Indijski sladoled od pistacija "Pista Kulfi"
Rabdi je nevjerojatno ukusan poslužen kao umak s pečenim, pirjanim ili poširanim voćem - probajte ga s ananasom, jabukama, kruškama, mangom, breskvama i nektarinama. Zamrzavanjem se dobiva kulfi (indijski sladoled). Za pripremu bilo kojeg okusa kulfija, počnite s receptom za "Tradicionalni gusti mliječni puding". Potrebno je više vremena za pripremu, ali je autentičniji. Zatim odaberite bilo koji okus. Zamrznite prema uputama za brz i jednostavan indijski sladoled. Ovaj zelenkasti kulfi jedan je od najpopularnijih. Mljeveni pistaciji dodaju se kako bi sladoled dobio zaokružen okus, dok nasjeckani pistaciji daju nijansiraniju konzistenciju.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Autentični rabdi je jednostavno mlijeko koje se zakuha, a zatim kuha na laganoj vatri dok gotovo sva voda ne ispari i smjesa ne postane gusta i kremasta. Miješa se sa šećerom, orašastim plodovima (poput badema ili pistacija) i začinima. Rabdi je sam po sebi desert, ali se koristi i za izradu drugih indijskih slastica.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,3 litre mlijeka
- 1/4 šalice šećera, ili po ukusu
- 1/2 žličice mljevenih zelenih sjemenki kardamoma
- 1/4 šalice mljevenih pistacija
- 1-2 kapi zelene prehrambene boje (po želji)
- 1/4 šalice grubo nasjeckanih blanširanih pistacija
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Za pripremu pudinga: Ulijte mlijeko u veliki, teški wok ili tavu i zakuhajte na jakoj vatri. Nastavite kuhati uz miješanje 2-3 minute.
Smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte, često miješajući i stružući sa stranica i dna woka, dok se mlijeko ne smanji na barem 3/4 svog volumena, oko 45 minuta. Trebali biste imati oko 2 šalice kondenziranog mlijeka. (Trebalo bi biti nekoliko grudica.) - Umiješajte šećer, sjemenke kardamoma, mljevene pistacije i prehrambenu boju (ako je koristite) te kuhajte uz miješanje dok se šećer ne otopi, 5 do 7 minuta, za koje vrijeme će se puding razrijediti, a zatim ponovno zgusnuti.
- Smjesu prebacite u tradicionalne kulfi kornete ili jednokratne plastične čašice za sufle od 150 ml. Pokrijte i zamrznite dok se potpuno ne zamrzne, najmanje 4 sata.
- Za posluživanje, umočite svaki kalup u vruću vodu na oko 10 sekundi, nožem zarežite unutarnji rub i odmah prebacite na tanjur za desert. Poslužite cijele ili narezane na manje komade, pospite nasjeckanim pistacijama i poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
