Križne lepinje za Uskrs

Glasovi: 4

Vrijeme: 2 sata i 55 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 12 peciva

Predivno mirisno tijesto za uskrsni stol. Križne lepinje dobile su ime po križevima oslikanim na njihovoj površini šećernom glazurom. Razlikuju se od drugih vrsta lepinja po neizbježnoj prisutnosti suhog voća, poput tamnih grožđica, i svijetloj, začinjenoj aromi koju daje mješavina cimeta, đumbira i muškatnog oraščića. Lepinje su vrlo pahuljaste i mekane. Možete ih ispeći i za bilo koju drugu prigodu, nacrtavši zabavan dizajn na vrhu glazurom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Peciva

0,5 šalica vode
0,5 šalica punomasnog mlijeka
0,5 šalica šećera
4,5 žličice aktivnog suhog kvasca (2 vrećice od 7 g)
1/3 šalice otopljenog maslaca + još po potrebi
1 veliki žumanjak
1,5 žličice ekstrakta vanilije
3 šalice brašna (370 g)
3/4 žličice fine soli
0,5 žličice naribanog muškatnog oraščića
0,5 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice mljevenog đumbira
0,5 šalice tamnih grožđica, nabubrenih u mikrovalnoj pećnici i ohlađenih
1 umućeno jaje za premazivanje peciva

Glazura

2 šalice prosijanog šećera u prahu
2 žlice mlijeka
1/4 žličice sitno naribane limunove korice
1 žličica ekstrakta vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, šećer, maslac, jaja, ekstrakt vanilije, vrhunsko brašno, muškatni oraščić, cimet, mljeveni đumbir, grožđica, šećer u prahu, korica limuna

Kuhanje jela prema receptu:

U srednje velikoj tavi pomiješajte vodu i mlijeko i zagrijavajte na laganoj vatri do 38 °C (ne više od 43 °C). Maknite s vatre i pospite kvasac po vrhu, zajedno s prstohvatom šećera i brašna. Ne miješajte. Ostavite smjesu da odstoji dok se ne zapjeni i ne naraste, oko 30 minuta.
U smjesu s kvascem umiješajte maslac, žumanjak i vaniliju.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, preostali šećer, sol, muškatni oraščić, cimet i đumbir. Napravite udubljenje u sredini brašna i drvenom žlicom umiješajte smjesu kvasca dok ne dobijete gusto, rahlo i malo ljepljivo tijesto. Umiješajte grožđice. Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne postane mekano i elastično, oko 8 minuta. Oblikujte kuglu.
Namažite unutrašnjost velike zdjele maslacem. Stavite tijesto u zdjelu, okrećući ga da se lagano premaže maslacem. Pokrijte plastičnom folijom. Ostavite da se diže na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči, oko 1,5 sat. (Ako imate marker, nacrtajte krug veličine tijesta na plastičnoj foliji i izmjerite vrijeme.)
Oblikujte peciva: Namažite kalup dimenzija 22 x 35 cm maslacem. Izvadite tijesto iz zdjele i oblikujte ga u pravokutnik dimenzija otprilike 40 x 20 cm. Pomoću rezača za pizzu ili strugalice podijelite tijesto na 12 jednakih dijelova, svaki težine otprilike 60 g. (Ako nemate vagu, prerežite tijesto na pola po dužini, a zatim na pola poprečno. Svaki od ova četiri dijela prerežite na 3 jednaka dijela.)
Preklopite rubove tijesta kako biste oblikovali okrugle peciva i stavite ih šavom prema dolje u pripremljeni kalup, lagano ih razmaknuvši. Pokrijte kalup namašćenom plastičnom folijom i ostavite da se dižu na toplom mjestu dok se peciva ne nadignu gotovo do vrha kalupa i više nego udvostruče, oko 45 minuta.
U međuvremenu, postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 190°C.
Skinite plastičnu foliju s posude i premažite vrhove peciva razmućenim jajetom. Pecite peciva dok ne porumene i dok termometar umetnut u sredinu ne pokaže 88°C, oko 25 minuta.
Glazura. Pomiješajte šećer u prahu, mlijeko, limunovu koricu i vaniliju dok ne postane glatko. Prebacite u vrećicu za zatvaranje ili slastičarsku vrećicu i odrežite kut. Na svaku toplu lepinju nanesite križić glazure.