Arktički char pečen u pećnici sa začinskim biljem
Glasovi: 2
Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Arktička zlatovčica pripada porodici lososa i, kao i druge crvene ribe, ima jedinstven sastav i niz korisnih hranjivih tvari koje se najbolje čuvaju pečenjem. Najbolji pratitelji pečenoj ribi su aromatično bilje i limun. Napravite pastu od kadulje, peršina, timijana, ružmarina i limunove korice te je premažite preko filetirane ribe. Dok se zlatovčica peče, pripremite hrskave listove peršina i kadulje za lijepu prezentaciju tako što ćete ih pržiti u tavi na maslacu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 grančice kadulje
- 3 grančice peršina
- 3 grančice timijana
- 1 grančica ružmarina
- 4 široke trake limunove korice (narezane gulilicom za povrće)
- 1 češanj češnjaka, nariban
- 1/4 šalice maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje
- 1 arktički golubar težine 1,3 kg, očišćen od ljuski, razdvojen poput leptira, opran i bez kostiju
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 230°C. Uklonite listove s 2 grančice kadulje, 1 grančice peršina, sav timijan i ružmarin; sitno nasjeckajte zajedno s koricom limuna. Prebacite u malu zdjelu i umiješajte češnjak i 1 žlicu maslinovog ulja dok ne dobijete pastu.
- Namažite lim za pečenje s rubom maslinovim uljem. Pređite tupom stranom noža preko kože ribe kako biste uklonili višak vlage; osušite iznutra i izvana. Prebacite ribu na pripremljeni lim za pečenje. Oštrim nožem napravite 4 zareza sa svake strane ribe; utrljajte 1 žlicu maslinovog ulja iznutra i izvana, pazeći da premažete sve zareze. Utrljajte ribu iznutra i izvana s 1,5 žličice soli i 0,5 žličice papra; premažite unutrašnjost pastom od začinskog bilja.
- Pecite dok termometar umetnut u najdeblji dio ribe ne pokaže 54°C–57°C, 15–20 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 5 minuta prije rezanja.
- U međuvremenu, zagrijte preostale 2 žlice maslinovog ulja u maloj tavi na srednje jakoj vatri. Odvojite listove od preostale 1 grančice kadulje i 2 grančice peršina, dodajte ih u vruće ulje i kuhajte, miješajući, dok ne postanu hrskavi, 30 sekundi do 1 minute. Prebacite listove na papirnate ručnike i začinite solju.
Kategorije:
Slični recepti
