Peciva sa sirom, slaninom i vlascem

Glasovi: 2

Kako napraviti - rolice sa sirom, slaninom i vlascem

Ove slane lepinje punjene slaninom savršene su za brunch. Mogu se ispeći dan prije, ohladiti u hladnjaku, a zatim podgrijati.

Vrijeme:
Složenost: lako
Količina: 12 peciva

Domaći recept za roladu s nadjevom od sira i slanine, izrezanu na peciva.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto s kvascem

0,5 šalica punomasnog mlijeka
2,25 žličice instant suhog kvasca
2 žlice šećera
4 žlice otopljenog maslaca, plus dodatno za podmazivanje
1 veliki žumanjak
2,75 šalice brašna, plus dodatno za posipanje radne površine
1 čajna žličica soli

Nadjev od slanine i sira

5 kriški slanine, narezanih na komade od 0,5 cm.
2 žlice brašna
0,75 šalica mlijeka
1 veliki žumanjak
1 žlica ribanog cheddar sira
2 žlice nasjeckanog vlasca
2 žlice (30 g) maslaca sobne temperature, za tavu

Preljev

4 žlice (60 g) maslaca sobne temperature
2 žlice nasjeckanog vlasca
2 žlice ribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, slanina, vlasac, cheddar sir, Parmezan sir, vrhunsko brašno, jaja, mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Za testU srednje velikoj tavi zagrijte mlijeko i 1/2 šalice vode na laganoj vatri dok ne dosegne otprilike 35°C na termometru za slatkiše. Maknite s vatre i umiješajte kvasac. Pospite prstohvat šećera po vrhu i ostavite sa strane oko 5 minuta, bez miješanja, dok se ne zapjeni. Zatim umiješajte maslac i žumanjak.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, preostali šećer i sol. Napravite udubljenje u sredini i drvenom žlicom umiješajte smjesu kvasca dok se ne stvori gusto, blago ljepljivo tijesto. Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne postane mekano i elastično, oko 6 minuta. Oblikujte tijesto u kuglu.

Namažite unutrašnjost velike zdjele maslacem. Stavite kuglu tijesta u nju. Pokrijte tijesto plastičnom folijom, nacrtajte krug veličine kugle tijesta na foliji i izmjerite vrijeme. Ostavite tijesto da se diže u toploj Besti dok se ne udvostruči, oko 1 sat i 30 minuta.
Izvadite tijesto iz zdjele i lagano ga promijesite kako biste ispustili višak zraka; oblikujte ga u kuglu i vratite je u zdjelu. Lagano namastite veliki komad plastične folije i stavite je preko tijesta. Čvrsto pokrijte cijelu zdjelu plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 4 sata ili preko noći.
Za nadjevPecite slaninu u velikoj tavi na srednjoj vatri dok ne postane hrskava i potpuno kuhana, oko 5 minuta. Prebacite slaninu u malu zdjelu i bacite masnoću, sačuvajte 1 žlicu. Vratite tavu na srednju vatru. Pomiješajte brašno i masnoću od slanine te lagano kuhajte uz miješanje oko 1 minutu. Postupno umiješajte mlijeko uz miješanje i nastavite miješati dok se smjesa ne zgusne, još oko 1 minutu. Prebacite smjesu u zdjelu, dodajte žumanjak, cheddar, vlasac, kuhanu slaninu, 1/2 žličice soli i nekoliko okretaja mlinca za papar. Dobro promiješajte. Ostavite da se potpuno ohladi.
Napravite pecivaNamažite kalup za pečenje dimenzija 20 x 30 cm s 2 žlice (30 g) maslaca. Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i pritisnite ga u ravni krug. Razvaljajte ga u pravokutnik dimenzija 25 x 45 cm s dužim rubom okrenutim prema vama. Rasporedite nadjev od sira i slanine po tijestu, ostavljajući rub od 2,5 cm sa suprotne strane.

Počevši od ruba koji vam je najbliži, zarolajte tijesto u čvrstu roladu. Lagano premažite rub bez nadjeva vodom i zarolajte roladu do kraja, pričvršćujući spoj. Lagano preklopite rubove prema unutra i zagladite roladu rukama ako je na nekim mjestima pretanka ili predebela.
Nožem za kruh narežite pecivo na 12 peciva širine 4 cm. Posložite peciva na pripremljeni lim za pečenje, ostavljajući 2 cm razmaka između njih. Pokrijte peciva prozirnom folijom i ostavite da se dižu na toplom mjestu dok se ne udvostruče, oko 1 sat i 30 minuta do 2 sata.

Za preljevU maloj zdjeli pomiješajte maslac, vlasac i parmezan; ostavite sa strane.

Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 170 °C. Pecite peciva dok ne postanu zlatnosmeđa i čvrsta, 25-30 minuta. Ravnomjerno rasporedite smjesu maslaca i sira po pecivima i vratite ih u pećnicu na još 5 minuta. Ostavite ih da se hlade na limu za pečenje 10 minuta prije posluživanja.

Možete ih napraviti peciva od lisnatog tijesta.