Francuski makroni

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Količina: 15 makrona s bademima

Makaroni su francusko tijesto napravljeno od bjelanjaka, šećera, mljevenih badema i prehrambene boje. Krema ili pekmez obično se stavljaju između dva sloja tijesta. Prema jednoj teoriji, makaroni su nastali u venecijanskom samostanu u 8. stoljeću, a recept su u Francusku tijekom renesanse donijeli talijanski kuhari koji su stigli s Katarinom Medici, suprugom Henrika II. Sama riječ ima talijanske korijene i znači "zdrobiti", što se odnosi na metodu izrade bademovog praha - glavnog sastojka makarona.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Proteini od 3 velika jaja na sobnoj temperaturi
1 žlica suhog bjelanjka
3 žlice šećera
3/4 šalice vrlo fino mljevenih badema
1 šalica šećera u prahu, prosijanog
Prehrambene boje u obliku paste
Džem ili fondant za nadjev

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bademovo brašno, šećer u prahu, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 150°C i obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje.
Bjelanjke miksajte sa suhim bjelanjcima dok ne postanu pjenasti, zatim polako dodajte šećer i miksajte dok se ne formiraju mekani, jedva čvrsti vrhovi kada maknete pjenjaču. Važno je da ne pretučete bjelanjke. Pomiješajte mljevene bademe sa šećerom u prahu i umiješajte ih u umućene bjelanjke u dva navrata (smjesa će biti prilično tekuća).

Ako želite napraviti makrone u boji, smjesu podijelite u tri zdjele i u svaku umiješajte malu količinu prehrambene boje. Napunite tri slastičarske vrećice s ravnim vrhom smjesom i na lim za pečenje oblikujte makrone širine 4 cm, razmaknute 2,5 cm.

Ostavite tjesteninu da odstoji 10-30 minuta, dok se na njoj ne pojavi "kora" (površina tjestenine će postati mat i više neće biti sjajna).
Pecite oko 10 minuta ili dok se makroni više ne lijepe za papir za pečenje kada ih podignete špatulom. Ostavite ih da se ohlade na limu za pečenje prije nego što ih izvadite.
Za sastavljanje torte, nanesite malu količinu fondana ili pekmeza na dno jednog makrona i pritisnite ga na dno drugog, lagano ih pritiskajući zajedno. Nastavite dok ne sastavite sve makrone. Tjestenina se može čuvati do 3 dana u hermetički zatvorenoj posudi..

Bilješka

Vrlo fino mljeveni bademi mogu se pronaći u trgovinama, ali ako ih ne možete pronaći, prosijte obične mljevene bademe kako biste dobili finiju teksturu, a zatim ih izmjerite, ili je druga mogućnost samljeti bademe zajedno sa šećerom u prahu u mlincu za kavu..