Nizozemska pita od jabuka

Glasovi: 6

Kako napraviti nizozemsku pitu od jabuka

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Nizozemska pita od jabuka, kao i američka verzija, peče se u kalupu za pitu na tankoj kori s rubom, prelivenoj debelim slojem nadjeva od jabuka, pirjanog s limunovim sokom, šećerom, maslacem i začinima. Jabuke trebaju biti čvrste kako ne bi postale kašaste, ili možete koristiti čvrste, mekane jabuke, koje će nadjevu dati ugodnu teksturu. Obilježje nizozemske pite od jabuka je njezin gornji sloj - hrskavi streusel od tijesta. Dodavanje oraha u streusel dodaje još više hrskavosti i prepoznatljiv orašasti okus koji se lijepo slaže s jabukama i cimetom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

2,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
4 žličice granuliranog šećera
1/4 čajne žličice fine soli
14 žlica hladnog neslanog maslaca, narezanog na kockice
1 veliko jaje, lagano umućeno s 2 žlice hladne vode

Punjenje

1,3 kg jabuka za pečenje, kao što su Golden Delicious, Cortland ili Mutsu
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
2/3 šalice granuliranog šećera
4 žlice (60 g) neslanog maslaca
1 čajna žličica mljevenog cimeta
1/4 žličice mljevenog pimenta
Veliki prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića

Streusel

1 šalica vrhunskog brašna
0,5 šalice svijetlosmeđeg šećera
1/4 čajne žličice fine soli
6 žlica (90 g) neslanog maslaca, sobne temperature
0,5 šalice sjeckanih oraha

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, sok od limuna, smeđi šećer, orasi, muškatni oraščić, piment, cimet, jabuke, streusel

Kuhanje jela prema receptu:

TijestoU multipraktiku pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte maslac i miksajte dok smjesa ne postane poput žutog kukuruznog brašna, s komadićima maslaca veličine graška. Dodajte jaje i miksajte na visokoj brzini dok se tijesto ne sjedini (ako je tijesto jako suho, dodajte 1 žlicu hladne vode).
Tijesto stavite u zdjelu, lagano ga oblikujte u krug, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi, najmanje 1 sat ili do 2 dana.

PunjenjeIscijedite sok od limuna u srednje veliku zdjelu. Ogulite i očistite jabuke od koštica, prepolovite ih i svaku polovicu narežite na 4 kriške. Ulijte jabuke i šećer u zdjelu s sokom od limuna i promiješajte.
U velikoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte kandirane jabuke i kuhajte uz miješanje dok se šećer ne otopi i smjesa ne počne lagano kuhati, oko 2 minute. Pokrijte, smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte dok jabuke ne omekšaju i ne puste većinu soka, oko 7 minuta.
Stavite jabuke u cjedilo iznad srednje velike zdjele kako biste sakupili sav sok. Protresite cjedilo kako biste uklonili što više tekućine. Ulijte sok u tavu i pirjajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne i lagano karamelizira, oko 10 minuta.
U srednjoj zdjeli pomiješajte jabuke sa zgusnutim sokom, cimetom, pimentom i muškatnim oraščićem. Ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađeni nadjev može se čuvati u hladnjaku do 2 dana ili zamrznuti do 6 mjeseci..
StreuselU srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte maslac i prstima ga utrljajte u smjesu brašna dok se potpuno ne upije. Umiješajte orahe.
Postavite rešetku u donju trećinu pećnice, na nju stavite lim za pečenje i zagrijte pećnicu na 190 °C. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u krug promjera 30 cm. Stavite ga između komada papira za pečenje ili voštanog papira na limu za pečenje i stavite u hladnjak na najmanje 10 minuta.
Sastavite i pecite pituTijesto stavite u kalup za pitu promjera 23 cm. Preklopite i uvijte rubove po želji. Žlicom stavite nadjev na tijesto i rasporedite ga u ravnomjerni sloj. Pritisnite šake streusela u ruke i rasporedite ga u grudicama preko nadjeva tako da ga potpuno prekrijete.
Pecite pitu na prethodno zagrijanom limu za pečenje dok ne porumeni, 50-60 minuta. Ohladite pitu na rešetki za hlađenje najmanje 3 sata prije posluživanja. Pita se može čuvati, pokrivena, na sobnoj temperaturi 24 sata ili u hladnjaku do 4 dana.