Kolač od višanja Crna šuma

Glasovi: 8

Kako napraviti kolač od višanja u crnoj šumi

Vrijeme: 3 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Crna šumska torta od višanja - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

5 jaja
1/2 šalice plus 1 žlica šećera
1/2 žličice soli
1/2 žličice ekstrakta vanilije
1/4 žlice plus 1 žlica. brašno za kruh
1/4 šalice kakao praha
1/2 žlice plus 1 žlica. brašno za slatkiše
1/4 žlice plus 1 žlica ulja

Sirup

2 žlice šećera
1 i 1/3 šalice vode
4 žličice likera od višnje
1/2 žličice vinskog kamena

Nadjev od višnje

1 litra svježih očišćenih višanja, prepolovljenih
1 šalica likera od višnje

Krema

1 i 1/3 šalice mlijeka (u porcijama)
1/3 šalice šećera (u porcijama)
4 žlice kukuruznog škroba
2 jaja
2 žlice (30 g) maslaca
1/2 žličice ekstrakta vanilije

Dekoracija od šlaga

0,5 l tečnog vrhnja za kuhanje
3 žlice šećera
Čokoladne strugotine za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, mlijeko, krema, brašno za kruh, brašno za slatkiše, tijesto za kekse, liker od višnje, krema od tartara, ekstrakt vanilije, škrob, sirup, trešnja, čokolada, kakao

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C.

Za kolače: Napunite tavu vodom i lagano kuhajte. U velikoj zdjeli električnog miksera miksajte jaja velikom brzinom 5 minuta. Dodajte šećer, sol i ekstrakt vanilije te promiješajte. Stavite zdjelu iznad vruće vodene kupelji i zagrijte smjesu na 43-49 °C. Miksajte smjesu srednjom brzinom još 15 minuta da se sjedini.

U međuvremenu, prosijte krušno brašno, kakao u prahu i brašno. Pripremite kalupe za pečenje tako da dva okrugla kalupa za torte (promjera 15 cm) namažete maslacem i pospite ih brašnom.
Postupno dodajte suhe sastojke u smjesu od jaja, miješajući ručno. Polako ulijte ulje, nastavljajući miješati. Napunite kalupe tijestom do otprilike 2/3 i odmah stavite u pećnicu.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 minuta. (Površina kolača trebala bi se vratiti u prvobitno stanje kada se pritisne.) Ostavite da se hlade u kalupima 10 minuta, a zatim prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.

Za sirup: U maloj tavi pomiješajte šećer, vodu, liker i vinski kamen. Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok se šećer ne otopi i sirup ne postane vruć. Pokrijte tavu i kuhajte na laganoj vatri 2 minute. Maknite tavu s vatre, otkrijte i ostavite da se sirup ohladi.

Za nadjev od višanja: Stavite trešnje u malu tavu i prelijte likerom, miješajući da se oblože. Zagrijavajte na srednje slaboj vatri dok gotovo sva tekućina ne ispari, zatim maknite s vatre i ostavite da se ohlade.

Za kremu: Odlijte 2 žlice mlijeka, zatim pomiješajte preostalo mlijeko i polovicu šećera i lagano kuhajte. U maloj zdjeli miješajte preostale 2 žlice mlijeka s kukuruznim škrobom dok ne dobijete tekuću pastu.

Dodajte drugu polovicu šećera, zatim jaja i miksajte pjenjačom dok se dobro ne sjedini. Zagrijte smjesu jaja kipućim mlijekom. (Da biste to učinili, ulijte nekoliko žlica mlijeka u smjesu jaja kako biste ujednačili temperaturu, a da se jaja ne stvrdnu.)
Ulijte tekućinu u lonac i zakuhajte uz neprestano miješanje. Kuhajte jednu minutu. Maknite smjesu mlijeka s vatre i umiješajte maslac i ekstrakt vanilije. Ulijte u veći lonac, pokrijte prozirnom folijom direktno na površini i ostavite da se ohladi.

Dugim, tankim nožem ili koncem prerežite svaku koru vodoravno na 3 sloja (debljine 1 cm). Dobivene slojeve stavite na lim za pečenje s rubom i prelijte ih sirupom od višanja. Ostavite da se slojevi natope.

Za šlag: Miksajte gusto vrhnje i šećer električnim mikserom dok se ne formiraju srednje čvrsti vrhovi.

Složite tortu tako da donji sloj premažete kremom, a zatim na vrh stavite višnju. Drugi sloj kreme stavite na višnju i ponovite iste korake s kremom i višnjom. Prelijte završnim slojem kreme. (Svaka torta ima tri sloja.) Gornji sloj torte ukrasite šlagom, višnjama i čokoladnim mrvicama.