Sashimi: Savjeti za odabir i pripremu ribe
Sashimi je jelo napravljeno od svježe, sirove ribe narezane na vrlo tanke kriške. Ovo tradicionalno japansko jelo obično se poslužuje s daikonom, ukiseljenim đumbirom, wasabijem i soja umakom.
Budući da se riba jede sirova, mora biti izuzetno svježa i iznimne kvalitete. Neki japanski restorani drže žive ribe u akvarijima, hvataju ih pred gostima i odmah ih koriste u jelima.
Sashimi pripremaju visokokvalificirani kuhari koji su savladali umijeće rezanja raznih vrsta ribe. Međutim, sashimi možete napraviti i sami. Međutim, imajte na umu da riba mora biti svježa i pravilno obrađena.
Kako kupiti ribu za sashimi?
Ako planirate pripremiti ovo japansko jelo kod kuće, kupujte ribu samo od provjerenih izvora koji su sigurni da imaju najsvježiju ribu. Prilikom kupnje ribe obratite pozornost na njezine ljuske. Trebale bi biti glatke, neoštećene, sjajne i možda vlažne, ali ne i sluzave. Oči ribe trebaju biti bistre, škrge crvene ili ružičaste, meso čvrsto, a rep krut. Riblji file treba biti čvrst na dodir i izgledati uredno, s glatkim, ne nazubljenim rubovima.
Priprema
Ribu treba čuvati u hladnjaku nakon kupnje. Rukujte s njom na hladnom mjestu i hladnim rukama. Stoga, prije vađenja iz hladnjaka, ruke na nekoliko minuta isperite pod mlazom hladne vode. Brzo rukujte ribom, a nakon što odrežete željeni dio, ostatak odmah stavite u hladnjak. Svježi riblji sashimi treba konzumirati unutar 4 sata.
Najbolja riba za sashimi su tuna i brancin. crveni cipal, iverak, losos i orada. Mogu se koristiti i plodovi mora, uključujući kapice, jastoge, lignje i hobotnice.
Pohrana
Nakon kupnje svježe ribe, ohladite je i konzumirajte isti dan.
Kategorije:
Povezani članci
