Čokoladno-karamel torta "Panj"

Glasovi: 2

Kako napraviti čokoladno-karamel tortu od panjeva

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 12 kriški

Ova šarmantna torta u obliku šumskog panja bit će prekrasan tematski središnji ukras za vašu božićnu čajanku. Slijedite recept korak po korak i vaša će torta biti lijepa kao pravi panj, a ujedno i ukusna s okusom čokolade i karamele. Ispecite čokoladne slojeve i sastavite tortu, prelivši ih glazurom od dulce de lechea s okusom karamele. Pomiješajte karamel glazuru s čokoladnom glazurom kako biste stvorili godišnje prstenove panja i pritisnite velike čokoladne strugotine na stranice torte kako biste stvorili koru drveta.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

0,5 šalice biljnog ulja + dodatno za podmazivanje posuda
2 šalice brašna + dodatno za posipanje tepsija
3/4 šalice kakao praha
1 čajna žličica soli
1 čajna žličica praška za pecivo
3/4 žličice sode bikarbone
1,5 šalice kiselog mlijeka ili kefira
1 žličica ekstrakta vanilije
2 šalice granuliranog šećera
3 velika jaja

Glazura

22 g neslanog maslaca, sobne temperature
170 g krem sira, sobne temperature
1 žličica ekstrakta vanilije
0,5 žličice soli
2 žlice. dulce de leche (debeli namaz)
1 šalica šećera u prahu
2 žlice kakao praha
2 žlice vruće vode
1 kockica poluslatke čokolade težine 220 g.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, kakao, prašak za pecivo, kiselo mlijeko, kefir, ekstrakt vanilije, šećer, jaja, maslac, krem sir, krema dolce de leche, šećer u prahu, poluslatka čokolada

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Namažite dno i stranice dvaju okruglih kalupa za torte promjera 20 cm biljnim uljem i pospite brašnom, otresite višak. U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao u prahu, sol, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. U velikoj mjernoj posudi za tekućinu pomiješajte biljno ulje, mlijeko i ekstrakt vanilije.
U velikoj zdjeli mikserom miksajte šećer i jaja srednjom brzinom dok se potpuno ne sjedine. Povećajte brzinu na srednje jaku i miksajte dok smjesa ne postane vrlo pjenasta, 4-5 minuta. Smanjite brzinu na srednju i umiješajte smjesu brašna u tri navrata, naizmjenično s mokrom smjesom, dok se tijesto ne formira. Zaustavite mikser da se tijesto sastruže niz stranice posude. Tijesto ravnomjerno podijelite u pripremljene posude.

Pecite dok vrhovi kolača ne postanu čvrsti i ne počnu se vraćati u prvobitni oblik kada se lagano pritisnu, a stranice se ne počnu odvajati od rubova posude, oko 45 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se hlade 15 minuta. Zatim tankom špatulom olabavite kolače i okrenite ih na rešetku za hlađenje. Potpuno ohladite.
U međuvremenu pripremite glazuru:

U velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini miksajte maslac, krem sir, vaniliju i sol dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, 3 do 5 minuta. Umiješajte dulce de leche. Smanjite brzinu miksera na najnižu i umiješajte šećer u prahu dok se potpuno ne sjedini, zatim povećajte brzinu na srednje jaku i miksajte dok glazura ne postane gusta i pjenasta, još oko 1 minutu. Ohladite u hladnjaku dok glazura ne postane malo čvrsta, ali i dalje podatna, oko 1 sat.
Ako je potrebno, odrežite kupolaste vrhove kolača dugim nazubljenim nožem kako biste ih poravnali. Svaki kolač prerežite vodoravno na pola kako biste stvorili 4 tanke torte. Stavite 1 koru torte na kalup za torte i premažite s 1/2 šalice glazure, raspoređujući je do samih rubova. Ponovite s još 2 kore torte, a zatim prekrijte preostalom korom torte. Premažite tanki sloj glazure preko vrha i stranica torte kako biste prekrili sve mrvice (ne mora biti savršena). Ohladite dok se glazura ne stegne, oko 1 sat. Ostatak glazure ostavite sa strane.
U maloj zdjeli pomiješajte kakao prah i vruću vodu dok ne postane glatko. Dodajte 0,5 šalica preostale glazure i dobro promiješajte. Ohladite čokoladnu glazuru i preostalu karamel glazuru zajedno s kolačem.
Prelijte tortu preostalom karamel glazurom. Pomoću male lopatice rasporedite čokoladnu glazuru u koncentričnim krugovima po površini, a malu količinu nanesite i na stranice torte. Velikom lopaticom rasporedite glazuru po vrhu torte, miješajući dvije glazure u prugama. Pređite vilicom preko vrha. Ohladite tortu dok se glazura ne stegne, barem 30 minuta ili preko noći.
U međuvremenu pripremite čokoladne mrvice:

Pređite dlanom po jednoj strani čokoladnog bloka kako biste ga malo omekšali. Preko lista papira za pečenje sastružite omekšanu stranu čokolade malim nožem ili širokom gulilicom za povrće dok ne dobijete oko 2 šalice grubih čokoladnih mrvica. Zamrznite na papiru za pečenje 10 minuta.
Izvadite tortu iz hladnjaka. Ako je glazura pretvrda, ostavite je na sobnoj temperaturi oko 15 minuta. Lagano pritisnite čokoladne mrvice u stranice torte.