Tjestenina "Božićni dar"

Glasovi: 1

Kako napraviti tjesteninu za božićne poklone

Vrijeme: 3 sata i 15 minuta
Složenost: teško
Porcije: 6

Pripremite poklon za svoje najmilije za blagdansku večeru koji će sigurno biti iznenađenje. Ukusna složenac od tjestenine s ljepljivim sirom, špinatom i mesnim okruglicama u umaku od rajčice, zamotan u jestivu božićnu ambalažu. Za izradu "poklon" ambalaže trebat će vam stroj za tjesteninu. Pomoću njega razvaljajte tanke listove tijesta, obojene prirodnim prehrambenim bojama u bojama božićne tematike. Peršin je odlična zelena boja za poklon vrpce, a cikla će dodati crvenu nijansu tijestu za kutiju. Zamotajte složenac u jestivu ambalažu, pecite ga i iznenadite svoje goste ovom jedinstvenom poslasticom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 svežanj svježeg peršina, odrezati velike stabljike (2,5-3 žlice rinfuze)
6 velikih jaja
1 srednja crvena cikla (oko 170 g), oguljena i narezana na 4 dijela
450 g talijanskog brašna 00 + dodatno za rad
220 g mljevene govedine
2 žlice krušnih mrvica
2 žlice mlijeka
3/4 žlice ribanog parmezana
3 češnja češnjaka, naribana
1 žlica. umak marinara
1 pakiranje (300 g) smrznutog nasjeckanog špinata
1 pakiranje 220 g ribane mozzarelle (oko 2 žlice)
150 g tjestenine penne (oko 1 šalica, nepotpune)
1/4 šalice tečnog vrhnja
Maslinovo ulje, za tjesteninu
Posebna oprema: Stroj za tjesteninu; četvrtasti kalup s odvojivim dnom i stranicama 18 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: peršin, jaja, repa, griza, mljevena junetina, krušne mrvice, mlijeko, Parmezan sir, češnjak, umak marinara, špinat, mozzarella sir, tjestenina penne, krema

Kuhanje jela prema receptu:

U blenderu pomiješajte peršin i 2 jaja te miksajte dok ne postane glatko. Smjesu prebacite u mjernu posudu i dodajte dovoljno vode da dobijete 3/4 šalice pirea. Isperite blender.
U blenderu pomiješajte ciklu i 3 jaja te miksajte dok ne postane glatko. Ostavite sa strane.

U veliku zdjelu stavite 170 g brašna i prstohvat soli te u sredini napravite udubljenje. Dodajte pire od peršina i vrhovima prstiju ili vilicom počnite miješati brašno u pire. Nakon što se tijesto sjedini, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne postane glatko i elastično, oko 5 minuta. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite sa strane 30 minuta.
Preostalih 280 g brašna i prstohvat soli stavite u veliku zdjelu i napravite udubljenje u sredini. Dodajte pire od cikle i vrhovima prstiju ili vilicom počnite miješati brašno u pire. Nakon što se sjedini, tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne postane glatko i elastično, oko 5 minuta (vidi Napomenu). Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji 30 minuta.
Pomiješajte mljevenu govedinu s krušnim mrvicama, mlijekom, 1/4 šalice parmezana, 2/3 naribanog češnjaka, preostalim jajetom, 1 žličicom soli i paprom. Oblikujte mljevenu govedinu u 12 mesnih okruglica. Stavite mesne okruglice u srednje veliku tavu s umakom marinara i 1 šalicom vode. Pustite da lagano kuha na srednjoj vatri i kuhajte dok se mesne okruglice ne skuhaju, a umak se ne reducira za pola, oko 20 minuta.
Pripremite špinat prema uputama na pakiranju. Pomiješajte ga u srednjoj zdjeli s preostalim naribanim češnjakom, 1 šalicom mozzarelle, 1/4 šalice parmezana i 1/2 žličice soli.
Skuhajte penne tjesteninu prema uputama na pakiranju. U zdjeli pomiješajte tjesteninu s vrhnjem za kuhanje, 1/2 žličice soli, preostalom mozzarellom i 1/4 šalice parmezana.
Zagrijte pećnicu na 150 °C (300 °F). Napunite dvije velike tave vodom, dodajte sol i zakuhajte. U svaku tavu ulijte maslinovo ulje. Pripremite dvije zdjele ledene vode.
Radeći brzo kako biste spriječili isušivanje ili promjenu boje tijesta, prerežite zeleno tijesto na pola i svaku polovicu provucite između valjaka stroja za tjesteninu na postavkama od 1 do 4, završavajući na postavci 4.
Tijesto od cikle prerežite na pola, podvlačeći polovicu tijesta za drugu upotrebu (vidi napomenu). Preostalo crveno tijesto prerežite na pola i svaku polovicu provucite između valjaka stroja za tjesteninu na postavkama od 1 do 4, završavajući na postavci 4.
Pomoću rezača za pizzu izrežite zelene listove tjestenine na tri trake dimenzija 50 x 2,5 cm i na četiri kvadrata dimenzija 12 cm. Izrežite komad dimenzija 50 x 12 cm od svakog crvenog lista tjestenine, tako da ukupno imate dva komada.
Polako ubacite komade zelene tjestenine u jednu posudu s kipućom vodom, pazeći da se tijesto ne slijepi. Kuhajte tjesteninu dok ne omekša (treba biti čvrste teksture), oko 30 sekundi, a zatim odmah ocijedite. Stavite tjesteninu u jednu od zdjelica s ledom i potpuno ohladite. Izvadite iz vode, obilno premažite maslinovim uljem i ostavite sa strane. Ponovite s tijestom od cikle, kuhajući ga u drugoj posudi s kipućom vodom i stavljajući ga u drugu zdjelu s ledenom vodom.
U četvrtasti kalup s odvojivim dnom promjera 18 cm stavite 2 dugačke trake zelene tjestenine, križajući se u sredini na dnu poput vrpci za poklone, s krajevima koji ravnomjerno vise preko stranica. Pažljivo stavite 1 crveni komad u sredinu kalupa, a zatim stavite drugi crveni komad tjestenine u suprotnom smjeru, s krajevima koji ravnomjerno vise preko stranica. Ravnomjerno rasporedite smjesu penne preko tjestenine od cikle i preklopite s 2 kvadrata zelene tjestenine, preklapajući se ako je potrebno. Ravnomjerno rasporedite smjesu špinata po vrhu i preklopite preostalim kvadratima zelene tjestenine. Ravnomjerno rasporedite mesne okruglice i umak po vrhu. Preklopite preklopljene krajeve crvene tjestenine preko vrha i preklopite ih preko nadjeva. Preklopite preklopljene krajeve zelenih traka preko vrha, spajajući se u sredini. Preostalom zelenom pastom napravite mašnu i stavite je na vrh.
Pecite tjesteninu dok se ne zagrije i rubovi mašne lagano ne porumene, oko 30 minuta. Ostavite da odstoji 15 minuta, zatim izvadite iz posude i poslužite.

Bilješka

Budući da se cikla može razlikovati po obliku, veličini i sadržaju vlage, dobiveno tijesto će varirati u kvaliteti. Ako je tijesto previše rahlo, postupno dodajte još nekoliko žlica brašna dok se više ne lijepi. Neiskorišteno tijesto od cikle zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak do 3 dana.