šalice vrhnja za šlag
- 2 šalice svježih malina
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite dva lima za pečenje papirom za pečenje. Na jednom listu papira za pečenje nacrtajte krug promjera 20 cm i okrenite papir tako da tinta bude okrenuta prema dolje.
- Pomiješajte brašno i kukuruzni škrob. Žumanjke miksajte s 3 žlice šećera dok ne postanu gusti i blijedi, formirajući vrpcu kada se miksačem podigne. U zasebnoj zdjeli miksajte bjelanjke s vinskim kamenom dok ne postanu pjenasti, zatim polako dodajte preostalih 6 žlica šećera i nastavite miksati dok se ne formiraju srednje jaki vrhovi kada se miksačem podigne.
- Pjenjačom umiješajte bjelanjke u smjesu žumanaca, a zatim umiješajte brašno dok ne postane glatko. Napunite tijesto u slastičarsku vrećicu s običnim nastavkom. Tijesto spiralno istisnite na papir za pečenje kako biste stvorili ispunjeni krug. Na drugom limu za pečenje istisnite 18-22 piškote, svaki dug oko 7 cm. Pecite oko 8 minuta (okrugli kolač će se peći oko 10 minuta) i ohladite na limu prije nego što ga dignete u ruke.
- Limunov mousseZakuhajte sok od limuna i 1/2 šalice šećera. U zasebnoj zdjeli umutite žumanjke s preostalom 1/2 šalice šećera. Polako ulijte limunov sirup u jaja, neprestano miješajući, a zatim cijelu smjesu vratite u lonac. Miješajte kremu na srednjoj vatri dok ne počne krčkati, oko 2 minute, zatim maknite s vatre i miješajte električnim mikserom da se ohladi. Dodajte maslac i koricu te miješajte dok ne postane glatko.
- Istucite vrhnje za šlag dok ne dobijete mekane vrhove i umiješajte ga u kremu od limuna u dva navrata.
- Sastavljanje torteStavite koru za tortu na dno nepodmazanog kalupa za pečenje promjera 23 cm. Odrežite dno štapića za kekse tako da mogu stajati uspravno duž unutrašnjosti kalupa i da budu iste visine kao i kalup (5 cm). Rasporedite kekse po obodu kore za tortu. Premažite mousse preko kore za tortu na debljinu od 2,5 cm. Na vrh stavite polovicu malina. Preostali mousse premažite preko bobičastog voća i zagladite ga špatulom. Ohladite tortu najmanje 4 sata.
- Prije posluživanja, uklonite obruč iz kalupa za tortu s odvojivim dnom i stavite ga na pladanj za posluživanje. Ukrasite tortu preostalim malinama i poslužite.
Autor recepta - Anna Olson je slastičarka i televizijska voditeljica.
Kategorije:
Slični recepti
