Sladoledna torta od ananasa naopako

Glasovi: 3

Vrijeme: 6 sati i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Ova sladoledna torta se pravi tako da je biskvit okrenut naopako, pečen naopako, a zatim okrenut kako bi se otkrio ukusan, ljepljiv preljev od ananasa i maraskino višanja u karamel umaku. U ovom slučaju, biskvit (ili kora) se prereže vodoravno na pola, prekrije ukusnim kompotom od ananasa i debelim slojem sladoleda od dulce de leche (desert s okusom karamele sličan kuhanom kondenziranom mlijeku). Sastavljeni biskvit ostavite da se stegne u zamrzivaču prije posluživanja. Savršena je poslastica za ljetne praznike.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Sloj sladoleda

4 šalice omekšanog sladoleda od dulce de lechea

Preljev od ananasa

1 žlica (15 g) maslaca, plus dodatno za podmazivanje tave
0,5 šalice granuliranog šećera
1/3 šalice vode
6 kolutića ananasa, debljine 0,5 cm (1 cijeli, ostatak prepoloviti)
6 maraskino višanja, prepolovljenih, bez peteljki

Torta

1 i 3/4 šalice vrhunskog brašna
1 čajna žličica praška za pecivo
0,5 žličice sode
0,5 žličice soli
3/4 šalice punomasnog mlijeka
1/4 šalice kiselog vrhnja
1 čajna žličica paste od vanilije
110 g maslaca, sobne temperature
1 šalica granuliranog šećera
2 velika jaja

Kompot od ananasa

1 šalica nasjeckanog sušenog ananasa
0,5 žlice soka od ananasa
2 žlice smeđeg šećera
Sok od pola limuna
1/3 šalice vode
Prstohvat soli
1/4 žličice paste od vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: sladoled, koktel trešnja, biskvit, vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, kiselo vrhnje, pasta od vanilije, Sušeni ananas, Ananas

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite sloj sladoledaOkrugli kalup za tortu promjera 22 cm obložite plastičnom folijom. Ulijte sladoled u kalup i rasporedite ga lopaticom kako biste stvorili glatki, ravnomjerni sloj. Zamrznite oko 2 sata.
Pripremite preljev od ananasaZagrijte pećnicu na 175 °C. Namažite maslacem unutrašnjost drugog kalupa za pečenje s odvojivim dnom promjera 22 cm. U srednje velikoj tavi pomiješajte šećer i vodu te zagrijavajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi. Kuhajte, lagano vrteći tavu, ali ne miješajući žlicom, dok smjesa ne postane svijetlosmeđa, 6-10 minuta. Maknite tavu s vatre i dobro umiješajte maslac.

Ulijte karamelu u pripremljeni kalup za tortu, brzo je miješajući kako biste prekrili cijelo dno prije nego što se karamela stvrdne (po potrebi upotrijebite gumenu špatulu da potisnete karamelu prema stranicama). Stavite cijelu krišku ananasa u sredinu karamele, a zatim složite preostale kriške oko nje u istom smjeru. U sredinu svake kriške stavite polovice maraskino trešnje, prerezanom stranom prema gore.
Pecite kolačU velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U mjernoj posudi za tekućinu pomiješajte mlijeko, kiselo vrhnje i ekstrakt vanilije dok ne postane glatko. U velikoj zdjeli mikserom miksajte maslac i šećer srednjom brzinom dok ne postane lagano i pjenasto, oko 4 minute. Umiješajte jaja, jedno po jedno. Smanjite brzinu na srednje nisku i umiješajte smjesu brašna u tri navrata, naizmjenično sa smjesom mlijeka, dok se tijesto ne sjedini. Špatulom sastružite stranice zdjele, a zatim povećajte brzinu na srednju i miksajte još 30 sekundi.
Tijesto ulijte u kalup obložen ananasom i ravnomjerno ga rasporedite po površini. Pecite dok kolač ne porumeni i dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 55 minuta do 1 sat. Nožem odvojite kolač od rubova kalupa, a zatim ga prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se hladi u kalupu 30 minuta. Zatim kolač prebacite na rešetku za hlađenje i potpuno ohladite.
U međuvremenu pripremite kompot od ananasa.U loncu pomiješajte ocijeđeni ananas, sok od ananasa, smeđi šećer, sok od limuna, vodu i sol. Zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte dok ananas ne omekša, a tekućina ne postane sirupasta, 8-12 minuta. Maknite s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije. Smjesu prebacite u multipraktik i miksajte dok se ananas ne pretvori u pire. Ostavite da se ohladi.
Sastavite tortuOperite kalup za tortu promjera 22 cm i obložite ga plastičnom folijom, ostavljajući 5 cm prostora. Dugim nazubljenim nožem prerežite tortu vodoravno na pola. Stavite polovicu bez ananasa prerezanom stranom prema gore u kalup. Žlicom prelijte kompot od ananasa preko vrha i ravnomjerno ga rasporedite.
Izvadite smrznuti disk sladoleda i pažljivo ga stavite na kompot. Preostalu polovicu torte stavite na vrh, s ananasom prema gore. Pokrijte plastičnom folijom i zamrznite najmanje 4 sata ili preko noći. Izvadite tortu iz kalupa povlačenjem krajeva folije; prebacite je na pladanj za posluživanje. Ostavite je na sobnoj temperaturi 10 minuta prije rezanja.