Sendvič s vrućim pečenim halibutom, tartar umakom i salatom od šparoga

Glasovi: 1

Kako napraviti - Vrući sendvič s pečenim halibutom, tartar umakom i salatom od šparoga

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ne morate čekati sezonu roštiljanja da biste napravili Rachel Rayin riblji sendvič. Ona zapeče filete u tavi za roštilj na štednjaku i poslužuje ih na ukusnim pecivima sa sočnim rajčicama, osvježavajućom salatom i kremastim tartar umakom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

550-700 g svježeg halibuta, podijeljenog u 4 porcije od 100-170 g, debljine 2,5 cm.
Biljno ili maslinovo ulje, za prelijevanje
2 žličice začina za ribu
Sol i svježe mljeveni crni papar
2 žlice rastopljenog maslaca
Sok od 1/2 limuna

Umak od limuna i tartara:

1 šalica majoneze s niskim udjelom masti ili obične majoneze
2 žlice nasjeckanog svježeg kopra
1 sitno nasjeckani ukiseljeni ili lagano slani krastavac
2 žlice sitno nasjeckanog luka
2 žlice slatkog umaka od povrća, recept za umak od povrća umak s maslinama
10 nasjeckanih glavica vlasca ili 2 tanko narezana mlada luka
Sok od 1/2 limuna
Nekoliko kapi umaka od kajenskog papra
4 hrskava peciva, prerezana na pola
1 velika zrela rajčica, narezana
4 lista zelene ili bostonske salate
Salata od šparoga, recept pogledajte u nastavku
1 pakiranje čipsa od krumpira s okusom luka i češnjaka

Salata od šparoga i tjestenine:

225 g tjestenine u obliku luka (farfalle), kuhane al dente i ohlađene
450 g tankih štapića šparoga
1 mala ljutika, sitno nasjeckana, ili pola velike
1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, po ukusu
2 glavice endivije, tanko narezane, bez jezgre
Pola male crvene paprike, nasjeckane
1/2 šalice smrznutog zelenog graška
1/4 šalice (par šaka) nasjeckanog peršina
3 žlice bijelog vinskog octa
Sol i svježe mljeveni crni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: iverak, začin za ribu, tjestenina farfalle, povrtni relish, sok od limuna, vinski ocat, kiseli krastavac, ljutika, šparoga, salata od endivije, slatka paprika, grašak, vlasac, rajčice, Bostonska salata, čips, kopar, tartar umak

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte dobro nauljenu tavu od lijevanog željeza ili tavu s neprianjajućim slojem na srednje jakoj vatri. Premažite filete halibuta uljem, začinite začinom za ribu, solju i paprom. Pecite 4-5 minuta sa svake strane.

U malu posudu stavite rastopljeni maslac i dodajte sok od 1/2 limuna.

U maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke za tartar umak.

Nakon što je riba kuhana, lagano popržite peciva u tavi.
Tartar umak:

Lagano premažite dno peciva i ribu limunskim tartar umakom i promiješajte. Na ribu stavite kriške rajčice i listove salate. Premažite debeli sloj tartar umaka na vrh peciva i prekrijte ribu. Poslužite sa salatom od šparoga i pomfritom. Druga varijacija tartar umak s ukiseljenim paprikama.

Salata od šparoga i tjestenine:

Pržite ljutiku na biljnom ulju u maloj tavi na srednje slaboj vatri 5 minuta ili je zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici u posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu 30 sekundi. Ostavite ulje da se ohladi na sobnu temperaturu.

Uhvatite šparogu za oba kraja i prelomite je. Tamo gdje je šparoga napuknuta, odrežite tvrde krajeve, ostavljajući mekane vrhove. Ponovite ovaj postupak sa svakom šparogom, operite je i zavežite u snop. Kuhajte šparoge u loncu napunjenom s 2,5 cm kipuće vode, poklopljene, dok ne omekšaju, oko 3-5 minuta. Ocijedite i ohladite pod hladnom vodom. Narežite šparoge na komade od 2,5 cm pod kutom i stavite u zdjelu.

Kuhane narezane šparoge pomiješajte s naribanom endivijom, crvenom paprikom, kuhanom tjesteninom, zelenim graškom i nasjeckanim peršinom. Pustite da se grašak odmrzne dok miješate salatu.

U maloj zdjeli pomiješajte vinski ocat s ohlađenim uljem od ljutike. Prelijte preljev preko salate i promiješajte. Začinite solju i paprom po ukusu i ponovno promiješajte.