Pir sa špinatom u juhi od pršuta

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ova talijanska juha prilično je jednostavna za pripremu, a opet vrlo sofisticirana i savršena za posebne prigode. Kuhani pir pomiješa se s karameliziranim lukom i svježim špinatom u vrućoj juhi od pršuta, a sve se poslužuje kao ukusna, obilna i zdrava juha. Osim pršuta, jedinstveni okus i aromu juhe pojačavaju majčina dušica, mrkva, celer, luk i kora parmezana. Možete je unaprijed skuhati i procijediti. Za impresivniju prezentaciju, ispecite velike komadiće ribanog parmezana u pećnici. Poslužite svaku porciju s pomfritom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,5 šalice pira
220 g pršuta, narezanog na kriške debljine 1 cm.
10 cm kore parmezana
5 grančica timijana
2 mrkve, grubo nasjeckane
2 stabljike celera, grubo nasjeckane
2 češnja češnjaka, zgnječena i oguljena
2 ljutike, prepolovljene
1 čajna žličica soli
3 žlice maslinovog ulja
2 luka, narezana na tanke polukružice
1/4 šalice slatke Marsale
3 šalice nasjeckanog špinata
4 komadića parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pšenična krupica, špinat, crno vino, Parmezan sir, pršut, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi pomiješajte pršut, koricu parmezana, majčinu dušicu, mrkvu, celer, češnjak, ljutiku i 7 šalica vode. Zakuhajte na srednjoj vatri. Pirjajte 45 minuta, skidajući pjenu koja se diže na površinu. Procijedite juhu.
U međuvremenu, u malom loncu pomiješajte pir i vodu tako da prekrije 2 cm. Dodajte sol i zakuhajte na srednjoj vatri. Pokrijte i pirjajte dok pir ne omekša i većina vode ne ispari, oko 20 minuta. Ocijedite višak vode.

U zasebnom nizozemskom loncu ili velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i smanjite vatru na srednju. Kuhajte, često miješajući, dok ne postane tamno zlatno smeđe boje, 10 minuta. Deglazirajte Marsalom. Dodajte kuhani temeljac od pira i pršuta i zakuhajte. Dodajte špinat i miješajte dok potpuno ne uvene, 2-3 minute.
Poslužite juhu u zdjelicama. Svaku porciju ukrasite parmezan čipsom, ako ga koristite.

Parmezan čipsZa pripremu parmezana, zagrijte pećnicu na 190 °C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Stavite 1/4 šalice naribanog parmezana u male hrpe na papir za pečenje i zagladite ih na debljinu od 0,3 cm. Pecite dok ne postanu mjehurići, 9 minuta. Ostavite da se malo ohlade na limu za pečenje, a zatim prebacite čips na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.

Kategorije:

recept / Juhe / Juhe s tjesteninom i žitaricama / Talijanska kuhinja / Giada De Laurentiis

Slični recepti